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羊肉怎么去腥味?
羊肉,膻味,料酒羊肉怎么去腥味?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
以上就是我去膻味的方法
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖羊肉去膻味的方法,第一点:买偏瘦的绵羊肉,山羊肉膻气较重。第二点:冷水浸泡,浸泡两个小时以上;第三点:焯水处理,要焯水三次,每次烧新水,焯水后倒掉,再烧水重新焯水。
去净血沫去除膻味;第四点:炖羊肉的秘方,羊肉1000克、鹃城郫县豆瓣酱100克搅碎、蒜泥20克、姜末20克、六必居甜面酱10克、花椒5克、海天蚝油5克锅烧热加油小火炒香,加汤,加香叶、丁香、陈皮、小茴香料包,放盐15克、味精10克、胡椒粉5克、干辣椒2克、料酒10克、炖煮羊肉就行了,这样炖出来的羊肉没有膻味。
葱爆羊肉的去膻味方法,羊肉片用料酒酱油胡椒粉腌制一下,再去爆炒即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是食味四季,我的回答是:葱爆羊肉,红焖羊排,黄焖羊排,炖羊肉,涮羊肉,羊肉馅饺子,可以说羊肉身上处处都是宝贝,冬季滋补,羊肉更是必不可少,今天就给大家分享羊膻味的去除方法,快和我一起来看看吧。
食之法☞羊肉饺子馅除膻法
将花椒装入容器内,用开水浇透,浸泡15分钟以上,花椒出香气的时候,将花椒水淋入肉馅中充分搅匀,这样就能很好的降低羊肉的膻味
味之法☞羊肉菜肴除膻法
将2.5克的花椒加入少量的绍酒浸湿后,剁成细末,然后再加入100克绍酒浸泡,做羊肉菜肴时,在菜品即将成熟时,用花椒酒代替普通料酒烹入,能很好的去除膻气。
四之法☞炖制羊肉去腥法
炖制羊肉的时候,加入白萝卜或者是绿豆汤能很好的去除羊肉的膻味,白萝卜切大块,用针多扎一些洞,每公斤羊肉加入10克绿豆即可。
季之结☞葱爆羊肉来实践
1.300克羊腿肉切片,1大颗大葱切段,加入少许盐,花椒水,老抽,香油,放入少许葱段抓匀。
2.锅烧热,倒油,等到8成热时放入羊肉片大火
3.待锅里的葱段炒至微黄时,加入剩余的葱段翻炒片刻,淋入提前备好的绍酒花椒水即可
食味四季☞你爱吃羊肉嘛
冬天到了,羊肉就来了,最简单,最美味的莫过于涮羊肉了,买些羊肉,准备点蔬菜,热锅咕嘟咕嘟,别提多美味了,爱美食,爱生活,我是食味四季,喜欢美食的可以点击我的关注,期待你的关注➕点赞,加评论,文完。
原创问答不宜,翻版必究
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖羊肉去膻味的方法,第一点:买偏瘦的绵羊肉,山羊肉膻气较重。第二点:冷水浸泡,浸泡两个小时以上;第三点:焯水处理,要焯水三次,每次烧新水,焯水后倒掉,再烧水重新焯水。
去净血沫去除膻味;第四点:炖羊肉的秘方,羊肉1000克、鹃城郫县豆瓣酱100克搅碎、蒜泥20克、姜末20克、六必居甜面酱10克、花椒5克、海天蚝油5克锅烧热加油小火炒香,加汤,加香叶、丁香、陈皮、小茴香料包,放盐15克、味精10克、胡椒粉5克、干辣椒2克、料酒10克、炖煮羊肉就行了,这样炖出来的羊肉没有膻味。
葱爆羊肉的去膻味方法,羊肉片用料酒酱油胡椒粉腌制一下,再去爆炒即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬天不少家庭会吃羊肉,不过羊肉独特的膻味也让不少人闻而却步。去除羊肉的腥味同样需要借助其他食材的力量。首先要洗好羊肉:将羊肉放入容器中,先用流动的清水冲洗几次,再倒入清水浸泡半天至一天,可以有效泡去血水。
用陈皮可以给羊肉去膻,再搭配姜和葱,在羊肉焯水时一起放到水中炖煮。如果是要卤制羊肉,可以选择香料去腥法,选用花椒、桂皮和孜然等,能够给羊肉去腥。
羊肉炖白萝卜是羊肉最常见的做法之一,不仅味道可口,吃了羊肉不太燥热,白萝卜也可以给羊肉去腥。煮的时候将白萝卜戳个洞,放入冷水中和羊肉一起烹煮,水开后,羊肉的膻味也就去除不少了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是内蒙古的,我们一般吃饲料长大的羊都卖到外地了,吃饲料的羊肉不好吃,腥气味重,所以买羊肉的时候就要挑好。
在我们家这羊肉放清水里,放葱,姜,盐,最多再放点整粒花椒,炖出来的羊肉特别好吃。有时间可以来内蒙古玩,尝尝正宗的羊肉,绝对是你喜欢吃的味道
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