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怎样做好红烧猪蹄呢？
猪蹄,翻炒,冰糖怎样做好红烧猪蹄呢？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你的问题
红烧猪蹄
食材：猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉。
做法：
1.猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。
2.热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。
3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。
4.撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，我来分享一下家庭简易板的。猪前蹄两个，用铁钳抓住放煤气灶上面烧猪蹄的皮和毛，烧到微黑泡冷水，用钢丝球刷去黑灰或者用刀刮去黑灰，露出金黄色猪皮。清理干净后用刀从猪蹄的蹄尖中间往下劈开两半，然后斩成小件备用。起锅烧热，下少许油，放入姜葱蒜片，爆香下入斩好的猪蹄块，炒香烹入料酒，翻炒几下加入热水没过猪蹄，加入豆腐乳一块，生抽老抽蚝油适量，加两一小匙的盐，再次烧开后撒入少许十三香，然后倒高压锅小火焖煮15分钟，掀开锅盖大火烧至汤汁浓稠关火装盘。
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