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怎样煮毛豆可以又绿又入味？
毛豆,入味,颜色怎样煮毛豆可以又绿又入味？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
8.开锅后再煮上个五六分钟就好了。煮毛豆的时间不要太长，煮时间太长的毛豆吃起来太软烂，没有口感，而且颜色还会变暗，不够鲜绿。
9.滋味儿十足、颜色碧绿、口感脆嫩的五香水煮毛豆就好了，这样的毛豆不仅脆嫩好吃，煮起来还省时省力，不用浸泡，煮完就能吃。不用剪刀、不用浸泡，只用2个小技巧，五香毛豆又香又嫩不变色
回答于 2019-09-11 08:43:50
20年经验厨师教你煮毛豆，不仅香味十足，而且颜色碧绿不发黑！
天气慢慢转热又到了一年一度夜市最火爆的时候。要说起夜市上什么最火爆，那肯定除了烤肉之外就是水煮毛豆了。
很多人也喜欢自己在家里煮毛豆，可是怎么样才能做出和夜市上一样颜色翠绿的毛豆呢？其实做法非常简单，只要按照我说的做法去做，肯定能够做出颜色碧绿的毛豆来。
原材料的选择很重要
在购买毛豆的时候一定要选择新鲜的毛豆，外表看上去颜色翠绿，颗粒饱满，豆夹无破损这样的毛豆才能够做出碧绿的水煮毛豆。
所需原材料
新鲜毛豆二斤，八角五个，桂皮少许，草果两个，香叶五片，花椒20粒，朝天椒十个，盐，味精，鸡精，食用碱面。
准备工作
买回来的新鲜毛豆，用清水清洗干净，然后用凉水泡两个小时以上。
草果用刀拍破待用。
开始制作
锅里倒入适量水，加入八角，桂皮，草果，香叶，花椒，朝天椒开小火煮十分钟以上煮出大料的香味。
倒入毛豆，加入少许食用碱面，盐，味精，鸡精大火烧开后改用小火煮6到8分钟倒出即可。
注意事项
用刀将草果拍破，更容易煮出大料的味道。
煮毛豆时加入少许食用碱面，可以使煮熟的毛豆颜色更加碧绿。
毛豆煮好后倒入盆里泡一会儿，这样毛豆吃起来更加入味。
煮毛豆的时候不要盖锅盖，盖上锅盖煮的毛豆会发黑。
在条件允许的情况下，尽量不要用铁锅煮毛豆，因为铁锅煮毛豆会发生氧化反应容易使毛豆发黑。
以上就是水煮毛豆的具体做法和注意事项。希望我的回答可以帮助到大家。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
毛豆要想即煮熟后即翠绿又入味，可以按下面步骤操作一下。
第一步 锅中烧水，加大葱、生姜、八角、盐（盐要多加一点）烧开掉入盆中凉透备用。 。
第二步不成熟的豆角，去除黄色豆角，选用粒大饱满，颜色光亮的豆角。
第三步 用冷水清洗，去除豆角泥沙灰尘，捡去杂质。
第四步 锅烧水，水开后下入洗好的豆角，大火煮5分钟捞出
第五步 将捞出的豆角下入冰中将豆角凉透，之后再捞出控水。
第六步 将捞好水的豆角泡在第一步凉好的盐水中即可。
这样做出的豆角颜色和味道都不错的，大家可以试一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在夏天正是吃毛豆的季节。我们对毛豆并不陌生，日常餐桌当中也少不了这个零食。之所以称为它为零食，是因为毛豆可以做成多种花样来吃。毛豆当中含有丰富的维生素以及其他多种元素，像一些高血压高血脂的人基本上都可以吃豆制品，其中以毛豆为主。毛豆怎么做好吃呢？
煮毛豆。现在你会看到大街上有一些卖小吃的，就是煮毛豆，大概在5元一斤。街上卖的毛豆里面一本上都有辣椒，花椒。他们煮出来的味道特别的鲜美，你会发现，街上卖的毛豆一般煮的时间都比较短，这种毛豆吃起来比较有嚼劲，也比较脆，这样煮法适合年轻人吃。但如果是老人吃的话，最好是多煮一点时间。自己在家里面煮也比较好，一般情况下可以买1~2斤毛豆，洗干净，把锅里面放入水，再把洗干净的毛豆放进里面去，放上辣椒，花椒，如果喜欢吃脆一点的，基本上锅开以后闷一下就行了，也就是说五六分钟就可以，如果说喜欢吃面一点的毛豆那就是要10分钟左右。自己在家里面做经济又实惠，而且也比较干净和卫生。
毛豆炒肉。毛豆洗干净之后，把皮剥了，配合肉末一起炒。再放上一点辣椒油，陪上米饭一起吃，味道特别的香。另外也可以单炒毛豆。做法非常多，就看自己喜欢吃什么样的味道的毛豆了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先把毛豆角洗干净控去水份；再剪去毛豆角的两端，以便入味；锅中倒清水烧开，在开水锅中倒少许食用油和少许盐（这一步是保持毛豆角碧绿的关键)；然后倒入毛豆角，煮一分半钟左右捞出（时间是保持毛豆的脆和自然甜味的关键）；捞出后装盘，拌上提前调好的料汁即可。
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