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用蒜蓉辣椒酱做什么菜好吃？

蒜蓉,辣椒酱,腰花用蒜蓉辣椒酱做什么菜好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

用蒜蓉辣椒酱做什么菜好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒜蓉辣椒酱可以做很多菜肴，一些复合味型的菜肴，辣炒之类的菜肴都可以使用蒜蓉辣椒酱调味。

简单举几个列子吧！



酱爆麦穗腰花

主料:新鲜猪腰2个，鲜鱿鱼2条，青红椒角各适量。

调料:李锦记蒜蓉辣椒酱8克，耗油3克，生抽少许，盐，味精，鸡粉，花雕酒，食用油，湿淀粉，香油，红油各少许，葱姜末，蒜蓉少许。



制作方法:

1.先讲腰子一片两半，去掉腰骚，然后切十字花刀，先斜刀切片连刀片，然后在横过来切直刀连刀片，然后改成小块，鱿鱼也一样切十字花刀，刀法和腰子一样。

2.取一小盆，将腰花加花雕酒，盐，水淀粉抓均，出粘液后冲水，用干净的手巾蘸干腰花的水分，在加花雕酒，盐，水淀粉拌均，家少许食用油抓均腌制5分钟备用。

3.鱿鱼花也和腰花一样，反复腌制冲水两次，目的是去除腥味，尤其是腰花，行骚味很重，处理不好很难吃。

4.锅上火加食用油烧热至4层热时，下腰花和鱿鱼花过油，断生马上捞出，激下冷水，目的是使腰花和鱿鱼花更脆爽。



5.另起锅加食用油烧热，下葱姜蒜末爆香，然后下李锦记蒜蓉辣椒酱和耗油炒出香味，再加生抽和一点清水，加盐，味精，鸡粉调味，然后下青红椒角，用水淀粉勾芡，下过好油的腰花和鱿鱼花，翻炒均匀，淋香油和红油包尾，翻炒均匀后装盘即可。


蒜蓉辣椒酱可以炒很多好吃的菜肴，只要你敢想敢尝试，就可能出一道旺销菜哦！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

用料

红辣椒（新鲜）7斤（3500克）

大蒜（干）3斤（1500克）

生姜（半干不湿）1斤

白糖350克

食用盐550克

味精100克

3升的玻璃罐子（带盖）2个

黄豆100克

做法

洗净红辣椒并控水一小时

大蒜剥皮、去头、注意一定要把所有坏的部分切干净。

洗净控干

黄豆放入锅中煮至软硬合适。

红辣椒切碎放入适量盐备用。

蒜切末备用。

姜切末备用。

蒜放入辣椒中，注意需要留一部分蒜末最后封口时使用。

添加盐拌匀。

加入煮好的黄豆拌匀。

加入白糖拌匀。

加入生姜拌匀。

将拌匀的辣椒放入玻璃瓶中，使用一部分蒜末封口

盖好盖子，放入冰箱内静止7-10天左右。

小贴士

1、食材要处理干净，所有坏了的部分切除。

2、盐量需要在做的过程中品尝，如果喜欢吃淡口的就适量少盐，我们家口味属于中等偏重。

3、所有参与盛放辣椒末、蒜末、姜末、辣椒酱成品的容器必须清理掉水分，尤其最后用到的玻璃瓶。我家用的这两个玻璃瓶，大的3升，小的2.5升。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

蒜蓉辣酱可谓是中华最佳调味酱之一，其风靡程度堪与老干妈平分秋色了。用蒜蓉辣酱来做菜，最简单的就是直接酱拌，而且是拌啥啥好吃。

比如小葱拌豆腐用蒜蓉辣酱来拌，再放少许的海鲜酱油，滋味就变得浓厚鲜美，非常的下饭。名动一方的东北老虎菜用蒜蓉辣酱来拌

，将黄瓜、青椒、洋葱、大葱白、干豆腐都切成丝，再放香菜段、蒜末、白糖生抽，最后用蒜蓉辣酱一拌，甜辣爽口堪称极品。

除了凉拌，蒜蓉辣酱用来炒菜也是轻飘飘就能成就美味的节奏，比如蒜蓉辣酱炒鸡蛋，普普通通的葱炒鸡蛋不要加盐，起锅前挤入两勺蒜蓉辣酱，再浇上一勺水翻炒均匀，那滋味绝对天翻地覆。美味的辣炒花蛤更是方便，花蛤煮开口后捞出，放入用爆香了葱姜的油锅，放上一大勺蒜蓉辣酱、蚝油和剁碎的小米辣翻炒均匀即可起锅，绝对是又快又好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒜蓉辣椒酱可以搭配很多的食材，下面娟子来为大家分享一道简单的家常菜，蒜蓉辣椒酱炒菜花，味道不错的；

花菜、葱姜、蒜蓉辣椒酱、糖

1；先将花菜掰成小朵，放入盐水中浸泡洗净

2；锅中加水烧开倒入洗净的花菜焯一会捞出

3；葱切花，姜切丝备用

4；锅中倒油烧热放入葱姜炒出香味

5；倒入焯好的花菜翻炒片刻

6；放入自制的蒜蓉辣椒酱翻炒加一点糖炒匀即可出锅

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