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如何把馒头做出花样？

面团,馒头,面粉如何把馒头做出花样？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

酵母 5克式馒头 卡通造型馒头 12种花样馒头做法大全 食材 主料 正在加载花样馒头 600g面粉 配料 适量红豆 适量酵母 适量水 制作步骤 正在加载花样馒头 把面粉加入适量的水和酵母均匀地搅拌； 发酵2-3个小时； 分成多个小面团，再揉成椭圆形，也可以在里面放上红糖或豆沙陷； 再用剪刀剪成形； 这样小刺猬的刺就全部做好了； 再放2颗红豆做它的眼睛，这样就形象了，看小刺猬就做好了； 接下来做小兔子，同样是把面团揉成椭圆形，再头部用剪刀剪出两个小耳朵； 再放上2颗红豆； 这样再用保鲜膜盖上饧10分钟； 锅中倒入适量的水，待水开后，把做好的小刺猬和小兔子放上，蒸30分钟；

花样红枣馒头，配料有，面粉，酵母，大枣，泡打粉，白糖，

面粉加入酵母，放入适量温水合成面团，盖上盖发酵。

大枣洗净去核切成条。

当面团发酵至原面团一倍大时，面团就发酵好了，将面团放在面板上，揉出气泡，醒面10分钟。

再次揉面做成馒头胚。

在馒头胚的顶端，用拇指和食指揪起一小块面，放入一条大枣，其余的大枣条均匀分布，造型好看即可。

蒸锅中加凉水，放入馒头胚，盖上盖中火加热，开锅后蒸30分钟，关火焖5分钟，大号馒头就做好了，馒头够大吧，一锅只做一个花样馒头。

回答于 2019-09-11 08:43:50

白馒头

原料：面粉500g、水250g、酵母粉5g

步骤：

1、将酵母粉按照比例倒入水中，并适当的搅拌，然后静置10分钟，再用于和面。

2、和面过程中，先粗略的揉搓下面团，然后使用面盆将其扣住，搁置10分钟左右，再将其揉成光滑的面团，并切成小剂子，滚圆。

3、然后将滚圆的剂子，放进蒸锅内。（为了避免粘锅，可事先在蒸笼内刷少许的油，或者直接在底部垫一层油纸。）

4、然后就可以盖上蒸锅盖子，饧发到到馒头开始蓬松后，开大火，烘烤到蒸锅冒气后再转小火，蒸煮15分钟左右，即可出锅。

红糖馒头

原料：面粉560克、水300克、酵母粉6克、红糖120克

1、将水、红糖、酵母粉混合浸泡，然后用于和面，将面糅至光滑程度后，取湿布一块，将其覆盖、包裹起来，搁置15分钟左右。

2、搁置完毕后，将面团取出，擀成长方形后，将其翻面，再卷成圆柱形，即可开始切块

3、切好后的小块，直接放进蒸盘内，令其发酵40分钟左右，然后将蒸锅内的水烧开，再使用大火蒸煮10分钟，蒸好后，静候5分钟左右再打开盖子，能够使蒸笼内的馒头，更加的蓬松，柔软。

黄金南瓜馒头

原料：面粉300克、酵母粉5克、砂糖20克、南瓜一个、水适量

1、首先，将难过蒸熟，去皮后，使用勺子将南瓜肉压成泥状。（在蒸煮的过程中，可先取少量水，将酵母粉、砂糖混合，化开。）

2、然后，依次将面粉、调配好的水，倒入南瓜泥中，在根据干湿程度，添加水份。

3、揉好面团后，先让其发酵到2倍后，将其切块并揉成圆球状，搁置在竹锅盖上，完成醒面工作。

4、最后将其放置在蒸笼内，直接使用大火蒸煮，15分钟后即可做出美味又美观的南瓜馒头。

南瓜花卷馒头

原料：面粉400克（分为300、100各一份）酵母粉4克（分成3、1克）白糖70克（分成50、20克）南瓜泥100克。

1、首先将100克蒸熟好的南瓜泥与100克面粉、1克酵母粉、20克白糖混合在一起，取适量水，将其揉捏成光滑的面团，再使用保鲜膜包裹密封，使其发酵。

2、然后将另一部分材料按照相同的程序，和面，揉至光滑程度后，取保鲜膜包裹、发酵

3、待面团发酵完毕后，取出，使用擀面杖进行擀面工作，将面团内的气排出干净，最好多擀几次。

4、完成擀面后，将白色的面皮置放在底部，在表面刷点清水，再将擀好的南瓜面皮平铺在白色面皮上面

5、然后从面团的尾部，开始卷起，卷好后，再切成均匀的小块，留待蒸煮。

6、将切好的馒头，放置蒸锅内，先饧半个小时，再往锅内添置凉水，用慢火将其煮开，再切换成大火，蒸煮15分钟，即可做出美观又好吃的南瓜花卷馒头。

回答于 2019-09-11 08:43:50

【花样馒头】

【原材料】：面粉2斤、酵母8克。

【制作步骤】：

1：首先准备温水600毫升，倒上酵母8克搅拌均匀，使酵母化开，把酵母水倒在面粉2斤里揉成一个偏硬的面团，盖上盖子发至2倍大。

2：把发酵好的面团揉一下，揉的时候会很费力，因为面团很硬，做花样馒头面团硬一点比较好，最后再分成一样大的剂子。

3：先取出2个剂子，将第一个剂子搓成一个长条，另一个剂子分成4个小剂子，把这4个小剂子揉成一个圆球，用擀面杖擀成一样大面皮，再用刀切成4份即可。

4：把切好的小面皮，用叉子分别在上面按压一下，一个一个的摞在一起，从一端放上一个红枣卷起来，把搓好的长条交叉一下，在交叉的那个地方放上一个红枣，然后在再交叉一下，就这样把长条编起来，最后盘起来，这样花开富贵馒头就做好了。

5：取出一个剂子，搓成中间粗两边细的剂子，取出一端当成鱼尾，往下按压一下，再用擀面杖擀一下，切出一个三角形，再把面团立起来，用手在中间的位置捏一下，当做鱼的鱼鳍，再把小鱼的嘴巴捏一下，用红豆当成小鱼的眼睛，最后用剪刀剪一下小鱼的两边，把鱼鳍剪出来，这样我们的小鱼馒头就做好了。

以上就是花样馒头的做法，你们都学会了吗？或许你们看着步骤稍微复杂一点，如果按照步骤一步一步做起来，你就会发现很简单哦，过年做点好看的馒头，一家人的心情也会变得很开心哦！

小技巧：1、和面的时候，尽量和的稍微硬一点，如果面团比较软的话，蒸出来的馒头容易变形。2、做花开富贵馒头的时候，大家先取出两个剂子，将第一个剂子分成4个剂子，把这4个剂子都擀成一样的面皮，再用刀切成4份，把每个小面皮摞在一起，放上一个红枣卷起来就可以了，将另一个剂子搓成一个长条，每次交叉的时候，都放上一个红枣，最后盘起来就可以了。3、做年年有余这个馒头的时候，先把鱼尾做出来，再捏出背部的鱼鳍，最后做一下眼睛和两边的鱼鳍就可以，小鱼馒头的花型馒头做起来稍微简单一点。

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