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粉丝蒜蓉扇贝是怎么做的?
扇贝,蒜蓉,粉丝粉丝蒜蓉扇贝是怎么做的?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材明细 :
主料 扇贝五个 粉丝50克 辅料 大蒜一头 香葱三根 姜一小块 干辣椒十个
配料 盐一茶匙 蒸鱼豉油一汤匙 白糖三分之一茶匙 高汤三汤匙 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤
做法步骤:
1.准备所需食材
2.
粉丝用冷水泡软。葱姜蒜干辣椒切碎备用。扇贝洗净,去泥肠,扇贝壳刷洗干净。
3.锅里放点油,炒香葱姜蒜,放盐,生抽,白糖,高汤,大火收干。
4.
扇贝壳中放上粉丝,粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。5.
每个扇贝上依次放:粉丝,蒜蓉,扇贝肉。
6.
扇贝肉最上面放蒜蓉。锅中放一小块拍散的姜烧开,扇贝上锅,蒸8分钟左右即可。
小窍门\u0026温馨提示 我放了写干辣椒,不喜欢辣的可以不放。 锅里烧水的时候,放一块姜或者一点料酒,可以去腥。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先把粉丝用温水浸泡二十分钟,扇贝冲洗干净,上锅蒸熟,去掉上面的壳,泡好的粉丝沥干水分,切成小段均匀地码在扇贝上面,再把蒜末,小米辣码在粉丝上面,浇上生抽,锅中倒油烧至九成热,把热油浇在码好粉丝的扇贝上面,撒点葱花香菜,成品蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
我很高兴来回答你的问题,蒜蓉粉丝蒸扇贝非常好吃,这个菜的关键是炒蒜蓉,我们先把粉丝用温水泡涨,把扇贝反复清洗干净,不要有沙子,我们把拔好皮的蒜剁碎,也可以用机器搅,我们把剁好的蒜用水清洗,用手压干水,这样炒出的蒜不会发苦,锅里下油3成油温下入一半蒜,炸至蒜蓉成金黄色捞出,(注意掌握火候不要炸糊了,)锅里下入另外一半蒜蓉炒香,下入先炸好的金蒜,加入适量的鱼露、盐、鸡粉、蚝油,喜欢吃辣椒可以放小米椒碎,这样蒜蓉就炒好了,把泡好粉丝剪短,放入一些炒好的蒜蓉拌匀,把扇贝肉取出,放入粉丝上面放上扇贝肉,浇上炒好的蒜蓉,上笼蒸6分钟,取出撒上葱花,浇上热油,美味可口的扇贝就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题!
扇贝是海边人们唾手可得的家常海鲜了,市场上随处可见,而且到处都是新鲜的。可是,作为一个从小生活在不靠海的城市的人,对海鲜就尤其渴望了。不过,扇贝算是内陆市场上常见的海鲜了,做法吃法都很多,又好吃,想吃海鲜的时候,可以选择扇贝来解解馋。
去年去海边旅游的时候,吃到了当地人做的蒜蓉扇贝,真的是太好吃了!回来自己立马去市场买了扇贝,做了一盘蒜蓉粉丝蒸扇贝,一次成功,真的是好吃到舔碗。所以,现在就给大家说一下,好吃的蒜蓉扇贝怎么做!
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
这道菜我选择用蒸的方法来做,一个是比较简单好做,另一个就是比较健康。
材料:扇贝、粉丝、蒜
调料:蚝油、海鲜酱油、糖、
做法:
1、首先,将粉丝用热水泡一段时间,直到泡软。
2、泡粉丝的时候,可以处理其他食材。把蒜切成末备用。扇贝清洗干净后,开壳,将扇贝肉从壳上面分离取出。
3、将泡好的粉丝,分成小卷,盘放在扇贝壳上,再把扇贝肉放到粉丝上面。
4、锅中加入少许食用油,放入一半的蒜末,小火炒香,炒至金黄色出锅,撒在摆好的扇贝肉和粉丝上。
5、调汁:适量蚝油、海鲜酱油、糖,再加少许水,放入另一半的蒜末。
6、将调好的汁分别浇在摆好的扇贝肉和粉丝上。上锅蒸10分钟即可。
好吃的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好啦!一盘真的不够吃啊不够吃!
小贴士:
1、这道菜好吃的关键是,蒜末一定要分成两种做法,一种是炒至金黄色的蒜末,会带着焦香蒜香,还有就是要有生蒜,蒸出来味道才会有层次感。
2、做好的蒜蓉扇贝上可以添加少许配菜,比如青红椒丁、香菜、小葱末等,都可以提味,增加味道。喜欢吃辣的朋友,还可以添加小米椒末等。
其实这道菜,后来我曾经改造过,因为这样做虽然很好看,卖相很好,但摆盘其实很麻烦!
简单做法:
把扇贝肉从壳上面分离,然后把壳扔掉,留扇贝肉。将泡好的粉丝铺在盘中,上面放上扇贝肉,将炒好的蒜末,还有调好的汁都放到扇贝肉和粉丝上,然后上锅蒸就好啦!
这是简单版的蒜蓉粉丝扇贝,做出来味道一样,又好吃。可以多准备些粉丝,绝对好吃到舔碗。
最后,感谢大家的观看和支持!希望大家都能做出好吃的蒜蓉扇贝。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是厨师小李,很高兴能在这个平台和大家相互交流和学习。今天我分享一个比较简单的,在家里做蒜蓉粉丝蒸扇贝的方法,供大家参考学习交流。
第1步:锅中放入适量的清水烧热,将龙口粉丝放入热水中浸泡至软,捞出来控干水分备用。
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