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怎样做好红烧猪蹄呢？
猪蹄,翻炒,冰糖怎样做好红烧猪蹄呢？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 怀孕八周突然很想吃红烧猪蹄。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是今晚做的，很简单也很好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧猪蹄，是我比较喜欢的硬菜。做好的猪蹄，放凉了吃尤其好吃，猪皮劲道弹牙、油脂香而不腻，酱香味浸透瘦肉，甚至连骨头都变得酥软可口。一口咬下去，是从嘴里直到心里的满足，仿佛置身御膳房，眼见着宫廷厨师将一味味料下入骨汤锅中，鼻息里尽是美好而浓郁的香气。
那么，怎样做出好吃的红烧猪蹄呢？
食材：
猪前蹄、花生油、老抽、蚝油、黄豆酱、冰糖、食醋、山楂、八角、花椒、姜片、蒜瓣、白酒、料酒
做法：
1、将猪蹄剁成块，洗净后，凉水下入锅中，加入姜片、白酒大火煮开，捞出浮末；
2、猪蹄冲干净后，沥干水分；
3、热锅下少许花生油，下入猪蹄小火煸出水分，捞出；
4、锅内下少许油，下入冰糖，炒出糖色；
5、将猪蹄倒入翻炒，糖色均匀包裹猪蹄上后，下入料酒、老抽、黄豆酱继续翻炒；
6、锅中加入足量清水，下入八角、花椒、山楂、姜片、蒜瓣，滴入少许食醋、蚝油，大火烧开，转中小火加盖焖煮30分钟，不揭盖焖10分钟；
7、揭盖挑出除猪蹄外的其他佐料，大火收汁即可。
美食小贴士：
喜欢吃猪骨髓的朋友，可以用高压锅来做，骨头更酥软，可以吃到骨髓；
喜欢辣的朋友可以在汤汁里放一两个干辣椒；
起锅装盘后，想要好看可以撒炒熟的白芝麻或者淋上香葱碎
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧猪蹄要做好一定要买猪前蹄，瘦肉会多些，要选用冰糖，用冰糖的猪蹄颜色鲜红，吃起来猪皮十分弹，肉也炖的软烂，香气十足，下面就介绍一下方法，喜欢就试试吧
需要用料：猪前蹄2个 冰糖 生姜 生抽 盐 白胡椒粉 红油腐乳 香醋 啤酒 桂皮 八角 香叶
制作方法：
1.把猪蹄剁好之后冷水下锅，水开后再煮3－5分钟，捞出来之后放到冰水中泡20分钟，锅中加入一点油，中小火加热，把猪蹄沥干水份之后放到锅中爆一下，快速翻炒看到猪皮有些微微发黄就可以出锅，多加这个步骤猪蹄更香
2.锅中倒少许油，先加入冰糖炒化开，看到开始有小气泡了就放入猪蹄，翻炒至猪蹄上色再加入所有香料一起翻炒，再加入香醋，生抽，白胡椒粉一起炒，先加入一瓶啤酒，如果能没过猪蹄就加少量清水，不能的话就加入清水没过所有猪蹄
3.所有材料倒入高压锅中，选择蹄筋档，如果是普通的压力锅上汽后转中火压15－20分钟，喜欢吃软烂的朋友可以适量加时间，到时间后开盖倒入锅中，加入腐乳，大火收汁即可，以上就是我的回答，谢谢阅读。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是妈妈家常菜，非常高兴回答这个问题。
食材：猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉。
做法：
1.猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。
2.热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。
3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。
4.撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。
很高心回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是懒懒小咪爱美食，很高兴能够回答这个问题。
猪蹄红烧入口软糯不腻，是一道硬菜。我一般都会配上白豆一起烧，绵软的白豆搭配软糯的猪蹄，非常好吃，现在我就介绍下，白豆烧猪蹄的具体做法。
1、准备佐料：大料、大蒜、老姜、生抽、老抽、豆瓣、白糖、一小块火锅底料、白胡椒粉、花椒、干辣椒；
2、用水把白豆完全泡胀，把猪蹄洗干净切成合适大小的块；
3、猪蹄冷水下锅到料酒焯水；
4、锅里倒油，油热后先放豆瓣炒散，然后放火锅底料炒香后放其他佐料炒；
5、佐料炒香后放猪蹄翻炒，放少许白糖提鲜。放生抽调味，一点老抽上色；
6、猪蹄翻炒均匀后放白豆一起翻炒两分钟，倒入一小碗冷水和少许胡椒面，翻炒均匀后舀到电压锅中，调到蹄筋模式；
总结：
用电压锅压猪蹄，不需要在锅里放太多水，这样做出来猪蹄更加入味。
这是很家常的咸鲜味的白豆烧猪蹄。白豆绵软，猪蹄软糯入味，颜色也特别好看。
如果大家喜欢，可以搜索“懒懒小咪爱美食”，看视频做法。
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