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茄子不过油，怎么做好吃？
茄子,好吃,做法茄子不过油，怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
香油10克
做法
1.茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条，撒入精盐盐渍10分钟。青红椒、洋葱切碎，香葱切葱花
2.肉馅中加入蛋黄搅拌均匀。热锅放油，放入肉馅炒香后盛出备用
3.锅中另放油，加入蒜蓉、青红椒碎和洋葱碎炒香，加入柱候酱、桂林辣椒酱炒香
4.加入肉馅炒匀，加入花雕酒、蚝油、白胡椒粉、精盐、生抽、白糖等翻炒均匀
5.将茄条码入塔吉锅中，加入炒好的肉馅
6.加盖中火烧约6分钟，待水汽溢出时，淋上香油，撒上葱花，加盖烹少许花雕酒，关火焖10分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是弓长小弓长，很高兴有机会回答你的问题，与美食爱好者们切磋厨艺～
家里吃茄子一般不喜欢油炸，一是因为费油，二是因为油太大的食物很多人吃不惯，觉得太腻，不健康，其实茄子不一定非要过油才好吃，今天给你推荐一个做法：茄子打卤面。
卤的做法：
1，准备好食材：茄子切丁，西红柿切丁，肉切小丁，香葱切丁，大蒜切粒，盐，鸡粉，酱油，蚝油，水淀粉。
2，锅里倒油，下入肉丁，小火煸炒
3，下入蒜粒，炒出香味，下入西红柿和茄子
4，炒软之后加入调味料，加水淀粉勾芡
5，面条煮好之后舀一大勺浇上去，吐露吐露，好香！
希望我的回答对你有帮助哦～夏天天气炎热，吃碗打卤面是很好的选择呢，赶快试试吧！[爱慕]
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子不过油可以选择凉拌，具体步骤：
1、茄子洗净对半切开，入蒸锅大约蒸8-9分钟，取出晾凉后又手或筷子撕成条状
2、蒜捣碎，加少许盐，生抽一勺，老抽几滴，味精少许，油泼辣椒（视个人口味而定放不放，）调成酱汁
3、将茄子与酱汁拌匀即可
蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下，肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。
因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子乱搅动，以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内，采用“颠”的方式拌匀茄子，并稍微腌制10分钟左右上桌更加入味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
亲爱的朋友们，大家好，我是吃货力哥，我是一名乡村厨师。我平时最大的爱好就是烹饪和养花。欢迎大家关注“力哥美食花草日常”，大家可以看到烹饪视频、蔬果雕刻视频、养花视频，还可以看到关于美食烹饪的文章和回答。记得加关注哦，谢谢。
茄子有很多吃法，烹饪方式也多样，可以做成鱼香茄子、茄盒、茄子酱等。今天我给大家介绍茄子酱。
茄子酱是由长茄子蒸制而成的，茄子酱轻油，口感滑嫩、清淡而鲜美。下面我给大家介绍茄子酱的具体烹饪方法。
第1步，蒜瓣去皮，捣成蒜泥；茄子去蒂，洗净切条，放入沸水中大火蒸8分钟后取出，搅成糊状。（建议选用长茄子，其口感较嫩；茄子切条后应该快速放入沸水中蒸制，以免氧化变黑，影响菜品色泽；蒸茄子时，一定要用大火，如果用小火，茄子蒸熟后会出许多水。） 第2步，在茄糊上依次加盐、老抽、生抽、醋、蒜泥和味精搅拌均匀，撒上葱花。
第3步，开火，在铁锅里面倒入少许的植物油和芝麻油（香油） ，待烧至6成热时，关火，把烧好的油倒在茄糊上即可。
茄子酱很吃呢，大家可以尝试下哦。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子不过油做法也有好几种，今天就介绍一种很简单的方法，做法随意，吃法随意，不用切不过油，香辣十足，喜欢就试试吧
需要用料：细茄子2个 生抽 油辣子 红辣椒 香醋 香葱 大蒜 盐
制作方法：
1.把茄子冲洗干净，切成小段放到蒸锅中，用少许盐兑温水搅拌化开，撒点到茄子上，然蒸15-20分钟熟透即可
2.蒸好的茄子取出全部撕成细丝放盘子里，碗中加入生抽，香醋，油辣子和盐，锅中加入少许油，加入大蒜末，香葱段，红辣椒爆出香气后倒在茄子上搅拌均匀，以上就是我的回答，谢谢阅读。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，茄子营养美味，爱吃茄子的你要学会这做法，不过油，好吃下饭，出锅比肉还香。首先茄子洗净后先把蒂去掉，然后切成你喜欢的条，装入大碗中加点盐抓匀，腌制半小时，切些姜片，蒜片，小米椒丝。腌好的茄子挤出水分，再清洗一下后尽量挤干水分，加入一个鸡蛋黄拌匀，再放入少许淀粉抓匀。最后起锅烧油，油热放入茄子翻炒，炒至金黄后搁到锅中的一边。放点油，倒入姜，蒜，椒丝炒香，炒香后混合锅中的茄子炒匀，放点白糖，生抽，耗油，放上葱段翻炒几下，香喷喷的茄子出锅啦！
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