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怎样煮毛豆可以又绿又入味？
毛豆,入味,颜色怎样煮毛豆可以又绿又入味？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
4、一般用大火把毛豆煮5-6分钟左右，这时有的毛豆可能已经开裂了，这说明毛豆已经熟了，这时你可以再吃上一个，如果熟了就马上捞出，然后放凉水中过凉，或者放在水龙头下直接用自来水冲凉，这样就不会因为有持续的温度而导致毛豆发黄。毛豆冲凉控水后倒入一个大一些的盘中，接着看下煮好的五香盐水有没有冷却，我们在把它倒进毛豆的盘中时一定要等其完全冷却。这时把葱结和生姜挑出来不要，或者把盐水中所有的料渣都过滤出来不要。
5、把完全冷却的五香盐水加入到毛豆中，让五香盐水完全没过毛豆，然后把准备好的小米椒和蒜末一起加进去，不喜欢辣味或者蒜香味的也可以不加，这完全可以根据自己的口感来增减，然后封上保鲜膜放冰箱冷藏3-24小时的时间，可以说在冰箱冷藏越就的时间味道就越好。吃的时候最好吃多少就取多少，因为现在气温高，毛豆很容易变味。
按照这样的方法做出来的毛豆依然保留了毛豆的鲜味，并且带有淡淡的卤味，毛豆的颜色也是碧绿碧绿的甚是好看。
技术要点，个人建议：
1、买回来的毛豆表面看起来很干净，实际上可以洗出很多脏东西，所以一定要先用盐水搓洗，然后再用清水冲洗。洗好的毛豆一定要在两头剪上一刀，要不然毛豆很难入味。
2、在煮毛豆的时候加食用碱和油都是可以让毛豆不变色的，而且可以让毛豆变得更翠绿，我们在外面吃得很翠绿的毛豆不是染色的，而是煮毛豆的时候加了食用碱的缘故。
3、煮毛豆的时候一定不能盖锅盖，否则毛豆很容易变黄。
4、不要担心加了那么多盐会很咸，这种担心完全是多余的。
5、因为新鲜的毛豆中含有很高的草酸，我们人体摄入过多的话对身体健康不利，所以我们把五香盐水和煮毛豆分开来。这样就可以解决毛豆中草酸过多的问题，吃的时候就可以尽情地享受了。
结语：
知道做法和诀窍了是不是很简单，简单到一看就会，自己在家就能轻易出品顶级美食。最后总结一下，要想煮出来的颜色碧绿好看，煮的时候加食用碱是重点，要想毛豆入味，用五香盐水浸泡很关键。
看到这里，相信你也对于毛豆怎么煮才碧绿入味有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
回答于 2019-09-11 08:43:50
3招，让水煮毛豆保持碧绿颜色
如何让水煮的毛豆保持碧绿颜色？
首先煮毛豆要水开后加入，沸水的高温会将毛豆的外皮颜色瞬间烫至翠绿。
然后再续煮毛豆至熟的过程中一直不要加盖，就不会将毛豆的颜色捂黄了。
还有就是煮熟的毛豆捞出后用冷水过凉也会保持它的嫩绿颜色。
原料：毛豆1斤。
配料：葱1根，姜3片，桂皮2片，八角1颗，花椒1小勺，盐2勺。
做法：
1.毛豆洗净后用剪刀将两头尖部剪去，留出小口方便入味。
2.将所有配料加水大火煮开，然后让水沸腾3分钟至煮出料香味。
3.放入毛豆，再次煮开后，中火继续煮3-4分钟后关火。一直不用盖锅盖，这样会让毛豆一直保持清爽嫩绿色。
4.将毛豆捞入冷水中过凉，然后再重新泡入料水中（凉透后的），入冰箱冷藏后的口感更加清爽入味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多朋友在煮毛豆时颜色都会变，下面娟子教你如何在家煮出绿色的毛豆；
毛豆，花椒，八角，盐，姜片
1；先把买来时新鲜的毛豆用水清洗干净
2；锅中加水放入洗净的毛豆，水要没过毛豆，加花椒，八角，盐，姜片，大火烧开转中火煮5-6分钟，在煮的过程中千万要记住不要盖盖子
3；煮熟的毛豆捞出晾晾即可食用，只有这样煮出的毛豆是脆绿的
您觉得这样做的毛豆如何？有什么建议请留言？娟子会在第一时间回复。
回答于 2019-09-11 08:43:50
毛豆是夏季大排档烧烤必备小菜，配上啤酒爽歪歪，为什么家庭煮的毛豆发黄呢？原来煮毛豆有绝窍，毛豆一定要新鲜饱满的，用清水冲洗一遍，再用盐水洗一遍，剪掉两端，便易入味，准备一个不锈钢锅（尽量不要铁锅，容易黑），锅里放清水，姜片，八角，桂皮，香叶，盐，花椒几粒，干辣椒烧开熬几分钟，下几克食碱，倒入毛豆煮5分钟，不要盖锅盖，熄火泡半个小时，这样煮出来的毛豆碧绿又入味。
上桌浇上调好的酸辣汁，一份下酒又开胃的毛豆做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
毛豆怎么煮才碧绿入味？现在正是吃毛豆，嫩玉米的时候。菜市场卖毛豆的比较多，平时的饭店夜市大多都有煮毛豆花生角，毛豆花生拼盘是夜市必备，两三个人一筐啤酒，一边聊天一边剥毛豆，其乐融融。饭店里面煮的毛豆比较好看，碧绿且入味，那么他们是怎么做的呢？今天咱们就分析一下吧！
在家煮毛豆一般用时长，不怎么讲究，入味就好，完全不管颜色如何。若是对外做买卖，颜色发黄、昏暗、绝对影响食欲，又有几个人买呢？做生意不亏才怪，所以颜值高的食材才会受欢迎。
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