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为什么黄淮河流域的省份耳熟的特色小吃都有面，唯独山东的面不出名呢？
山东,面条,面食为什么黄淮河流域的省份耳熟的特色小吃都有面，唯独山东的面不出名呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
炝锅面，海鲜小面
回答于 2019-09-11 08:43:50
我就喜欢吃煎饼卷大葱
回答于 2019-09-11 08:43:50
各种面做的饮食都吃不过来谁还有空吃面条。不想做饭或者没什么时间的时候才吃面条。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎饼是不是面食?如果是，那么煎饼卷大葱不有名吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃面条饿得快
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国菜系，鲁菜为首。面食出名的，都没有自己的菜系。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为在山东生活了八年的河北人，表示身边山东朋友面条吃的少，味道还一般。就喜欢馒头，饼
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起山东，您能想到哪些？一提起山东，很多人就能想起白花花的大馒头，倍儿香。要说这山东的大馒头，还真是有特点，酥软、味美，要是就上一口白菜炖粉条，那味道更绝了。
据记载，馒头一词出自三国蜀汉诸葛亮之手。当时诸葛亮率军南渡泸水以讨孟获。根据当地的习俗，大军渡江之前必须以人头祭祀河神。诸葛亮遂命人以白面裹肉蒸熟，代替人头投入江中。诸葛将其命名为“瞒头”，即欺瞒河神之假头之意。
馒头来自南方，但却没在南方盛行，还是与南方的气候不适合小麦生长为主要原因的，温差的明显才能让小麦生出足量的淀粉，才能磨出好面，才能有好馒头。那么馒头经历了那么长的历史，为什么后来只有山东的馒头出名了，它为啥就那么香，原因很明显：
第一、温带的气候，产出好小麦
山东地处北温带，临渤海，黄海，故在小麦抽穗，打浆的季节，雨水丰沛，当然也会适逢春旱，但是山东的水利建设很好，故小麦在生长期有重充足的水分，到五月小麦成熟的季节，白天一般会有西南风，也就是称作火风的干燥风，晚上气温较低，小麦的成熟好，淀粉的糖分高，能磨出好面粉。
第二、勤劳的山东人
小麦的生长不是说自然条件就足够了，后期的管理很重要，勤劳的山东人从除草，灭虫到脱粒、晾晒、储存都付出了自己辛劳的汗水。
第三、磨面是一门功夫
纯正意义的磨面全是手工，把小麦进行水洗，筛检，晾晒，等到水分适中，开始用石磨磨面，除去麸皮，把面磨细，当然一般现在都用机器磨，面粉的质量也还可以。
第四、发酵是艺术
发酵是不用酵母的，用的是天然的东西，玉米糊，首先玉米糊发酵了，浇在面里，搅匀，发酵到面表面有了气泡，一般就可以了。
第五、揣面是力气活
揣面是门力气活，面的分量把握好，三口之家，2斤面能出一锅，把面揣实，揣匀，要劲道，所以呀，山东的姑娘是很大力气的。
第六、发酵
没想到吧，还要一次发酵，就是把揣过的面，做成馒头样，进行发酵，到馒头拿起来不是那种沉的感觉就行了。山东馒头很大的，因为山东人实在。
第七、上锅蒸
火候要少猛，到出现馒头香，小火温，到出现麦香，停火，出锅。
知道山东馒头为啥这么香了吧？好想尝一口山东大馒头啊。
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