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拔丝山药怎么做？

山药,拔丝,荥阳拔丝山药怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

拔丝山药怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

食材用料

山药 300克

油 适量

糖 60克

水 100克

拔丝山药的做法

1.山药去皮洗干净.滚刀切块.

2.油热锅中火.7成熟即可

3.炸制变软小火

4.炸到金黄色即可.沥油装盘备用

5.糖.➕水烧开大泡小火.稍微搅拌一下

6.小火烧到拉丝.用汤勺倒着拉丝10公分左右即可.不要烧焦了

7.先倒至山药里面.上一点点让汤勺拉丝开始往山药上转圈拉丝

回答于 2019-09-11 08:43:50

1. 山药去皮洗干净，滚刀切块，裹上少量面粉；2. 锅中温烧至7成热，放入山药块炸制金黄，捞出沥干；3. 锅中留底油，放入白糖，小火不停搅拌，待糖溶解颜色微黄时，放入炸好的山药，翻炒均匀即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.山药削皮洗净切成块

2.锅中烧水加少许的盐 水开后 放入山药 煮两分钟

3.出锅过一下凉水 沥干水分 洒一些玉米淀粉在山药上

4.锅内洗干净放油 五成油温下锅炸山药 炸至表面微黄捞出锅

5.另起锅 锅内加一大勺水 两大勺糖 小火慢熬 熬制大泡变小泡 熬制香油色留半勺糖浆备用（糖浆就是刚刚熬制的白糖哦）

6.下山药翻拌均匀

7.稍微放凉后勺子倒扣就可以拔丝（要轻轻的拔丝哦）

8.美味的拔丝山药就可以食用啦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

原料：山药500克、冰糖75克、熟白芝麻。

山药比较粘还有糖，切好泡水，然后再炸，否则易糊。

炸的时候一定要掌握油温，小火慢慢炸。

将糖熬制到大泡变小泡，快消失之前，糖液变成金黄的蜜色，就可以拔丝了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

拔丝山药怎么做？

要不会做的话，就去专业的学校学习一下，学习好后自己就可以创业了。 也可以自己做来吃了。我一个朋友也是不会做这块，就选择的成都新东方烹饪学校学习的，学习了差不多几个月的样子，自己就什么都会了，所以自然人家自己随便做菜都好吃了，证明在成都新东方烹饪学校确实是学习到了专业的技术的噻。

拔丝山药，传统名点，年节食品，是过年迎春菜式中的一道甜点，又甜又粘，甜脆香酥，软嫩香甜。

“拔丝山药”还有一个古老的传说——故事发生在唐朝。相传一天，李密邀魏徵饮宴，商议如何攻占荥阳。李密要快攻，速战速决，魏徵就是不提攻打荥阳之事，李密十分着急，又拿他没办法。正在纳闷之时，厨师端上一盆色泽金黄的菜肴，李密下筷就吃，随即“哎哟”一声，唇边已烫起个血泡。此时，厨师又送上一碗凉水，魏徵夹起山药往凉水中一涮，然后放入口中，并叫李密也照此法品尝。李密一吃，香甜脆嫩十分可口——这道菜就是“拔丝山药”。 李密吃着这道菜，顿悟“心急吃不得热豆腐”的道理，随即冷静下来，与魏徵一起周密策划作战计划。结果一举攻下荥阳，活捉守城主帅王世充。

回答于 2019-09-11 08:43:50

拔丝山药算是一道甜品了，外表炸的酥脆，山药口感软糯，吃起来香甜可口，下面就介绍一下方法，喜欢的朋友可以试试

需要用料：铁棍山药500克 绵白糖 淀粉 芝麻

制作方法：

1.先把山药去皮切块，有两种方法让山药挂粉，第一种是把淀粉加清水搅拌成面糊，再放入山药，另一种是直接在山药表面撒些清水，然后加入淀粉搅拌均匀，两种方法随便选择

2.把包裹好的山药静置10分钟，让淀粉充分的包裹紧山药，这样炸的话淀粉就不容易脱落，锅中多倒些油，放到山药炸，炸到表面有些金黄，有些起泡就可以出锅了

3.锅中加入少许水，然后加入白糖，开小火慢慢炒糖，看到白糖开始冒泡，再继续炒到糖汁变成琥珀色就加入炸好的山药，马上关火翻炒均匀就可以出锅了，装好盘之后，用筷子沾着锅中留下的糖浆，在山药上画圈圈，这样好看好吃，以上就是我的回答，谢谢阅读。

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