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食疗补铁吃什么最好？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

食疗补铁吃什么最好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

铁对新陈代谢、肌肉和正常身体功能至关重要。

缺铁是全球最常见的营养缺乏症，尤其是儿童和孕妇。 铁被身体用来帮助红细胞生成血红蛋白，血红蛋白将氧气从肺部运送到肌肉和其他器官。身体需要铁来制造一些荷尔蒙和结缔组织。 这不是你想要缺乏的营养。没有得到足够的铁，这种情况被称为缺铁性贫血(或仅仅是贫血)，使你的血细胞难以输送组织和器官所需的氧气。你会注意到的症状可能包括感到疲倦或没有任何精力、胃部不适、难以集中注意力或记住事情、难以保持体温正常、或者容易感染或生病。

好消息是许多普通食物含铁量高——从巧克力和南瓜籽到强化谷物和红肉。 “有两种铁:动物来源的血红素铁和植物来源的非血红素铁，血红素铁比植物性非血红素铁更容易被身体吸收，所以在饮食中摄入这两种营养素非常重要。如果你仅仅依靠植物来源，你需要每天摄入将近两倍的铁。这里有10种含铁量高的食物，可以帮助你获得所有你需要的矿物质。

鸡蛋、红肉、肝脏和内脏是血红素铁的主要来源

许多动物蛋白含有血红素铁，包括蛋黄、红肉、家禽。 像肝脏和内脏这样的器官肉富含铁。猪肝是一个更聪明的选择，因为它稍微瘦一点，铁和维生素C的含量都更高。只要确保你吃得适量，因为如果你吃得太多，它的维生素A含量可能会让你超过推荐的限量；孕妇应该一起避免肝脏，因为它的维生素A与出生缺陷有关。最后，肝脏也有很高胆固醇。

牡蛎、贻贝和蛤蜊是铁的丰富来源

它含有丰富的铁元素！像蛤、贻贝和牡蛎这样的双壳类软体动物富含重要的营养物质(锌和维生素B12)。鲑鱼和金枪鱼——含有一些铁，尽管没有软体动物多。

鹰嘴豆

这些豆类为你的身体提供了铁，外加大量的蛋白质，使它们成为素食者的明智选择。在鹰嘴豆泥中加入柠檬汁会增加维生素C，帮助你的身体更容易吸收豆类中的非血红素铁。

早餐谷物

一碗麦片是你的早餐选择吗？每份食物中铁的含量:许多品种提供90%至100%的每日推荐值，以及其他重要的维生素和矿物质，如纤维、锌、钙，和维生素b。

南瓜种子可能很小，但是它们含有大量的铁

不要低估这些松脆的种子。南瓜子为各种菜肴提供了一种简单的补铁方法。将种子添加到自制的什锦或面包或松饼食谱中，或者将其用作松脆的酸奶、谷类食品。或者单独品尝一下。

大豆也富含铁和其他基本营养

黄豆 含有铁，而且它们是铜等重要矿物质的极好来源，铜有助于保持我们的血管和免疫系统健康，锰是人体许多化学过程中的一种必需营养素。此外，大豆富含蛋白质和纤维以及许多维生素氨基酸。

富含维生素C的黑豆

想办法把豆子加入到食物中吗？将它们与羽衣甘蓝、甜椒、西兰花和花椰菜等食物搭配，它们都富含维生素维生素c，这是一种有助于人体吸收非血红素铁的营养素。把它们做成酱和生蔬菜一起吃，或者把它们和菜一起炒。如果你想寻找更多的品种，蚕豆也含有铁。

扁豆是另一种富含铁的豆类

煮熟的小扁豆每杯含有6毫克以上的矿物质，富含纤维，可以填充你的身体，有助于降低胆固醇，稳定血糖。小扁豆也是厨房里一种用途极其广泛的配料——它们是从汤到蔬菜等各种食物的绝佳补充。

菠菜

生菠菜和熟菠菜都是极好的铁质来源，尽管熟菠菜有助于你的身体更容易吸收其营养。仅仅一杯煮熟的菠菜就能提供超过6毫克的铁和蛋白质，纤维,钙(而且作为非血红素铁的来源，当与维生素C含量高的食物搭配时，比如一些蔬菜)。

芝麻有一股铁的味道
芝麻是铁的丰富来源，含有大量必需的营养物质，如铜，它们含有磷，生育酚和锌。

回答于 2019-09-11 08:43:50

补铁最好的食物一定是动物类食物，例如动物肝脏、动物血、动物红瘦肉都是很好的补铁食物，它们富含“血红素铁”，是一种很利于被吸收利用的铁元素，能起到快速补铁，预防贫血的效果。很多朋友可能也会认为，植物性食物中也富含铁元素，比如菠菜、苋菜、油麦菜、蕹菜、荠菜等等，的确，植物性食物中含铁高的也有不少，不过植物性食物中的铁属于“非血红素铁”，非血红素铁吸收率不高，而且还受到植物性食物中植酸、鞣酸、膳食纤维等成分的影响，因此最终的补铁效率较低，血红素铁的吸收率大概有15~35%，而非血红素铁只有5~15%，两者有三倍之差，所以，植物性食物只能用来辅助补铁，并不能成为主要补铁的食物。




不过这里就存在：素食者如何补铁的问题。素食者分为几类，比如鱼素（吃植物性食物，不吃动物肉，不过会吃鱼虾类食物），比如蛋奶素（吃植物性食物，但不吃动物肉，只吃蛋奶），还有纯素食者，只吃植物性食物的人群，由于缺乏动物性食物的摄入，素食者很容易缺乏多种有益成分，如优质蛋白质（植物性食物中的蛋白质属于植物蛋白，吸收率也较低）、脂溶性维生素成分、胆固醇、热量、磷脂等，另外一些特别的矿物质，植物性食物中含量也较少，而且吸收率较低，如铁、锌、钙。

蛋奶素食者和鱼素者还是能够补充到动物性食物，比如鱼虾贝肉、蛋奶，这些食物中含铁量可能没有动物红肉那么丰富，但比起植物性食物来说，吸收率也较高，只要摄入量充足的话，不会出现明显的缺铁症状。蛋黄中的铁元素含量也较高，蛋奶素食者基本也不会出现明显的营养缺乏症状，如果蛋奶素、鱼素者日常有贫血症状，注意配合膳食补充剂补充。重点是纯素食者，由于完全缺乏动物性食物的摄入，很容易出现多种营养缺乏症状，如贫血、免疫力低下、面黄肌瘦、脱发、生理周期异常等等，纯素食者日常一定要注意大豆类食物/大豆类制品（如豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆浆等）的摄入，大豆类食物是植物性食物中少有的丰富蛋白质的来源，大豆类食物中还含有油脂，较多的不饱和脂肪酸和脂溶性维生素，能够补充植物性食物中缺乏脂溶性维生素的弊端；大豆类中有一定量的铁元素含量，能缓解部分铁元素所需。

纯素食者日常还应当注意多吃绿叶蔬菜，绿叶蔬菜中铁元素富集，除了吸收率较低外，还提供多种营养成分，辅助补钙也不是问题。一定要注意谷物类食物的摄入，而且要粗粮细粮搭配食用，粗谷物类食物中的燕麦、苦荞米、青稞、荞麦、黑米等铁元素含量丰富，而且它们能提供较多球蛋白、粗蛋白等，辅助蛋白质补充。粗粮、薯类食物中，如玉米、南瓜、山药等也是和胃健脾的食物，含一定的铁元素，它们能提高脾胃运化能力，有助造血系统运行，也有助预防贫血。另外就是适当补充坚果类食物，坚果类食物中的矿物质含量丰富，有助辅助补铁。当然出现贫血症状，不要忘了用膳食补充剂补充。

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