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为什么黄淮河流域的省份耳熟的特色小吃都有面，唯独山东的面不出名呢？
山东,面条,面食为什么黄淮河流域的省份耳熟的特色小吃都有面，唯独山东的面不出名呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
一、煎饼卷大葱；
二、济南油旋饼；
三、周村烧饼；
四、滕州菜煎饼；
五、胶东喜饼；
六、景芝三页饼；
七、日照渔家饼；
八、潍坊肉火烧；
九、泰山驴油火烧；
十、聊城沙镇呱嗒；
十一、烟台盘丝饼；
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回答于 2019-09-11 08:43:50
山东人喜欢不喜欢吃面条，我的答案是喜欢。但和山西、陕西、河南不同的是，他们把面条当做主食，吃得频次高。山东由于面食可选得品种太多，面条只是一个补充，而且还是“懒饭”，也就是图省事，凑活着吃一顿的时候，一般的话就是吃面条。在山东的不少地方，都认为面条不压肚子不当饭，尤其是干体力活的时候，吃面条不撑时候，干活容易饿，所以在家闲来无事的时候，吃顿面条。
山东的面条品种很多，济南流行吃炝锅面，花生油烧到滚热，葱花下入煸锅，待葱香味飘出后，倒入清水烧开，下挂面煮熟，再配上韭菜炒鸡蛋、辣椒炒肉丝、拌三丝，好吃祘的就着大蒜辦，好吃葱的啃上段大葱，这顿面条吃得那叫一个香。在胶东也喜欢吃炝锅面，但做法有了很大的不同，清水烧开将面条煮熟后，要浇上卤子，也就是用芸豆和鸡蛋煸炒后带汤的菜码，你吃吧，味道清香鲜纯。胶东沿海的人们还喜欢吃海鲜面，花蛤煮开后将肉剥出，蛤蜊汤沉淀后倒入锅内烧开，韭菜末和鸡蛋搅匀后倒入锅内，再加入蛤肉，待鸡蛋成型后即可食，将做好的海鲜卤子倒入煮熟的面条上，青、黄、白三色悦目，如果再加点木耳，那颜色还漂亮，味道想想就流口水，那真叫一个“鲜”！在广大的农村，还十分喜欢吃手擀面，面条筋道，入口滑爽，汤浓味香。现在在山东的饭店里，最后的一道面食，多数是一碗清汤面。就是清水将挂面或手擀面煮熟后，撒上一点香葱沫或香菜沫，味道淡淡的，非常爽口。山东比较有名的面条是“蓬莱小面”和“打卤面”。家庭中常吃的有西红柿鸡蛋面、肉丝面、韭菜鸡蛋面、芸豆肉丝（鸡蛋）面等。我就喜欢吃面条，而且是吃我们山东的面条。外省的喜欢吃兰州拉面和重庆小面。至于烩面、臊子面、板面、刀削面等还真的不喜欢。
山东的面食品种丰富，你在山东的任何一个城市，都可以看到馒头、烧饼、油饼、锅饼、水饺、馄饨、面条、单饼、蒸包、米饭、煎饼等面食品种，不像郑州满大街几乎都是面馆。
山东是产粮大省，尤其是以小麦为主，山东爱吃面食也就理所应当了。大部分地区是喜欢吃馒头，鲁南和鲁西南喜欢吃煎饼，年轻一代的更喜欢吃米饭。
在山东习俗上，面条只有在过生日的时候才作为一道很尊贵的食品受到重视，其他时间主要是为肚子打补的。而饺子不同，家里来了客人，一般都是吃饺子，表示一种热情和尊重。
山东人喜欢吃面条，但它不是当主食吃，因为山东好吃面食太多了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为鲁西南人，我们吃面主要是为了改变下天天馒头还是馒头的（老话叫卷子，窝窝）单调，面条的吃法上，在西北看重卤子，在我们那里都是按照时令有什么菜就整点什么菜，比如韭菜鸡蛋的卤子，西红柿鸡蛋卤子，甚至炒个菜配面条，最省事的就是用葱花呛锅，放点盐咸乎乎的有个味就成，那种炸酱面卤子在我们那里基本没人会侍弄。
面食种类方面除了面条就是饼，饺子，壮馍（带馅）我记忆最深的就是葱花羊油饼，好吃的不行。
不是主流的原因上面说的不少了，气候和地形都比较适合作物生长，比较而言还是挺丰富的，不然也不会有鲁菜这个大的菜系出现了（虽然现在鲁菜衰落了，但是从过去到现在，基本黄河以北到北京这片的菜品都是受鲁菜影响）
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是土生土长的山东潍坊人，我没有那个高度能评价山东，也没有资格评价潍坊，以下仅代表我个人观点吧。
俺们这里其实挺爱吃面的，我身边的人大多都是三两天就要吃碗面的，还有些一天三顿面吃一月不烦的。
俺们这里的面花样也很多，捡几样传统的唠唠，比如有特别简单的“懒锅子”面条，听这名字就知道这面条做法简单，通常都是上下班比较忙的家庭，赶上没工夫买菜炒菜，顺便就着厨房里备下的青菜，比如萝卜啊，白菜啊，随手一切，葱姜大料花生油爆锅，顺手在锅里翻炒几下，倒入白水，水开下面条，调味品加进去，最后淋少许香油出锅，连吃带喝都有了。简单平凡中透着的是老百姓生活中的智慧，这面吃着就俩字“舒坦”！当然，类似简单的还有“鸡黄面”，即鸡蛋压的面条，啥也不放，最后窝个鸡蛋，淋上香油，少许盐味精一锅出，清爽暖胃。夏天吃的“麻汁凉面”面条过凉水，多加稀释好的麻酱，黄瓜丝、香菜、咸香椿芽，最后浇上凉好的花椒水当卤子，蒜捣泥配上醋，搅拌匀了，这一口下去，爽！
再复杂点的，“大虾面”鲜大虾，剥皮去头取其虾脑里的虾黄，用油先把虾皮炒香，取出备用，再放入虾脑炒至彤红。姜丝爆锅，倒入部分炒好的虾油，虾仁加入翻炒，倒入清水，水开打上蛋花，放少许盐备用。面煮好把之前炒好的虾油加入拌匀，淋上虾汤做卤，根据个人口味加入咸韭菜、香菜末等。一碗红彤彤带着黄色蛋花白色虾仁绿色香菜的大虾面，看都能把你看馋了。
先写这么多，有爱看的我在写。
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