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如何把馒头做出花样？
面团,馒头,面粉如何把馒头做出花样？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
如何把馒头做出花样？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
好看又有趣的花样馒头，总是更能吸引人，不止是花形，还有各种可爱的小动物。想来问这个问题的朋友是位新手吧，那么咱们就从简单的花色馒头做起吧。
紫薯开花馒头
【做法】：
1、紫薯蒸熟去皮，装进保鲜袋里压成泥；
2、温水化开酵母，加入面粉中搅拌成絮状后揉成光滑面团；
3、牛奶温热后加入酵母化开，倒入面粉中，倒入紫薯泥，搅拌后揉成光滑面团（可以先用少量牛奶化开酵母，和面时不够再加入些温牛奶，整个紫面团全用牛奶和的面）；
4、分别将白面团和紫面团发至两倍大；
5、分别将白面团和紫面团搓成长条，切成小剂子；白色剂子擀成面片包入紫色面团包起做成馒头坯子；
6、用刀在馒头坯子上切十字刀，盖上保鲜膜醒发20分钟；
7、醒好的馒头坯摆入蒸笼，冷水上锅，大火蒸20分钟后关火；盖3分钟后开盖取出即可；
紫薯花朵馒头
【做法】：
1、做紫薯馅：
紫薯洗净去皮，切小块上锅煮熟；
捞出按压成泥，连同适量煮紫薯的水一起倒入榨汁机中，搅拌成更细腻的紫薯泥；
热锅里倒平常炒菜一样多的油，倒入紫薯泥，根据喜好加适量白糖小火慢炒至水干；
2、面粉中加入白糖，倒入用温水化开的酵母水，搅拌成絮状，发酵至两倍大；
3、发酵好的面团分成小剂子，取其中一个擀平，包入紫薯馅儿；
4、包好后，擀成牛舌状，用小刀在面片厚的那一面儿划上几刀；
5、卷起做成花形；
6、冷水上蒸笼蒸15分钟左右即可。
紫薯馅还可以换成豆沙馅，便又能得到不一样的颜色啦！豆沙馅的做出来的特别像面包的哦。
枣泥双色馒头
【食材】：
红枣200克、面粉300克（用于枣泥面团）、面粉300克（用于纯色面团）、酵母共6克（两个面团各3克）、清水适量
【做法】：
1、红枣洗净，加水大火煮开，小火煮约半小时；将煮好的红枣过滤出来，手剥去皮去核，便可得到完好的红枣泥了！
2、温水化开酵母，加入红枣泥中加入面粉（枣泥与面粉的比例约1：1即可），加适量清水揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置发酵2倍大；
3、温开水化开酵母，加入面粉中加适量清水揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置发酵2倍大
4、分别取两个发酵好的面团，压扁，叠加，一起擀成长方形面片；
5、卷起面片，切成小剂子；
6、排入蒸笼冷水上锅，中大火蒸约20分钟；盖3分钟开锅即可！
同样的，咱们还可以把枣泥换成紫薯，或者换成南瓜泥，就可以得到南瓜双色馒头，或者紫薯双色馒头啦！都是很漂亮的哦~
菊花馒头
【做法】：
1、紫薯和南瓜泥分别和面，准备好一个紫面团，一个黄面团；
2、分别发酵好后，分成小剂子；
3、取一个紫面团擀开后，包住黄面团；
4、再次擀开成圆形，用刀在四周划上花瓣；
5、将每个花瓣拧一下，一个花形就做好了；
也可以反着来，将黄面团包住紫面团，就是不一样颜色的菊花馒头。
中间可以做一些小花，也可以直接捏个小圆球放着当上面。
6、一起冷水上蒸笼，大火蒸15分钟左右即可。
这些双色馒头，做法简单又有趣，总结起来就是将不同花色的面团相交在一起，经过刀切或者整形就可以做成了。
紫薯、南瓜和红枣，天然健康，又容易买到，是非常适合做这种彩色馒头的；除此之外，还可以用紫米啊，红曲粉等等。
不知道您还会哪些简单又漂亮的花形呢？别忘了留言分享给大家呀！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
花样馒头，不仅样子好看，营养价值也高，而且很受小朋友喜爱。我在家里做过几种花样馒头，做法简单，下面我就介绍一下做法:
一、
红糖馒头
红糖馒头我做过好多次，每次都很成功，做法非常简单。红糖能快速补充体力、增加活力，所以又被称为东方的巧克力，我又在红糖馒头中加入了红枣，这样红糖馒头就更有营养了，晚上做出来几个，明天早上吃早点热一下就可以了。怎样才能香甜可口，松软不塌？您按照以下的方子就可以了。
1、100克红枣洗净，用刀切成小丁备用。
2、60克红糖用200克热水融化，搅拌直到没有一点红糖颗粒为止。盆中放入400克普通面粉，将红糖水（温度30度左右）和4克酵母同时倒入面粉中，加入切好的红枣丁，用筷子搅拌成絮絮后，用手活成团儿。
3、醒发面团，冬天发酵1个小时约2倍大，夏天面团醒发得很快，面里有大蜂窝就可以了。取出醒发好的面团，揉成长条，再切成小块。揉成馒头形状，用刀在表面切成十字。（我试了两种方法，另一种不用刀切，直接揪成挤子，挤口朝上，自然开花，我个人感觉用刀切的好看。）
4、进行二次醒发10分钟，蒸锅中水烧开后，放入馒头坯大火15分钟，关火后，别开锅盖再焖3分钟。
二、土豆馒头
土豆馒头我第一次是在饭店吃的，样子和土豆真的很像，家里的孩子也很喜欢，我第一次做就很成功，下面我把制作方法分享给大家，真的很简单。
1、准备一个小南瓜，去皮切片，上锅蒸熟后捣成泥状备用。
2、面粉200克，酵母2克，糖40克，南瓜泥120克，和成一个大面团，再和一小块白色面团（做土豆芽用）。
3、把面团分成6份，随意揉成土豆状，用筷子在每个面团上戳几个小洞，将白色面团揉成小细条，用筷子将小细条按入小洞里。
4、在每个面团上抹上薄薄一层可可粉。将面团发酵至原来面团的一倍大，时间长短看温度，冬天时间比较长。凉水上锅，大火水开后蒸10分钟，关火后等2分钟再开锅。和真的土豆一样哦！
三、香菇馒头
花样馒头做起来不费事，同样的发面，多加一步，好看又好吃，尤其是孩子更喜欢。下面我介绍一下香菇馒头的做法:
1、和面:面粉200克，温牛奶120克，酵母2克，糖20克，和成面团，正常发面，分成大小差不多的小剂子，留一块面团备用，一会儿做香菇蒂。用手将小剂子表面和光滑，将生的面坯推高，蒸出来的样子更像香菇。
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