您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

熏排骨怎么做好吃？

排骨,捞出,香料熏排骨怎么做好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

熏排骨怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个真一点都不知道，熏，不好吃吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先感谢悟空的邀请，熏排骨应该是继五香卤，油卤，辣卤之后的一种新的卤制作法——熏卤。

---

下面就分享一下熏排骨的做法，首先要制作卤汤。

---

主料：猪棒骨500克鸡骨架20

个鸡爪2500克

调料：盐400克花雕酒300毫升

白糖300克大葱300克姜片200克

味精50克鸡精60克

香料：八角30克良姜50克肉

蔻25克白芷50克白豆蔻30克小茴香20克丁香10克草蔻35克

香香叶25克肉桂50克甘草10克

制法：

把猪棒骨敲破，鸡骨架和鸡爪斩成

快。用清水源去血水，再投入沸水锅余

一水，捞出来放不锈钢桶里，待掺入50

升清水大火烧开后，转小火熬至只剩下

大约30升的鲜汤，随后放入调料和香料包，续煮1小时再捞出猪棒骨、鸡架、

鸡爪和葱姜（留下香料包），即得到卤汤

---

1.准备排骨1500克，用清水洗干

净，投沸水锅里余一水后，捞出来

备用。

2.把卤汤上火烧开，放入排骨改小

火卤35分钟，关火后浸泡2小时

3.将卤制好的排骨

捞出来后趁热送入挂炉烤箱，

另外放入白糖和茶叶，燃小火熏1分半

钟，取出来给鸡身刷上卤汤油便好。

说明：用挂炉烤箱熏出来的鸡，上色比较均匀，喜欢的朋友记得关注我，有不同意见和见意的朋友欢迎在下方评论留言，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是四川人，我们这儿美食就有各种熏过的肉类食物。

熏排骨，我最喜欢的食物了……每次过年回家，妈妈都会给我做这道菜。

做法很简单……

一:烧热水，把排骨多清洗几遍，如果你觉得干净，洗两遍就好了。

二:把排骨剁一下，长度随便自己的心情咯……

三:把排骨放在锅里面，加白萝卜和干辣椒（少量哦～）。也可以加入一些姜片的……

有高压锅的，会熟的更快。可是用火慢慢炖的更香哦～

记住先不要放盐，因为排骨在熏以前，可能是放了盐的哦，这时候放盐，当心会咸。等排骨好了尝试一下汤，在放盐，不喜欢鸡精的不用放。对了，萝卜不用放太早，不然会炖太烂，放山药也可以，但是山药这种，都不要放太早哦。3

回答于 2019-09-11 08:43:50

跟熏腊肉一样，用盐腌制过后晾干水分 放火上面熏，我们老家直接放厨房火坑上。能放到第二年，不过排骨做的少，因为放久了会有点柴