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红烧鲤鱼怎么做?
鲤鱼,料酒,红烧红烧鲤鱼怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
步骤15,加入清水,大火烧开,转小火。
步骤16,大火烧开后,小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,加入一些葱丝。
步骤17,烧好的鲤鱼,味道甜咸,非常鲜美。
注意要点如下(亲们一定要看哦)
1、煎鱼时候,先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅,
2、锅要烧热、油要烧热再放鱼,
3、鱼放进锅里,不要来回翻动,直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动,避免破碎。
下面我来和大家说说鲤鱼的营养,
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素.
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
3.鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克,脂肪4.1克,维生素A25微克,核黄素0.09克,尼克酸2.7毫克,维生素总E1.27毫克,钾334毫克,镁33毫克,锌2.08毫克。
我就先推荐4种做鲤鱼的做法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧鲤鱼家常做法美味又好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来回答这个问题
1:把鲤鱼洗净处理干净,在鱼身上划上花刀备用。
2:用盐,料酒,胡椒粉,生姜,葱腌制1O分钟,拍上淀粉过油炸制两面金黄色备用。
3.锅里放少量油,下葱姜蒜末爆香,下豆瓣酱,炒出红油加适量水烧开,放入炸过的鱼焖,用盐适量,白糖,生抽酱油,胡椒粉,鸡精,少量醋调味,岀锅前勾芡即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴回答这个问题,红烧鲤鱼味美鲜嫩做法
1、准备食材,鲤鱼杀好,头尾各划一刀把鱼线拉出,葱姜蒜,料酒,生抽,八角,西红柿,干辣椒,豆瓣酱,白糖,鸡精,淀粉
2、把鱼斜切口,放料酒,盐,腌制六七分钟左右,干淀粉裹均价
3、锅中烧油把鱼煎至两面金黄捞出,锅中流油,放葱,姜,蒜,八角,干辣椒,爆香,豆瓣酱炒出红油,放西红柿翻炒均匀加水,生抽白糖,鸡精煮开,把锅里的渣渣捞出,勾芡淋煎好的鱼上,撒葱花
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请,题主的提问太绝了,出于礼貌我还是回答一下,红绕鲤鱼这道菜,各省有各的做法,不就是一个红烧菜,适口者珍,正宗和最正宗一边去,我在做个比较靠谱的红烧鲤鱼,按二十前年的做法,因为南方很地方餐馆不用鲤鱼了,平常也很难买到鲤鱼,河南人也许不同意。为啥?我要加辣,加一点豆瓣酱,加一些鲜紫苏,这样做在我这里才有回头客,北方人看到了你说会不会喷我?
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,这个问题我来回答下,我是这样做的,希望可以帮到你,谢谢你的支持。用料,鲤1条,辅料,姜6片,蒜2粒,葱2棵,香辣酱1勺,盐2克,鸡精2克,生抽3勺,蚝油1勺,胡椒粉2克,淀粉20克,料酒3勺
红烧鲤鱼的做法步骤
1.鲤鱼一条处理好清洗干净,在鱼身两面横切几刀。
2.取一下碗,加葱段、姜丝、料酒,用手揉抓出姜葱汁。
3.在鱼身两面涂抹上姜葱料酒,再铺上葱段姜丝,腌制十分钟。
4.姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用。
5.腌制好的鲤鱼擦干表面水份,在鱼身两面撒上一层干淀粉。
6.将鲤鱼放入锅内,中小火煎至两面焦黄色。
7.将鲤鱼盛出备用。
8.锅留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。
9.再加入一勺香辣酱炒香出红油。
10.往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。
11.放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟,中间翻面。
12.先将鲤鱼盛出摆盘,再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁。
温馨提示
1、处理好的鲤鱼最好先用姜葱料酒腌制,这样可起到很好的去腥作用。
2、鲤鱼入锅后中小火慢煎,让鱼身充分熟透,这样烧出来的鱼肉更好吃。
3、鲤鱼入锅烧制的时间约为10-15分钟,这样鱼肉才能充分吸收汤汁的味道。
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