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在大型超市买了一桶油，炒山药时会将山药染成黄色，这正常吗？

菜籽油,炒菜,杂质在大型超市买了一桶油，炒山药时会将山药染成黄色，这正常吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 我前几天在杭州萧山区某大型超市买油，买回家里，倒在锅里炒菜居然是黄色的，正常的油炒山药是纯白的，这种油居然在染成黄色！我在吃这桶油时我在拉肚子！

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我看图片上的这种油的颜色应该是生莱油，我们买回家以后要根据平常的需要用量（最好制一斤左右方便使用）。我们首先要把油放在炒菜锅里加热到油冒烟，再放几片生姜在油里面，等油里面的生姜变成深黄色就说明油己经制熟了，每次炒菜的时候只需放少许油，等油冒烟就可以放莱炒了，这种制出来的莱油炒出來的莱真是色香味美的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请。

可能你对食用油的工艺不太了解，有些油就是这个颜色，尤其是土榨油，或者物理压榨油。

常见的油料作物包括大豆、菜籽、花生等，这些油料可以直接压榨，也可以先经过焙烤再压榨。

如果是焙烤后压榨，在高温焙烤的过程中，会产生美拉德反应，产生一些深色的物质。

另外，在油料作物中本来就含有的叶黄素等黄色杂质也会在压榨的时候溶到油里。

压榨出来带有较多杂质的叫毛油，需要精炼处理，精炼过程比较复杂，常见的是6脱工艺。

6脱指脱水、脱蜡、脱酸、脱色、脱臭、脱胶，此外在6脱之前还有除渣，经过6脱之后的油，杂质少，烟点高，清澈透明。

最早的时候，我们吃的油杂质很多，后来出来了色拉油，也就是那种颜色特别浅的油。

但再后来，人们发现，经过精炼的油其实也丢失了一些有益的营养，比如维生素E、植物甾醇等。

所以现在工艺上有一些回归，强调适度加工，既要去掉有害的杂质，又要保留有益的营养。

我猜你的年纪可能比较小吧，上点岁数的人都是吃过传统菜籽油的，那个油用来炸东西最好了，因为炸出来都是金黄金黄的，不过缺点是有股怪味，现在的人都吃不惯了。

压榨油和浸出油在安全性上并没有明显差异，但风味更好一些，你买的可能就是这样的油。

至于你说的吃了拉肚子，未必是因为油，也可能是因为其他的原因。

总之，这个牌子还算是有点名气的，在大超市买不会有问题。

回答于 2019-09-11 08:43:50

看图片是道道全菜仔油，菜仔油是金黄色，油没问题，你拉肚子应该不是油的原因！如长用菜油炒菜先把油熬熟炒菜才香，如感觉麻烦介议用花生油或调合油，或菜仔油熬好后加调合油用，另外菜仔油做红油辣椒比炒菜好

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好！看您的图片显示买的是菜籽油，菜籽油就是比一般植物油要黄的，请放心食用。

菜籽油是一种金黄色或棕黄色的油，菜籽油含有一定的种子磷脂，对血管神经和大脑的发育都有好处，所以它是一种健康食用油。

需要注意的是：

1.不要吃放置太久的菜籽油 油脂有一定的保质期，所以如果放置太久的菜籽油就不要再使用了，以免引起不良的症状。

2. 与其它食用油搭配食用 菜籽油中因为缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，所以如果人长期食用菜籽油会构成身体营养的不平衡。

3.高温加热后的菜籽油不要重复食用 菜籽油经过高温加热后，其营养结构已发生变化了，并且还会产生一定的有毒物质，所以你如果反复使用高温加热后的菜籽油会损害人体的健康的。