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普洱茶，饼茶和散茶哪种好？

普洱茶,紧压茶,普洱普洱茶，饼茶和散茶哪种好？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

普洱茶，饼茶和散茶哪种好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

从转化的角度看，散放要快一些。

从储存和转化的品质来讲，型茶更适合存放，多年转化后的品质要好。

长期储存和收藏，还是型茶（饼，砖，沱，柱等）好！

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀答。

普洱茶散茶、饼茶主要是形态不同，我前面写过一篇普洱茶变形记，专门介绍了散茶和紧压茶，有兴趣可以去看看。

饼茶是紧压茶中的一种形状，还有沱茶、砖茶、金瓜等等。饼茶是在散茶的基础上，再经过蒸汽软化，通过人工石磨或者机器压成饼。

散茶、饼茶前期区别不大，主要是后期陈化。因为饼茶比散茶多了一道蒸汽工序，微生物数量增加，后期发酵更充分。

普洱茶发酵分有氧和无氧发酵，压成饼创造了微生物发酵环境，更有利于后期陈化。

散茶取茶比较方便，不需要撬茶饼。但是散茶放久了，香气更容易散掉，另外存储比较占地方，也不方便运输。

长期存放的话，建议您还是选紧压茶，注意保持一个好的存放条件。

回答于 2019-09-11 08:43:50

普洱茶分普洱熟茶和普洱生茶，按国家标准普洱茶的熟茶有散料和紧压形式，普洱生茶只有紧压形式（压成饼、砖、坨）。普洱茶的鲜叶采摘后、摊晾、杀青、晒干，就制成普洱茶的毛料，也可称为滇青。普洱茶的毛料经过蒸压成型就制成普洱生茶。普洱茶的毛料经过渥堆发酵后制成普洱熟茶，普洱熟茶可以紧压形式也可以是散料形式。

普洱茶的核心价值是“越陈越浓越香”，紧压形式茶更利于转化，是紧压茶的蒸压过程抑制或改变茶中“酶”的作用，对普洱茶后期转化有益。普洱散茶保存不当，香气容易散发。

我对比过同一款这两种形式的普洱茶，转化几年后，紧压的饼比散茶茶汤更浓茶更香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

散茶和饼茶只是普洱茶的一种形态，虽然都是普洱茶，但是饼茶和散茶存着一些区别。

普洱散茶，又称晒青毛茶。它保持其茶叶原本的叶形，没有经过气蒸重力压制，没有被压制成特殊的形状。茶条完整而少断碎，能够清楚地看到原料的品质，保留了原汁原味的清香和甘甜，散茶更容易取用，更便于观察叶底。

普洱茶饼，在制作工程中把散茶进行蒸压成茶饼，茶砖，沱茶等各种形状。散茶在压制成茶饼的过程中，经过了高温蒸压，压制成型。长时间被压制的茶叶因有了自然的发酵条件而使其有更好的口感,更利于长时间存储。

散茶和茶饼之间，如果从越陈越香以及后期转花来说，那么普洱茶还是饼茶好。所以很多普洱茶都是蒸压成形的，蒸压工序是普洱散茶与普洱茶饼的本质区别。按照官方的定义来说，普洱茶国家地理产品标志的定义中有明确的加工程序，就是“晒青茶精制→蒸压成型→干燥→包装入库。”经历4个完整阶段的茶，才称之为普洱茶。普洱散茶的话，严格意义来说它的名字是“晒青毛茶”。

回答于 2019-09-11 08:43:50

按照国家标准GB/T22111-2008的 解读，普洱茶是：

1⃣️以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺和品质特征分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

2⃣️产品类型按外观形态分为三种：

普洱茶（熟茶）散茶。按品质特征分为特级，一级至十级共11个实物标准等级。

普洱茶（生茶、熟茶）紧压茶，外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。也就是说，熟茶有散茶和饼的（紧压茶），生茶只有饼（紧压茶）的形态，那种“散着的生茶”其实叫滇青毛茶，是制作普洱茶的原料半成品。

3⃣️和紧压茶及渥堆茶比起来，滇青毛茶并不好保存，转化前景也会更加不可琢磨。因为云南大叶种制成的晒青茶，芽叶粗壮疏松，干燥时容易失水，潮湿时容易吸水，水分含量不稳定，容易导致微生物菌群不协调，工作成果不稳定。所以，没有特别专业的仓库，最好不要大量长期地储存青毛茶。

4⃣️下图中，是云南倚邦茶区同一年同一批鲜叶原料制成的毛茶、饼茶和小砖茶，北京仓陈化了足足14年，从汤色对比就能看出，毛料茶反而转化的慢，而且香气中异杂气比较明显，茶汤滋味也偏薄而苦涩。而大饼茶无论香气还是滋味，都非常出色，小砖茶紧随其后[比心]

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