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拔丝山药怎么做？

山药,拔丝,荥阳拔丝山药怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

拔丝山药算是一道甜品了，外表炸的酥脆，山药口感软糯，吃起来香甜可口，下面就介绍一下方法，喜欢的朋友可以试试

需要用料：铁棍山药500克 绵白糖 淀粉 芝麻

制作方法：

1.先把山药去皮切块，有两种方法让山药挂粉，第一种是把淀粉加清水搅拌成面糊，再放入山药，另一种是直接在山药表面撒些清水，然后加入淀粉搅拌均匀，两种方法随便选择

2.把包裹好的山药静置10分钟，让淀粉充分的包裹紧山药，这样炸的话淀粉就不容易脱落，锅中多倒些油，放到山药炸，炸到表面有些金黄，有些起泡就可以出锅了

3.锅中加入少许水，然后加入白糖，开小火慢慢炒糖，看到白糖开始冒泡，再继续炒到糖汁变成琥珀色就加入炸好的山药，马上关火翻炒均匀就可以出锅了，装好盘之后，用筷子沾着锅中留下的糖浆，在山药上画圈圈，这样好看好吃，以上就是我的回答，谢谢阅读。

回答于 2019-09-11 08:43:50

拔丝山药怎么做？

要不会做的话，就去专业的学校学习一下，学习好后自己就可以创业了。 也可以自己做来吃了。我一个朋友也是不会做这块，就选择的成都新东方烹饪学校学习的，学习了差不多几个月的样子，自己就什么都会了，所以自然人家自己随便做菜都好吃了，证明在成都新东方烹饪学校确实是学习到了专业的技术的噻。

拔丝山药，传统名点，年节食品，是过年迎春菜式中的一道甜点，又甜又粘，甜脆香酥，软嫩香甜。

“拔丝山药”还有一个古老的传说——故事发生在唐朝。相传一天，李密邀魏徵饮宴，商议如何攻占荥阳。李密要快攻，速战速决，魏徵就是不提攻打荥阳之事，李密十分着急，又拿他没办法。正在纳闷之时，厨师端上一盆色泽金黄的菜肴，李密下筷就吃，随即“哎哟”一声，唇边已烫起个血泡。此时，厨师又送上一碗凉水，魏徵夹起山药往凉水中一涮，然后放入口中，并叫李密也照此法品尝。李密一吃，香甜脆嫩十分可口——这道菜就是“拔丝山药”。

李密吃着这道菜，顿悟“心急吃不得热豆腐”的道理，随即冷静下来，与魏徵一起周密策划作战计划。结果一举攻下荥阳，活捉守城主帅王世充。

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