您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
红烧鲤鱼怎么做?
鲤鱼,料酒,红烧红烧鲤鱼怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
12.先将鲤鱼盛出摆盘,再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁。
温馨提示
1、处理好的鲤鱼最好先用姜葱料酒腌制,这样可起到很好的去腥作用。
2、鲤鱼入锅后中小火慢煎,让鱼身充分熟透,这样烧出来的鱼肉更好吃。
3、鲤鱼入锅烧制的时间约为10-15分钟,这样鱼肉才能充分吸收汤汁的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢头条邀请答题。收益呢没有最正宗的红烧鲤鱼,只有符合自己胃口自己喜欢吃的才是最正宗,不是我说说的做法最正宗的。下面我给你讲的事我觉得好吃的做法。
1把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀,抹上盐和料酒,码上生姜放冰箱腌制10分钟。
2腌鱼时准备好配料。把青蒜切段,蒜白和叶子分开,准备好豆豉,用适量老抽,白糖,盐,鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁。
3把腌好的鱼裹上一层生粉。
4平底锅烧热放适量油,把鱼放入两面煎至金黄后取出备用。
5把豆豉和生姜下锅炒香。
6加入青蒜白煸出香味。
7加入调味酱汁,再加入半碗水烧开。
8把鱼下锅中火煮制,一面煮5分钟后翻面再煮5分钟,煮好后移入盘中。
9这时把蒜叶下锅,翻炒两下。
10加入水淀粉大火收个汁。
11把锅中的汁淋入鱼上即可。
鲤鱼两侧的皮内各有一条似白线的筋,在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥臊味重,不好吃。二是它属强发性物(俗称“发物”),不利于某些病人
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋盐,葱姜蒜,味精料酒豆瓣酱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一步:先将市场上购买回来的鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏以及鱼腹内的那一层黑膜,用清水将鲤鱼清洗干净,紧接着在鱼背上面斜刀切上几刀。
提示:现在大家可以让市场的老板帮忙将鱼鳞、鱼内脏给去掉,但是大家将鱼买回来之后最好还要再检查一下,尤其是鱼鳃和鱼腹内的那一层黑膜最好检查一下,否则鱼肉可是很腥的。
第二步:在鱼身上撒上适量的食用盐和料酒,在鱼身上反复的搓一段时间,紧接着向盆里面加入适量的生姜片,放到一旁腌制20分钟左右。
第三步:先将炒锅烧热了之后向锅里面加入适量的食用油,将腌制好的鲤鱼放到油锅当中煎一会儿,等到鱼肉表面被煎成金黄色之后翻到另一面,让鱼肉煎到两面金黄。
提示:如果鱼太大煎不到的话大家还可以将食用油浇到鱼头或者鱼尾上面,也可以将锅倾斜一下,让鱼头或者鱼尾接触到食用油。
做红烧鲤鱼之前记得多加煎鱼这个步骤,多加这一步后,因为用油煎过的原因,所以鲤鱼很容易定型,能完美的保持鱼的样子,这样做出的鲤鱼好看又好吃。
第四步:将锅里面的食用油倒出去一部分,留下一部分食用油,向锅里面加入适量的姜丝和蒜片翻炒出香味,紧接着向锅里面加入适量的豆瓣酱翻炒均匀,再向锅里面加入适量的辣椒、胡椒和生抽,快速翻炒均匀之后加入适量的清水,盖上锅盖将锅里面的水煮开。
第五步:等到锅里面的水烧开了之后揭开锅盖,再用勺子不断向鱼身上淋汤汁,开大火给鱼收汁了之后向锅里面撒上适量的葱花,关火,之后就可以将红烧鲤鱼盛出来,一道美味可口的红烧鲤鱼就做好了。
以上就是今天为大家分享的红烧鲤鱼的具体做法了,想要将这道红烧鲤鱼做好一定要将煎鱼这一步做好了,大家要煎鱼的时候一定要慢慢将鱼放到锅里面,等到鱼煎到定型了之后再给鱼翻面,这样做出的红烧鲤鱼才好看又好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请,首先我觉得每个地方做红烧鲤鱼都有各自的特色,最正宗的红烧鲤鱼还不知道你指的是哪一种做法。不过,我吃过一种红烧鲤鱼的做法,很不错。这是一位苗族姐姐做给我吃的,应该很有她们自己民族特色吧。今天也特别去买了一条鲤鱼,现在分享给大家。
准备食材:一条鲤鱼、青辣椒几根、葱一根、蒜头一个、生姜一块、香菜一小把、香葱几根、淀粉、生抽、红烧酱油、料酒 、白糖、盐、花椒少许。
第一步,先把鱼清洗干净(一定要洗净鱼肚子里面的黑色膜)现在基本上买鱼就会帮你去鱼鳞和去掉苦胆等等,以及不需要的东西,所以不必自己杀鱼。只要清洗一下即可。
第二步,把清洗好的鱼放在菜板上,用刀在鱼身上切几刀,便于入味。然后撒一些盐揉一下,腌制几分(如图一中第二步)
第三步,在腌制鱼的时候,我们就可以准备切葱、青辣椒、香菜、香葱等等。
第四步,将切好的菜分别装入盘中,便于在做鱼的过程中使用。
第五步,把腌制好的鱼用厨房专用纸吸干鱼身上的水,然后把淀粉均匀的涂抹在鱼身上。
第六步,点火热锅,等锅热后加油,并在油里面放入少许盐(这样油不会炸锅),然后把鱼小心的放入锅内煎至金黄色,然后翻另一面也煎至金黄色。不要翻得太多次,因为鱼肉比较容易成几块碎掉。煎好捞出,备用。
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |