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家里炒菜是生铁锅好还是熟铁锅好？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

家里炒菜是生铁锅好还是熟铁锅好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

生铁锅做饭吃，补铁元素，杠杠的！你家那口锅，几年换一个，不然用到最后太薄了，记得我刷锅的时候，不小心用锅铲把锅给整漏了，惭愧啊！老妈极不情愿的第二天买了口新锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

各有优缺点。生铁比较好，不易生锈炒菜味道好，锅比较重，热的慢，烧红或太热加凉水会炸锅。熟铁不会炸锅，爱上锈，锅比较轻热的快。

回答于 2019-09-11 08:43:50

生铁的好，炒菜好吃，还可以补铁，对身体有益

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人感觉熟铁锅好，因为铁质比较纯净没有有害物质，所以对人体比较健康，补铁安全，同时熟铁锅不容易生锈，好保养。生铁锅就不同了，易生锈，同时杂质比较多，脱落被人吃后危险健康。

回答于 2019-09-11 08:43:50

生铁好，不容易生锈还有沾锅，容易护理

回答于 2019-09-11 08:43:50

还是生铁好，家用的实用

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得生铁锅好，我现在用的是熟铁锅都不好用，想换生铁了

回答于 2019-09-11 08:43:50

各有长处。相较熟铁，生铁不易生锈。熟铁锅不易炸裂，耐用一点。

回答于 2019-09-11 08:43:50

熟铁锅，在网上你购买的时候，也叫精铁锅，是用熟铁锻压而成，其延展性好，韧度高，熟铁锅都比较薄，传热比较快。

而生铁锅，在网上更多被称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化浇注做成的。这种铸铁锅，一般都比较厚，拿在手里真是沉甸甸的有分量。女性用来炒菜，单手拿还是挺需要有点力气的，看起来也很有厚重的感觉。

熟铁锅一是导热性快（家里面的火力可不像餐馆那么大）；二是重量更轻（对女同胞们来说这个是最好的）；三是更美观（毕竟漂亮的东西大家都更喜欢）。这也是我们家庭用锅考虑最多的就是锅的实用及美观性，所以，平时家用的话，大家都更喜欢买熟铁锅。

生铁锅，我妈更喜欢用生铁锅，主要原因有两个：一是因为生铁锅炒出来的菜味道会更好些，要是再有足够强的火力，那更爽了，炒出来的味道跟餐馆几乎没差别。二是生铁锅一般比熟铁锅重，我们男生用起来手感会更好些。所以，不管是生铁锅还是熟铁锅，选择自己喜欢的，用的顺手的就行。

生铁锅，铁水浇铸而成，锅壁厚。厚的原因除了浇铸的模具间隙，再就是生铁分子结果不紧密，杂质多；熟铁锅是经过煅造模压而成，锅壁薄。锅壁薄的原因除了锻压对厚度的控制，熟铁分子结构紧密，杂质少。

各种菜肴的烹饪对锅壁传热快慢和热量大小的需要。快速爆炒，就要炒锅传热快，譬如腰花、猪肝、土豆丝。红烧类的就需要传热慢但有储热性质的锅壁，让菜肴受热均匀。熟铁锅锅壁薄，传热快，适合爆炒，当然油炸也是很好的。生铁锅，锅壁厚，传热较慢但有储热性质，适合烹饪时间比较长的菜肴。

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