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茶叶分类是根据什么来区分的呢?
白茶,红茶,绿茶茶叶分类是根据什么来区分的呢?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
而之所以存在这些问题,准确来说是因为对六大茶类界定的模糊。
不知道究竟是依据什么来区分的,今天,我就来向大家解释一下茶叶的分类是怎么一回事。
六大茶类出现的时间
茶叶分类的目的是为了更方便人们认识茶,了解茶。
但是六大茶类并不是自古就有的。
六大茶类基本形成于唐宋时期,齐全于清代。
现今,国内外统一接受并广泛运用的分类方式,是安徽农业大学茶学专家陈椽教授提出六大茶类分类系统。
他提出以制茶方法为基础来进行茶类的划分。
根据《茶叶分类》国家标准GB/T30766-2014。
明确以加工工艺和产品特性为主,结合鲜叶原料、茶树品种、生产地域进行分类的原则。
将我国的茶叶产品分为:绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶和第七种茶——再加工茶。
这七大茶类还可以根据加工工艺和产品原料、特性、工艺进行进一步的细致划分。
概括来说,不同茶类有不同的加工方式。
同一种原料你用哪种方法制作它,它就可以成为哪种茶品。
也可以总结来说茶类的区分和茶名没有什么联系。
茶品名带有什么颜色,不一定会和此类茶类挂钩。
区别他们的主要原因,只是工艺的区别所造就的不同。
六大茶类的发酵度
零发酵(发酵度0%)——绿茶
微发酵茶(发酵度5%~15%)——白茶
微发酵茶(发酵度10%~25%)——黄茶
半发酵茶(发酵度8%~80%)——青茶
全发酵茶(发酵度80%~100%)——红茶
后发酵茶——黑茶
小结
不同茶类虽有区分,但是这样的区别最大的主旨是为了让茶友们能够更加方便且系统的喝到自己喜欢的茶品。
希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。
欢迎各位朋友点赞关注,提出不同建议在评论区里进行讨论。
本文由茶人陈馨原创撰写,想要了解更多精彩茶叶知识,快来关注茶人陈馨。感谢阅读。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类:
1、绿茶(不发酵)
2、白茶(轻微发酵)
3、黄茶(轻发酵)
4、青茶(乌龙茶、半发酵)
5、黑茶(后发酵)
6、红茶(全发酵)
外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变,
茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。
茶叶分为六大类:
1、黑茶
2、红茶
3、白茶
4、绿茶
5、乌龙
6、黄茶
一、黑茶
黑茶:属后发酵茶
黑茶因成品茶的外观呈黑色,故得名。
主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。
主要有湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。
黑茶养生功效:
1、降脂减肥
2、增强肠胃功能,提高机体免疫力。
3、抗衰老,调节脑神经作用。
4、降血压、降血糖
丰富的膳食纤维和茶多糖,喝黑茶养胃,减肥、降脂是不错的选择!
一年四季都适宜饮用黑茶,每天17点以后不适宜大量饮用黑茶。
适宜以下体质,平和体质、阳虚体质、阴虚体质、气虚体质、痰湿体质、湿热体质、血瘀体质、气郁体质、特禀体质。
二、红茶
红茶:属全发酵茶
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
红茶基本特征是:香高、色艳、味浓,叶红汤红,滋味浓厚甘醇,似桂圆汤,有的松烟香味。
知名红茶有:
祁红(安徽)、滇红(云南)、闽红(正山小种—金骏眉、银骏眉、坦洋工夫,福建)、川红(早白尖,四川)、宜红(湖北)、宁红(宁红金毫,江西)、越红(浙江)、湖红(湖南)、台红(日月红茶,台湾)等。
红茶养生功效:
红茶含有大量的酚类物质,具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化,增强毛细血管功能、抗突变等功能。红茶含有脂多糖,因此,喝红茶也具有降低血糖的作用。红茶具有较强的杀菌、消炎作用。
从中医的角度上说,红茶性温。
红茶偏温,老少皆宜,尤适合胃寒之人饮用。冬季宜多饮红茶。
红茶性温,擅温中驱寒,温胃驱寒,能化痰、消食、开胃。可见,红茶宜脾胃虚弱者饮用。因此,在日常生活中,脾胃不好的消费者宜选用红茶进行品饮,喝红茶对脾胃健康有明显助益。
红茶品性温和,味道醇厚,经常饮用加糖或加牛奶的红茶,不仅能够暖胃,还能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。红茶有助于胃肠消化,能促进食欲,可有效防治心肌梗死、强壮心肌的功能、降低血糖值与高血压、预防蛀牙与食物中毒等。
一年四季都适宜饮用红茶,每天17点以后不适宜大量饮用红茶。
适宜以下体质,平和体质、阳虚体质、气虚体质、气郁体质、特禀体质。
三、白茶
白茶:属微发酵茶
采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。
因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。
基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶基本特征是:
色白隐绿,汤色黄白,滋味鲜醇,清香甘美。
知名白茶有:
白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)
白茶养生功效:
提神:白茶茶叶中含有咖啡碱的成分,而咖啡碱能够作用于人体的神经中枢,使人兴奋,达到提神效果。
杀菌:白茶茶叶中的咖啡碱等物质,能够与细菌中的蛋白质反应,凝结,进而杀死细菌,达到杀菌消炎的功效。
降脂降压:白茶茶叶中含有的某些的成分,能偶促进脂肪分解,调节血糖平衡,降脂降压,预防心脑血管疾病。
抗辐射:相关研究表明,白茶还具有抗辐射的作用。
同时白茶还有助于防暑、解毒、治牙痛、预防癌症、利尿等方面的功效。
白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特、灵妙的保健作用。
一年四季适宜饮用白茶。秋冬季不适宜大量饮用白茶,每天17点以后不适宜大量饮用白茶。
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