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想开黄焖鸡米饭店但感觉太单调，有什么建议吗？

米线,凉皮,米饭想开黄焖鸡米饭店但感觉太单调，有什么建议吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 想加点其他的什么好，简单好学的有吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

越来越多的黄焖鸡米饭充斥着每个地方。像我们这附近就有一家，我经常去吃，后来附近又开了几家“过桥米线”“岐山擀面皮”“麻辣诱惑”“廖先生凉皮”，很明显的，这家黄焖鸡米饭就暗淡了很多，所以老板想方设法挽救自己的生意，两天之后又加上了麻辣烫，土豆粉，米线，凉皮，擀面皮，手抓饼。之后生意又开始红火了。下面说说他们的做法。

麻辣烫，土豆粉，米线配料差不多，我们在这只说米线的做法。需要用到的食材有:干米线，海带丝，豆皮，鸡胸肉，绿豆芽，青菜，浓汤宝，料酒，辣椒油，盐。

第一步，把干米线煮两三分钟，之后捞出过凉水备用。把青菜，鸡胸肉，豆皮，海带丝，绿豆芽洗干净备用。

第二步，将鸡胸肉切成肉丁，加料酒去腥，然后加盐腌制十分钟，锅中倒油，油热把肉丁放入锅中炒熟。

第三步，锅里加凉水，把鸡汤味浓汤宝加入锅中烧开。

第四步，把青菜和绿豆芽加入锅中，煮开之后加入豆皮和海带丝，最后加入过凉水的米线，煮开之后，再大火煮一分钟。

第五步，加入秘制米线调味料，关火之后加入秘制辣椒油。盛出之后加入翻炒好的鸡丁。

美味的米线就做好了，下面说说凉皮的做法。用到的食材有:黄瓜，胡萝卜，花生豆，荆芥，大蒜。

第一步，把黄瓜，胡萝卜，荆芥，花生豆洗干净备用，大蒜剥干净。

第二步，把黄瓜和胡萝卜去皮刮丝，大蒜剁成蒜泥。

第三步，锅中倒油，油热把花生煎至裂开取出。撒上盐晾凉。

第四步，把萝卜丝放入煮开的水中焯20秒后过凉水。

第五步，把凉皮放入盆中，加入面筋，黄瓜丝，萝卜丝，花生豆，荆芥，蒜泥。

第六步，加入秘制凉皮调料搅拌均匀，如果客人吃辣，加入辣椒油即可。

美味的凉皮就做好了，是不是特别有食欲呢。

想要生意经营的好，特色很重要，但也要适度的加一些新鲜的东西，这样我们的客人才会越来越多，口碑也会越来越好。








回答于 2019-09-11 08:43:50

我朋友就是开黄焖鸡米饭店的，刚开始的时候生意还是比较火的，后来随着黄焖鸡米饭店的普遍，以及来吃的人越来越少了，于是不得不在店里，上新了几个新的小吃了，还真别说，新上新的几个小吃，还是很受欢迎的

慢慢的这些新上新的小吃，就成了店里主要的营业来源了，搞的我朋友多把黄焖鸡米饭当成辅业来做了，每天的备料，也是一再的缩减，其实他新上新的这些小吃，也多是我们比较常见的小吃了，只不过是应季而已，也就是下面的几种小吃了

第一种就是：

羊肉汤，每到冬天的时候，我朋友就在店门口架一个大锅，开始做羊肉汤，这个时候应为天气比较寒冷，许多人多喜欢喝一碗热气腾腾的热汤，来去去身体里的寒气，于是我朋友的羊肉汤只要一开锅，每天多会有不少人来喝，而黄焖鸡这块只要到冬天了，就差不多处于停摆状态了，每天也就是卖个十来份左右

第二种就是：

凉皮，凉面，每到夏天的时候，我朋友就会在店里的显目位置，挂上凉皮凉面的招牌了，当然这些原材料，多不是他自己做的，而是去菜市场批发回来的，有客人点了，就简单配一下料，在搅拌均匀就可以了，虽然每天卖的不多，但也是额外的营业来源了

第三种就是：

酸梅汤，每到夏天的时候，我朋友就会把冷饮制作机搬出来，放到门口的那边，然后在自己动手，勾兑好一大桶的酸梅汤，放在那里卖，而且卖的也不贵，一杯只要两块钱，基本有从他店门口走过的，十个人里面，最少有一个人会来上一杯

第五种就是：

炸鸡柳，这个炸鸡柳，是我朋友每天提前炸好的，然后只要放到店里售卖就好了，每份只要6块钱，而且是买二送一的那种，所以那些小年轻来他店里吃饭，基本多会点上一份，这个也是他每天额外的营业来源了