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没有转盘的微波炉加热食物出现有的已经熟透，有的还是生冷是怎么回事？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

没有转盘的微波炉加热食物出现有的已经熟透，有的还是生冷是怎么回事？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这涉及到微波炉加热均匀性问题。众所周知，微波炉加热原理是当微波辐射到食品上时，食

品中总是含有一定量的水分。水运动将随微波场变动，在相邻分子间的相互作用过程中产生类似摩擦的现象，使水温升高，因此食品的温度上升。用微波加热食品，因其内部和外部同时被加热，从而可以实现在短时间内快速加热食物。

但是微波炉加热腔是一个封闭的金属腔体，微波在金属界面上将发生全反射，微波被微波炉腔体表面多次反射后，在其内部空间会形成微波驻波分布。驻波的显著特点就是能量空间分布的不均匀性，而且这种不均匀性不会随着时间变化而改变。驻波的波腹位置能量密度最高，波节位置能量密度最低。微波能量空间分布的不均匀导致加热的不均匀性。被加热物质对微波能量的吸收能力大小也是决定加热均匀性的重要原因。微波炉在使用过程中，一般被加热物体都放置在微波炉腔体底部，只要将底部空间的微波能量分布能够变得比较均匀，也就能基本解决微波炉烹饪食物的需求。当然影响微波炉加热食物均匀性的因素有很多，比如食物本身的形状、密度、微波发生器（即磁控管）腔体结构等都能不同程度的影响其加热均匀性。其实即使是有转盘的微波炉，也会存在加热不均匀性，但是转盘的存在可以降低这种不均匀，但不能完全消除。