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神奇的发面灌汤包怎么制作？
汤包,发面,猪皮神奇的发面灌汤包怎么制作？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
3、冻好的皮冻剁碎，可用来拌入小笼包馅、包子馅、饺子馅。可以冷冻保藏。
4、肉馅的肉沫要剁的岁一些，也可以直接用料理机处理。
5、肉馅先搅拌上劲后再放入皮冻，可以用打蛋器进行搅拌，更方便，但注意不要超载。
6、以上调味料可以根据自己的口味，喜欢吃甜的多放糖，喜欢咸的可以加点盐。
7、用皮冻和肉的比例，我用的是1:2，也就是皮冻两份肉，蒸出来的汤比较合适。
8、皮子可以自己擀，我懒所以在这里直接用饺子皮。饺子皮不要卷得太薄，以免蒸后不容易去除了吃。
9、汤包底铺上油纸防粘，没有用的话，可以用胡萝卜切成薄片作为垫子。
10、烹调时间以6~7分钟为宜，时间长了，汤包会鼓起来，然后破皮漏汁。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
用发面是没有问题的，包子皮内部会形成一层薄膜，就像包子外面那层皮一样。灌汤的话，可以熬些猪皮，等猪皮变成猪皮冻和肉馅拌匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用酵母把面发起来，发起来的面粉很暄软，但是有孔会吸汤，你包普通包子正确的，可是灌汤包是要有汤的，如果用发面，面会吸走汤，到时候就是面成了死面，馅里反而没汤。所以面必须是死面，可是为了让面糯一些选择半烫面。全烫面又不太筋道了。
希望我的回答您满意。
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