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已经发好的酒酿几天后才能做馒头，要冷透才能做嗎？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

已经发好的酒酿几天后才能做馒头，要冷透才能做嗎？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

已经发酵好的酒酿即可做馒头用了。因为刚刚发酵好的时候，酒酿里的菌种最为活跃，加入面粉里搅拌后，其发酵能力也最好。在发酵之后的3天内都是很好的，如果放冰箱可以保存更长的时间，也就是菌种可以保存多天的活力。酒酿还可以做钓鱼用。

另外说下，这样的酒酿最好用民间土曲做的，添加中草药的甜酒曲香气更好，有小时候妈妈的味道，这个是一个烘焙达人评价我甜酒曲的一句话，至今我记忆犹新。不要用工业化甜酒曲，因为那里只有甜，没有复杂的香气。

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民间酿酒师叶网，钻研酿造制曲十多年，丰富的理论和实践经验，专注于推广家庭自酿黄酒(清爽型）、米酒。等，头条号里有更多自酿文章、视频教程。