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怎样煮毛豆可以又绿又入味？
毛豆,入味,颜色怎样煮毛豆可以又绿又入味？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
食材：
嫩毛豆：1斤，大料（八角）：2-3个，香叶：4-5片，桂皮：一根，生姜：4-5片，盐：适量，食用油：几滴；可选：干辣椒、花椒，看个人口味而定。
制作步骤：
1、嫩毛豆放入一勺盐，用清水浸泡10分钟，然后搓洗掉表面的绒毛，用流动的水冲洗几遍。
2、用剪刀剪去毛豆的两端，方便入味。
3、准备八角、香叶、桂皮、生姜。
4、将香料放入锅内，加入适量水，滴入食用油，少许食盐。
5、大火烧开以后尝一下咸淡，放入适量盐将味道调至比烧汤略咸的口感，将毛豆倒入，保持大火，开着锅盖煮，水再次开以后，煮10分钟即可。
6、将煮好的毛豆放置在锅内，或连汤倒入带盖容器中静置2小时以上，入味以后享用更美味哟！
Tips：干货看这里！
1、毛豆煮的时候，水不用太多，适量即可，煮的时间短，水分基本没有太多蒸发。
2、放入食盐的量，以感觉到汤略咸为标准，如果汤是淡淡的，最后做出来的卤毛豆基本没什么味道。
3、开锅盖煮毛豆，包括在锅内滴入油、加食盐都利于保持毛豆翠绿的颜值，最后不是暗沉的颜色。
4、毛豆一定要选择翠绿的嫩的，如果壳开始发黄、变硬，里面的籽变黄，说明太老了，不太适合做水煮毛豆吃了。
5、对于毛豆调味，简单一点的方法，就是准备一袋糟卤，待毛豆煮好以后，过凉水冷却后晾干水分，倒入没过毛豆的糟卤，糟卤本身有咸味，煮毛豆时可以不用放盐了；想要入味的话还是建议浸泡2小时以上，夏季放入冰箱冷藏，更爽口美味哟！
俗话说“吃过糟毛豆，心情不毛糙”，喜欢水煮毛豆（卤毛豆）的小伙伴，不妨试试我的做法，简单清爽又美味哟，吃货们值得拥有！
夏天到了，伙伴们还有哪些清爽美味的菜肴或甜品推荐呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
不要焖，不能加盖子，快速的凉凉一般就很绿的。下面视频是制作方法
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么样煮毛豆翠绿？
1 今天我就分享给大家，怎么样我们自己在家也可以煮出颜色好看，而且又入味的毛豆。
2 首先我们准备新鲜的毛豆，洗干净，然后我们，准备盐，八角，香叶，葱，姜，红干椒，味粉。冰块，下一步，我们进行操作。
3 起锅烧水，如果家里有铝锅，的最好用铝锅，或者白钢桶，因为大勺煮出来的毛豆，会黑，建议大家用铝锅或者白钢桶，洗好的毛豆放在盆中备用，水开下入，八角，香叶，葱姜，红干椒，煮出香味，切记锅内不要放盐，然后我们下入毛豆，煮至一分半钟，捞出，在这之前我们要提前准备一个盆，盆中放入冰块，放入水，把煮好的毛豆放入，带有冰块的水中，样毛豆快速的凉下来，凉至后的毛豆我们放在盆中，我们在毛豆身上放盐，味粉，搅拌均匀，盐多一点点，这样更容易样毛豆入味。泡至2小时，样盐充分的进去到毛豆当中。
好啦！ 分享完毕 ， 我是东东美食日记，如果大家喜欢我的分享，别忘了帮我点个关注你哦。谢谢大家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把毛豆洗净，加入冷水没过毛豆，再加入适量食盐及少许花椒八角，先用大火煮开，然后再用中火煮20分钟，最后再闷一会就好了。一锅好吃又好看的毛豆就煮熟了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
俗话说“吃鱼吃肉不如吃豆”。毛豆不仅有很高的营养价值，还有一种神奇的功效，就是能够缓解倦怠。毛豆中富含钾元素，夏天适当多吃毛豆，能够预防因为大量出汗造成的疲劳倦怠、食欲不振、营养不良等情况。多吃毛豆让人气血旺盛、精力充沛、短时间迅速恢复体力。”
用料主料毛豆800克
水适量
大料2个
花椒1勺
辣椒3个
香叶2片
桂皮1小块
小茴香1勺
辅料盐适量
五香水煮毛豆的做法1.准备好毛豆，把坏掉的毛豆、干瘪的毛豆捡出去，扔掉就好了。挑选毛豆要挑选看起来颜色鲜绿、颗粒比较饱满的。
2.把毛豆清洗两遍，用清水浸泡10分钟，然后沥干控水，待用。
3.准备好各种调味料，辣椒3个、小茴香1勺、大料2个、花椒1小勺、桂皮2小块。
4.锅里放入适量清水，大火烧开后先加入各种调味料，关到最小火，慢慢煮出香味。
5.要想毛豆煮的味道香浓滋味足，有个小窍门，不用剪刀把毛豆两端剪口那么麻烦，只需要轻轻地把毛豆顶端捏一下，捏个小口，这样在煮的时候，毛豆会很快入味，不用浸泡，煮好后直接捞出来就可以吃了。
6.把调料都煮出香味儿以后，就可以把毛豆下锅啦！搅一搅让毛豆均匀散开。
7.根据毛豆的量加入食用盐，搅拌均匀。这个把调料都煮出香味儿以后，就可以把毛豆下锅啦！搅一搅让毛豆均匀散开。毛豆的量，我加了2大勺，煮好后不咸不淡，味道刚刚好。
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