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为什么黄淮河流域的省份耳熟的特色小吃都有面，唯独山东的面不出名呢？

山东,面条,面食为什么黄淮河流域的省份耳熟的特色小吃都有面，唯独山东的面不出名呢？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 青海的拉面、甘肃的兰州牛肉面、陕西biangbiang面、山西刀削面、河南烩面、安徽板面、北京炸酱面等等，山东有什么面比较出名好吃呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做为一名地道的山东人，确实在山东，面条不太出名，街上的面馆大多是西安面，重庆小面，兰州拉面等，很少看到山东的特色面条，但是山东的面食还是很好吃的。像胶东的胶东大饽饽也是非常有名气的哦！

鱼儿从小到大，也是吃馒头最多。虽然山东每个城市，甚至每个区县、乡镇，特色都是不尽相同的。每家每户，也会根据自己的口味进行调整，做出自己喜爱的面食。但是万变不离其宗，是以面食为主。

这里给大家介绍几种山东的特色面食。

煎饼。其实煎饼是以杂粮为主，有的地方爱吃玉米面煎饼居多，有些地区吃小米煎饼居多，除此还有杂粮煎饼，豆面煎饼。这可不是外面卖的煎饼果子哦，山东是卖纯煎饼的。调好比例的面糊，摊出薄薄的煎饼，凉了后会变硬变韧，特别有嚼劲，尤其是玉米面煎饼，练牙的好物件，哈哈哈，吃一张，嚼的腮帮子疼。小米面煎饼就不会这么硬。

春天的小葱或者山东大葱（不呛发甜的大葱），抹上甜面酱，用煎饼卷起来，特别好吃。

锅饼。锅饼是山东地区的一道极富有特色的硬面食。是用死面（未发酵的面）加少量发酵面，经过反复用力揉搓后做成的圆形的厚饼，做好的饼坯用铁鏊子或平底锅文火烙成。

锅饼也不太好买，现在好吃的锅饼在商场很少能看到，但是赶集的话，卖锅饼的就比较多了。真正的好锅饼，有着非常香浓的麦香味道，一口咬下去，非常扎实，越嚼越香，非常好吃。

特别是山东莒县的传统工艺“大饼”，已有几百年的制做历史，已被确定为省级非物质文化遗产。

胶东大饽饽。虽然被称之为饽饽，其实就是馒头。尤其胶东的饽饽做的好吃，不但好吃，而且造型也相当讲究好看。

胶东一般是指山东的青岛、烟台、威海等东部沿海地区，大饽饽古代时多用于祭祀，现在的烟台、威海地区春节仍用于祭祖摆供。

是一种习俗，也是一种传统的山东面食。胶东大饽饽特别在造型好看又非常好吃，主要成分是：花生油、糖、牛奶，关键是做的非常大，因为加入了牛奶和糖，雪白的饽饽非常香甜，不但有发酵香，麦香，还有香香甜甜的味道。

好吃的上瘾，每年过年前都要托人从烟台青岛等地寄来吃。

因为工艺不同，有的大饽饽内心有揉的分层，这样的饽饽吃起来也比较有嚼劲；有的大饽饽就比较柔软，像云朵一样的口感，柔软香甜。

除了这三样山东传统的特色面食，还有锅贴，水煎包，大蒸包等各种包子，饺子等，各地的馒头还有着不同的口味，有着浓发酵香的老面馒头也是相当好吃，各种烧饼（以淄博的周村芝麻烧饼比较有名气，博山的肉馅烧饼也是让人流连忘返），就先介绍到这里，以后单独开篇给大家讲山东的面食哦！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

山东面不出名，是因为山东人不喜欢研究吃面条呗。在山东，主流的面食是馒头、面饼、煎饼、水饺、包子，面条只能说是面食的一种补充。山东人不喜欢研究吃面条，所谓的本土面条，大部分都是挂面或者机器压的鲜面条，懒得做手工面。当然，也不是没有，少而已，难以成为主流。

在山东人的潜意识里，面条是一种及时快餐，上不了正式场合台面，面条不充饥，不顶饿，太容易消化，吃一顿面条，干了两小时活就饿了。

山东人虽然不擅长做面，但是擅长做卤，啥叫卤，其实就是浇头，面条的调味菜，在我看来，这卤完全就是一道炒菜。山东比较出名的就是打卤面了，其实就是面条浇菜。面馆里有什么西红柿鸡蛋面，青椒肉丝面，香菇面，鱼香肉丝面等等，在我看来，要是每一种鲁菜都可以配面，那菜单可以有好几米长。

在山东，主流还是炒菜，佐之以馒头、饼，对于面条，并没有多强的认同感。

当然，山东人不擅长做面，但是我还是挺佩服吃面条的省份的，特别是陕西、河南、山西的手工面，每顿饭都要不厌其烦的和面、揉面、擀面，一顿饭要折腾上个把小时，这得有多大的耐性，女人得有多贤惠。哪像山东大馒头，蒸上一锅就能吃个三五天，山东煎饼，擀上半天，半个月都不用再开火了，省事。吃饭的时候，噼里啪啦十几分钟搞上个炒菜，齐活！

回答于 2019-09-11 08:43:50

一说到面，好多人首先想到炸酱面，盖交面，肉丝面，西红柿鸡蛋面，千面万面其实那只是面条而己。一切面条都比不上水饺好吃一一这就是山东有名的面食，全国第一。

山东煎饼全国出名，煎饼也是面食。谁说山东面食不出名？

回答于 2019-09-11 08:43:50

山东相对杂粮多，小麦和稻谷与其他几个产粮大省相比，并不名列前矛。在面食的特色上，我也感觉山东出名的不是面条，出名的饼占第一，包子占第二。各地的大小厚薄烙面饼、油饼、煎饼、烩饼、炸饼、锅贴，肉蛋菜葱荤素齐全，琳琅满目。

铁路工程单位四十多年，山东的饼几乎尝了个遍，印象比较深的有以下十几种：

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