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粉丝蒜蓉扇贝是怎么做的?
扇贝,蒜蓉,粉丝粉丝蒜蓉扇贝是怎么做的?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是小厨斯!很高兴能回答你的这个问题,对于你的问题,我做了一下几个制作步骤:
1、我们需要准备的食材:扇贝、粉丝、小米辣、葱末、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、花生油。
2、提前用开水泡好粉丝。
3、将扇贝刷洗干净,用刀一面划开,去掉两面的腮和内脏。
4、准备150g蒜末,锅中下油,下入一半的蒜蓉炒至金黄色,注意⚠️一定要小火煮至金黄色,大火会煮焦的,炒至金黄色后,在下另一半蒜末,加入鸡精、白糖、胡椒粉、生抽翻炒。
5、将洗净的扇片摆盘,将泡好的粉丝摆在扇贝上,加上超好的蒜蓉,锅里烧开水后,在上锅蒸5分钟,淋上蒸鱼豉油,撒些小米辣和葱末在扇贝上,淋上热油就可以了
以上是我给你的5个回答,希望能帮助到你,我也很高兴回答这个问题,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我是阿泽,很高兴能回答这个问题。下面我分享一个蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法。
主料:
冰鲜扇贝(5个) 粉丝(1小把)
辅料:
油(1勺) 蒜(3瓣)
姜(1小块) 青椒(少许)
红椒(少许) 蒸鱼豉油(适量)
制作步骤:
1.扇贝解冻
2.用小刀将扇壳肉分离,将扇贝边缘睫毛状的黄边和黑色的包块剪掉,洗净备用
3.粉丝用温水泡软
4.蒜剥皮切成末,姜切成细丝,青、红椒切成粒
5.将事先处理好的扇贝摆在盘中,依次放入泡软的粉丝
6.蒜末和姜丝
7.再淋上少许蒸鱼豉油,撒上青、红椒粒
8.蒸锅中水开后放入扇贝,大火蒸5分钟后立即出锅
9.汤勺中加热茶油至勺中油冒青烟后关火,小心地淋在每个扇贝上即可
制作小技巧:
1、扇贝选择日月贝,即有白色扇贝肉和黄色月牙形膏的那种,这种扇贝口感鲜美。
2、扇贝边缘睫毛状的黄边和黑色的包块要全部处理干净,不能食用。
3、没有蒸鱼豉油的可以用生抽代替,味道相差不大。
回答于 2019-09-11 08:43:50
^_^大家好,我是美食商业摄影师,资深吃货,美食博主菊子,很开心和您一起讨论有关美食的话题,让我们一起感受美食的诱惑,畅享生活的美好,今天我们来聊聊蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做?
扇贝这类海鲜不仅经济实惠又解馋,在所有以贝类为食材的菜品里,蒜蓉粉丝蒸扇贝是比较经典的一道美味,可谓色香味俱全。蒜香辅以扇贝的鲜香,以及粉丝借味于前二者的复合香,构成了浓香四溢的美味,令人垂涎欲滴。
扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一,一起尝尝这美味营养吧!
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材:
扇贝8~10个
第一步:取适量龙口粉丝用开水浸泡半小时,捞起沥干水分,红辣椒切细碎,大蒜切蒜蓉,小葱切葱花,蒸鱼豉油备两汤勺,蚝油两汤勺
第二步:把扇贝外壳用硬刷刷干净,破开去掉内脏洗净,外壳跟肉分开。壳留着别扔,
扇贝肉用料酒和生姜片腌制10分钟,壳摆好盘,粉丝摆在扇贝壳上如下图所示
第三步:粉丝摆好后,再把扇贝肉放上摆好,锅里放油烧热,放蒜蓉先爆香至微黄,放入红辣椒一起翻炒均匀,再放入蒸鱼豉油和蚝油,少许盐,炒好配料用碗盛起来。再用汤勺一个个适量放在粉丝扇贝上,如下图所示
第四步:锅里烧开水把准备好的扇贝上热锅蒸4~5分钟即可,起锅前撒上葱花点缀装饰,就可以上桌开吃喽,香气扑鼻,不到3分钟就全吃完了,真是太美味了!
烹饪过程中的注意事项
1、粉丝一定要泡好,否则蒸制时会收缩。
2、贝肉中除了黑色部分,其他部分都可以食用,如果不喜欢那个裙边,也可以将其去掉
3、蒜不要完全炒熟烂了
生活小常识之鉴别贝肉小窍门
新鲜被肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好
反之,不新鲜的贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发黏,弹性差
新鲜扇贝呈深黄褐色或者浅黄褐色
反之,不新鲜扇贝呈灰黄色或者浅绿色,无光泽,无弹性
美食虽好,不能贪食,身体最重要,任何事都要追求个平衡哦,这道蒜蓉粉丝蒸扇贝味道是真心好,做法不难,口感好,营养丰富,开学了,可以给家里孩子做,一定会很喜欢吃的!!!希望大家喜欢菊子美食记,点个关注和赞支持一下,一起分享美美哒美食
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜蓉扇贝好吃的做法加粉丝成蒜蓉粉丝蒸扇贝
1.先把粉丝放在清水里浸泡,把粉丝泡软备用。2.扇贝洗净,用勺子把扇贝肉取下来。3.把大蒜剁成蓉,然后点火上锅倒入少许底油,油温三四成热时把剁好的蒜蓉放入锅中进行煸炒,煸炒过程中可加入少许盐增加底味,把蒜蓉炒至金黄色盛出备用。4.把泡软的粉丝剪成大段放在贝壳上,接着把洗净的扇贝肉放在粉丝上,'在把炒好的蒜蓉均匀的码放在扇贝上。5.锅开后,把准备好的扇贝放入锅中蒸七八分钟,就可关火出锅。6.出锅后可以倒入些凉拌酱油或蒸鱼豉油增加味道。也可以不放,炒蒜蓉时加了底味可品尝扇贝肉的原味和蒜蓉的香味。7.在做油锅了,倒入少许油和香油,油温烧至七八成热时把热油浇在扇贝上。这样蒜蓉粉丝蒸扇贝就制作完成了。8.大家如果嫌麻烦最后一步浇热油可省略。
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