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怎样煮毛豆可以又绿又入味？
毛豆,入味,颜色怎样煮毛豆可以又绿又入味？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
05
保持沸腾
如果想要把毛豆煮得颜色碧绿又入味，在煮的过程中千万不要用太大的或者是太小的火，最好保持中火的状态。在煮的时候一定要让水一直处于沸腾却不过于沸腾的状态，就可以让毛豆煮的颜色碧绿又入味。
06
不盖盖子
在煮毛豆的时候，如果想要把毛豆煮的颜色碧绿入味，再煮的过程中，千万不要将锅盖盖上，锅盖盖上通过焖煮的方式煮毛豆，特别容易让毛豆的颜色发黄。
07
煮的时间不要太长
在煮毛豆的过程中，如果以上步骤都已经做完了，这种情况下，千万不要把毛豆煮的时间太长。因为毛豆的两端剪了口以后，毛豆会特别容易熟，如果煮的时间太长了，容易让毛豆外表的颜色变黄。
08
过冷水或冷藏
毛豆煮了以后，如果想让毛豆继续保持颜色碧绿又入味的状态，可以直接将毛豆过一下冷水或者把毛豆稍微晾凉直接将毛豆放在冰箱里面进行冷藏，这样可以有效的保持毛豆碧绿的颜色。今天的介绍，毛豆怎么煮法？碧绿新鲜。你学到了吗？如果你有好的意见和建议。在下方评论区告诉小编。感谢支持。
以上就是未来美食总结出来的一些实战经验。希望给大家有参考作用。喜欢未来美食的作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注~未来美食~我会继续为友友们分享烹调中的经验和技术干货，感谢观看。Bye bye.
回答于 2019-09-11 08:43:50
毛豆 （新鲜连荚的黄豆）
大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄\\青\\黑\\褐\\双色等各色大豆的总称．约有5000多年的栽培历史，起源于中国南方地区。
毛豆中富含植物性蛋白质，同时富含钙镁元素，镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，毛豆的维生素B族和膳食纤维也特别丰富，可以帮助促进人体肠胃蠕动，促进消化，毛豆中还含有植酸以及低聚糖等保健成分，可以很好地保护心脑血管以及控制血压，高血压人们可以多吃毛，毛豆还含有维生素C，食物纤维和大豆异黄酮的含量在毛豆中也非常丰富，这种物质被称为天然植物雌激素。
主要价值
毛豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品。
凉拌毛豆
材料
毛豆 180克 糖 少许 盐 1.5 小匙 辣椒 (不辣)1枝辣椒粉 (会辣)适量 黑胡椒粉 适量 麻油1匙 八角 1个 蒜蓉 适量
做法
step1每年4~5月是毛豆盛产期，其他的月份可使用急速冷冻的毛豆。一样可享有毛豆的营养与美味。冷冻毛豆料理前提前取出退冰即可，若赶时间可微波退。
step2将所有食材一起拌匀(为了更快速入味，有人会将毛豆荚二边角剪一刀，我是懒人就免啦:P)
step3盖上盖子放冷藏，然后煮其他料理，煮好后取出毛豆，此次正好入味。
step4
很入味很好吃，喜欢重口味的可以根据自己的需要再加点蒜头。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。煮毛豆保持颜色翠绿的窍门：1、首先选毛豆的时候就要选比较饱满、翠绿的。2、用热水煮制时间不可太长，5－10分钟就可以了，而且要开着盖煮。3、煮的时候，水里要放点盐和几滴食用油。4、煮好后，马上放在冰水里。
煮毛豆的辅料：葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、干辣椒。
制作步骤：
1、将毛豆两头剪掉，用水洗净后，再用盐搓一下。
2、锅中放水，把辅料都放入水中，水开后把毛豆放入，加几滴食用油，大火煮开。变小火煮7分钟左右。加盐调味。
3、毛豆煮好后，捞出放入冰水里。
还有什么问题请留言。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，分享一下我煮毛豆的方法。
1、买毛豆的时候要挑颜色翠绿，颗粒饱满的。
2、用盐搓洗一遍，清水两遍，然后头尾各剪掉一小段，用盐水泡20分钟，让它入一点咸味。
3、起锅烧水，水中放入盐、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香，水开后下入泡好的毛豆，滴一两滴食用油，加一小勺食用碱面，这样能长些时间保持翠绿，开盖中小火煮10分钟，等毛豆断生就可以捞出了，煮太软了不脆嫩，然后控水晾凉就可以吃了。
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