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带鱼怎么处理？
带鱼,鱼鳍,切成带鱼怎么处理？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。我平时比较喜欢吃带鱼，我分享一下我处理带鱼的几个小诀窍。
首先，把我们从市场上买回来的带鱼解冻，需要先把带鱼表面的薄冰敲掉、泡在水里自然解冻。
接下来，手撕鱼鳍。
相信很多人都是用剪刀直接将鱼鳍剪掉的，但是这样剪鱼鳍的方法还是会留下一部分在鱼肉上，无法真正的将带鱼的鱼鳍全部去掉。
其实手撕鱼鳍的方法很简单，从带鱼的尾部开始用手逆着鱼鳍的方向向下撕就可以了，一般只要两三下一个鱼鳍就会被完整的撕下来，而且鱼肉上一点残留都没有，非常的干净。
最后，需要清理带鱼的头部、腹部和尾部。带鱼的腹部有个小眼，用剪刀顺着小眼往鱼头的方向剪过去，然后把鱼头一起剪掉。
之后，把没有剪干净的内脏和那层黑色的膜去除干净。 再把带鱼切成段，然后放入温水中浸泡一段时间就可以了。
腌制，清理干净后用水冲一下然后切成段(大约五到十公分长就行),然后放在盆里放上大料、盐、醋、酱油、葱花、姜、蒜末、鸡精,搅拌一下,放半个小时左右入味。然后就可以做了,如果是煮的话,开锅后加点白酒可以除腥。
带鱼的做法有很多种,可以做三杯带鱼,准备带鱼姜片,小葱准备料酒,生抽可乐定粉盐,然后将洗干净的带鱼晾干水分,然后在待遇上面划几刀,然后在带鱼的表面裹上干粉,然后放入油将带鱼块包好,慢慢的煎,然后两边煎成金黄色之后放入生抽料酒可乐和姜,在锅里面放入烧热的油,然后放适当的盐调味,再用大火收汁,口感是非常不错的。
我的小诀窍：买带鱼买时买大不买小，解冻时要充分，内部最好不要有冰渣。不能腌制之前要空干水份再去料理，做带鱼时可加入一些柠檬，这样风味独特。
回答于 2019-09-11 08:43:50
带鱼，家常菜里面做的比较多的一种鱼类，刺少肉细，很受大众欢迎，要说带鱼怎么处理，一般有以下两种方式：
第一种方式：冰鲜的带鱼，去头去尾，刮干净鱼鳞，很多人认为带鱼的鱼鳞有营养，要保留，这不是唯一标准，每个人对带鱼鳞的接受程度不同，不喜欢的直接用软刷子刷掉，喜欢的则可以保留，就我自己而言，是要去除带鱼鳞的，接着用剪刀剪开，去除鱼肠，清洗鱼肚，里面的黑膜一定要去除干净。现在鱼档都代为处理，可以请鱼档师傅直接处理好，回来冲洗即可
第二种方式：如果买的是带鱼段，则非常简单，直接冲洗干净。
带鱼处理好后，做法也有很多种，今天推荐一款特别下饭的，香辣版，很好吃！
具体制作方法如下：
材料准备：
带鱼500克
干辣椒3颗
花椒少许
生姜半个
辣酱2勺
料酒少许
盐少许
这样做：
姜切中片，干辣椒切段
带鱼洗净切段后放入盐，姜片和料酒码味一刻钟左右
平底锅烧热后放油，下带鱼段
开大火煎，一面焦黄时翻煎另一面，双面煎好盛出待用
锅底留油放入切好的姜和干辣椒段炒香
接着放入清水
加入2勺辣椒调匀成料汁
倒入煎好的带鱼段中火烧熟后收汁即可
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
把带鱼的鱼鳍全部剪下来，再用剪刀把带鱼的腮剪下来，用刀把带鱼的头剁下来...
用剪刀在鱼腮边中间三角区域直接剪到尾部，把内脏清除，还有那个带鱼表面那个白白的也要刮掉，把带鱼洗净，切段就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.带鱼的鱼鳍很短，可以不去，但是最好去处，方便处理，这样菜的样子也比较好看，用剪刀将鱼鳍剪掉。
2.把带鱼的头剪掉，如果要留着头的话，那就把鱼鳃给去掉；
3.用一个钝一点的剪刀，或者镊子之类的从鱼头处夹住鱼肠之类的内脏往下撕扯，一只撕扯到带鱼的肛门处，这样基本就处理干净了；
4.接下来把带鱼的鱼腹内壁的黑膜给刮掉，另外用刀子把鱼肠内的血给去除，完成了。
5.切成8厘米左右的长段，可以打上花刀，可以不打，红烧，香煎都可以；
回答于 2019-09-11 08:43:50
带鱼，先把内脏掏出，洗干净。然后打花刀腌制，按照自己的口味来做。
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