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延边的辣白菜是怎么做的?
白菜,辣白菜,辣椒延边的辣白菜是怎么做的?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
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回答于 2019-09-11 08:43:50
朝鲜辣白菜其实跟韩国泡菜一样,都是用白菜腌制而成 ,那么如何做出酸辣可口的朝鲜辣白菜呢?简单几步教你爱不释手
食材准备:大白菜、辣椒粉、蒜、姜、苹果、梨、盐
做法:
1⃣将大白菜去掉外面那层叶子,清洗干净,从里到外均匀抹上食盐半天,沥干水分,根据自己的喜好切块
2⃣将蒜、姜切碎,苹果、梨切碎放入容器中搅拌均匀
3⃣将配料均匀涂抹在大白菜放入容器中用保鲜膜盖好,大约存放2-5天(天气热可以放入冰箱中保存储)
辣白菜口感美味,通常跟米饭一起吃,非常下饭可口,也可以用来炒菜,打汤都是一道不错的美食[钱]
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作朝鲜辣白菜的步骤有些复杂,不如做四川辣白菜简单,不过虽然有些麻烦,但是好吃、解馋,所以每年冬天我都要做上一大坛子,到了春天,由于过年吃多了大鱼大肉,吃点辣白菜解馋又解腻。当然现在也可以做,要放冰箱冷藏。
下面是朝鲜辣白菜所用的食材:
2棵大白菜
粗辣椒100克、细辣椒150克
1个苹果
1个梨
盐
味精
韭菜一把
姜50克
蒜一棵
鱼露120毫升
糯米粉50克
冰糖60克
白萝卜一小段
洋葱1个
朝鲜辣白菜的制作步骤:
1.将每个大白菜切成4半,将每片叶子都抹一层盐,然后放置一夜。
2.准备一盆凉开水,将腌好的白菜用凉开水冲冼干净,再拧干备用。一定要用凉开水,不能用生水,否则白菜会变质。
3.将苹果、梨、姜、蒜、洋葱、切成小块,放入料理机中打成泥。
4.锅中放入500毫升清水,倒入糯米粉搅拌后开火,小火用铲子不停搅拌后至粘稠出锅,倒入盆中趁热加入50克冰糖搅拌充分溶解晾凉。
5.韭菜切成段,白萝卜擦丝放少许盐腌一下,挤出水分,韭菜、萝卜丝放入盆中,再放入少许辣椒粉少许盐搅拌均匀备用。
6.晾凉的糯米中放入150克细辣椒、100克粗辣椒,倒入料理机打好的配料,120毫升鱼露,10克味精搅拌均匀,辣酱就做好了。
7.将白菜的叶子均匀抹一层辣酱,白菜的根部也要抹上。
8.准备一个无油、无水干净的容器,放入一层抹好辣酱的白菜,撒上一层韭菜丝、萝卜丝,密封放入冰箱冷藏。15天以后就可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
朝鲜辣白菜
以酸味为主的中国泡菜不同,也有别于没有发酵过程的日本泡菜。朝鲜辣白菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,吃油腻的东西时吃泡菜,可以爽口,跟清淡的东西一起吃,则更令人感觉清淡,味道让好多人心心念着。
据传泡菜有丰富的药用价值,既能治愈癌症还能解决宿醉,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病。今天手把手教大家做韩式泡菜。
主料:白菜2000克
辅料:糯米粉50克、洋葱半个、苹果1个、梨1个
调料:食盐200克、姜1块、辣椒粉200克、大蒜2颗、白糖50克、鱼露50毫升
做法
1、将白菜洗干净后去根去老叶,横切成2半;
2、然后撒些盐,拌匀腌制一会,腌制的时间随你而定,如果盐多一些可以腌制的时间短一些,盐少一些可以腌制久一点,腌制软了即可;
3、将苹果核梨去皮去核,然后放入榨汁机中榨汁,将姜蒜洋葱切成末;
4、将糯米粉倒入锅里,再倒入苹果汁和梨汁,中火熬煮成糊状晾凉;
5、放入辣椒面等调味料,放入姜蒜末搅拌均匀;
6、将腌制好的白菜挤干水,然后带好手套,将辣椒糊均匀地涂抹在白菜表面;
7、然后放入没有油和水的密封容器中,放入冰箱;
8、发酵3、4天左右就可以了。
注意涂抹辣椒糊的时候,不仅要均匀,每一处都要涂抹,而且一定要戴手套哦,这样卫生而且不用担心辣椒会刺激手的肌肤。欢迎大家点赞+关注呦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请,怎么制作朝鲜辣白菜?
第一步准备以下原料:
白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克。
然后开始制作:白菜清洗干净后,大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1:1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝,剩下的切成两三块。把梨切成大块,把水芹菜切成3厘米长度。白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀,做成泡菜调料。把腌好的白菜洗净后,白菜叶之间均匀地抹上泡菜调料。在缸里铺上一层萝卜,撒一点精盐,将白菜的切开面向上放,然后放萝卜,这样重复几次,直到填满为止。最后覆一层白菜帮压上石头,三天后倒入辣白菜汤,密封保存。大约三星期后,待辣白菜腌下味以后,切成3~4厘米的段条放到盘子里,然后倒入一点辣白菜汤即可食用。
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