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怎么样把饼烙软和?
烫面,面团,发面怎么样把饼烙软和?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
怎么样把饼烙软和?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
初学者建议用烫面烙饼,一斤面七两开水放入八克盐,把面烫开然后用筷子搅拌均匀,用手把面和成光滑面团,醒发20分钟,然后取出面团.根据自己家的饼铛做出合适的剂子,不能太大也不能太小,大了太厚,小了烙出来太薄没有层次,取适量面团揉成长条,用面杖擀成长条薄片刷上油酥,(油酥是,烧开的油倒入面粉里搅拌均匀做成的,做出的油酥要稍微稀一点)然后从面片一头把长条卷起,把两头口用手封住叠至面剂子下面,醒发十分钟,然后用擀面杖擀成薄饼,电饼铛上下200度撒上底油下锅,然后盖上锅盖待锅边有热气冒出时(大概一分多钟)掀开锅盖刷油烙至两面金黄出锅即可,而且烫面做的饼凉了也不硬!直接上图看看成品!
回答于 2019-09-11 08:43:50
用电饼铛烙饼,我们家都很爱吃,所以也经常做,而一开始做的都挺硬的,不是太好吃,但是架不住爱吃啊!经过好长时间总结经验,再学习,现在做的特别软,特别好吃哦,我把我怎样做的,跟大家分享一下
我用的办法就是,开水烫多一半的面,少一半的面用室温的水和,等面凉一凉,再倒上一些玉米油,把面和的软软的。
用厨师机搅拌,或者是用电动打蛋器带的另一个勾形的搅拌器,这样能搅得均匀一些,因为烫面起疙瘩,手揉的话,尤其是软面,手揉不均匀。
放盆里醒发最少得两个小时以上,面板上放油不沾,不要放面粉。给面擀薄在上面,抹上一层油卷起再醒发一会儿后擀薄再烙,用电饼铛省事儿,有温度控制,不会烙糊,是也不要烙时间太长,时间太长,水分挥发跑了就硬了,本饼变得有点透亮,透明了就说明好了。配菜往往都是炝拌土豆丝见图。
回答于 2019-09-11 08:43:50
到了国外发现真是不喜欢吃面包片,中国胃还是要吃中式面食。
自己做了一段时间,发现越来越顺手味道也越来越好了。
我的经验就是,发面的时候不要把面和的太硬。最好是用南瓜,土豆红薯泥一起发面。发出来的面特别宣软。[呲牙]
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