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不吃淀粉可以减肥吗?有什么依据?
碳水化合物,葡萄糖,饮食不吃淀粉可以减肥吗?有什么依据?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
不吃淀粉可以减肥吗?有什么依据?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
低碳饮食又叫阿特金斯饮食,因为阿特金斯(Atkins)医生在1972年写了一本书《阿特金斯医生的新饮食革命》,首次提出低碳饮食,主张严格限制碳水化合物摄入,增加蛋白质和脂肪摄入。
低碳饮食与我们中国人传统饮食习惯相差悬殊。在我们的传统饮食中,碳水化合物是最主要的能量来源,占总能量的60%左右,每天要摄入300多克。大部分来自于主食类,如米饭、馒头、面条、面包、杂豆类、薯类等;还有一部分来自饮料、甜点、零食、饼干等加工食品;少部分来自水果和奶类,蔬菜也能提供少量碳水化合物。这么说吧,除了水、茶和盐之外,其他食物,甚至包括蛋类、肉类、加工肉类、鱼虾和坚果,都含有或多或少的碳水化合物。在各种加工食品中,碳水化合物更是比比皆是。你如果想一点碳水化合物不吃,零碳饮食,那几乎是不可能的。
低碳饮食对那些富含碳水化合物食物的要求十分苛刻,不吃或极少吃米饭、馒头、面包等所有主食,包括土豆、地瓜、芋头、山药等薯类也不能吃;不吃甜点、零食、饮料及所有加糖食品;水果要限量,每天不超过200克或半斤,且不要选香蕉、大枣等含糖量较高的水果。奶类也要限量,每天半斤,且不要选加糖酸奶。蛋类、肉类和鱼虾一般不限量,蒸煮、炒、煎、烤都可以,可以多吃一些,但香肠、火腿等加工肉类含有碳水化合物,不能食用。各种蔬菜,尤其是绿叶类、瓜果类可以多吃一些,但不能吃含淀粉较多的蔬菜,如山药、土豆、地瓜、芋头、粉条、粉丝等。花生、瓜子、杏仁、巴旦木、开心果等高脂肪高蛋白的坚果可以吃,但不能吃栗子、莲子等高淀粉的坚果。豆浆、豆腐等大豆制品可以食用,但不能吃杂豆类。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不吃淀粉可以减肥。碳水化合物(淀粉类)是食物提供能量的主要来源,如果不吃主食,能量来源通过蛋白质和脂肪类食物,这就是现在比较流行的减肥方式即不吃主食的“生酮饮食”。
生酮饮食减肥原理就是将体内脂肪,脂肪酸转化代谢生成酮体,从尿液,呼吸中排出。其二,肝脏生成酮体输出提供的能量,仅是体内脂肪酸彻底氧化供能的一半,也就是说,依靠酮体供能可以消耗更多的脂肪储备。
生酮饮食减肥效果,在短期内(2-3个月)是可以肯定的,但长期生酮饮食对身体健康伤害很大,可以引起高血脂,便秘,高血糖,皮肤瘙痒,骨质疏松等副作用,因此不被推荐。
生酮饮食减肥依据主要是依靠体内脂肪酸的氧化分解,体内脂肪酸依赖葡萄糖彻底氧化分解为二氧化碳和水,当刻意饥饿或不吃主食时,脂肪酸氧化分解没有葡萄糖参与无法进行,进而生成酮体,做为肝脏输出能源的另一种形式。
生酮饮食,大量摄入脂肪是它的核心特征。脂肪要达到60%-80%或更多。蛋白质食物1克/公斤体重,碳水化合物小于5%。也就是说主食类食物如米饭,麦片,粗杂粮,豆类等食物不吃,富含淀粉类食物如土豆、芋头、地瓜等也不能吃。食物来源鱼肉蛋,坚果和食用油,而以椰子油生酮最快最明显。但椰子油含有较多饱和脂肪酸,因此长期食用并不推荐。蔬菜富含膳食纤维和维生素,推荐食用,但宜选择含糖较低的蔬菜,如冬瓜、苦瓜、绿叶蔬菜、红白萝卜、洋葱等。
生酮饮食期间要大量饮水,每天不少于2000毫升,由于酮体增加容易导致血液酸化,因此最好选择碱性水如苏打水或额外加小苏打1-2克。
用于减重的生酮饮食需要估算食用者的基础代谢量,开始1-2天,只给正常1/3或1/2的量,第3-4天给1/2或2/3的量,第5天是正常的量即基础代谢量或略高于基础代谢的量。当然这方面的评估和计算需要营养师的参与与指导。
作者:张鹍
国家二级公共营养师,国家注册营养技师,头条号鹍航原创作者,衡膳营养+营养大使
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。
只能说不吃淀粉对减肥是有帮助的时候,淀粉最终分解的产物是葡萄糖,葡萄糖和脂肪之间是可以相互转化的,如果短时间内摄入的葡萄糖无法得到全部利用,就会暂时在胰岛素的作用下转化为糖原,存放在肌肉和肝脏中,如果一段时间后,我们依然有持续供应的葡萄糖,不需要糖原分解出葡萄糖支援,最终,这些得不到利用的糖原就会转化为脂肪,更久地存下来,所以,葡萄糖摄入过量是有可能造成肥胖的。比如爱喝可乐的人,他们更可能摄入更多糖分,所以很多宅男宅女变成了胖子。
但并不是说,减肥期间推荐完全不吃淀粉,一般来说,主食中富含淀粉,是葡萄糖的主要来源,如果不摄入淀粉,体内的葡萄糖供应量可能就会不足,而葡萄糖是人体最清洁快速地能源,如果缺乏葡萄糖,身体会依靠脂肪和蛋白质供能,但脂肪和蛋白质的分解过程会有较多中间产物产生,加重肝肾代谢负荷,而且供能效率低下,提供能量有限,很容易让身体出现能量供给断层的情况,可能会产生头晕、乏力、低血糖等现象。另外,我们的大脑是最需要葡萄糖的地方,完全舍弃葡萄糖,很有可能造成反应迟钝,记忆里减退、注意力不集中等情况。
由于能量供应的不足,长期下去,身体可能会出现不健康状态,例如脱发、脸色差、浑身乏力、情绪低落,月经不调等症状。总之,可以适当减少淀粉的摄入量,但绝对不要完全不吃淀粉。
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