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鸡蛋灌饼、煎饼馃子、杂粮煎饼是一样的食物吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

鸡蛋灌饼、煎饼馃子、杂粮煎饼是一样的食物吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这其实是个非常复杂的问题首先，三者不是一种东东，简单用一句话来总结：鸡蛋灌饼就是薄软饼灌鸡蛋刷面酱再卷菜；煎饼果子还要加个油条加薄脆，而杂粮煎饼是脆壳，还要加上必不可少的咸菜，最后，杂粮煎饼还要被切成两半......

但是咧，壹周君说的也不完全正确毕竟全国各地每个城市，三者的做法都会有所差异。

还有人说：鸡蛋灌饼是安徽的，煎饼馃子是天津的，而杂粮煎饼是山东的，但这个说法只能用是否“正宗”来衡量。毕竟河南，陕西、山西，东北，甚至湖南湖北，都有煎饼。

按着壹周君的说法，鸡蛋灌饼和煎饼馃子其实都是改良版的山东杂粮煎饼，煎饼原来的特色是干硬韧，而前两者变成了湿软弹。

所以......说不清道不明，还是先看图说话吧！

下面这个是鸡蛋灌饼！

下面这个是煎饼馃子！

下面这个是杂粮煎饼！

大家应该看出一点端倪了吧

鸡蛋灌饼，这个是最没有地域限制的小吃了，咱们大武汉也是随处可见。

做法也简单，用面糊在平底锅上摊出一个饼子，等饼子半熟时放一个生鸡蛋或是蛋糊，和饼子一起煎熟，最后卷入生菜、火腿肠、培根之类的不同价位的配菜。

煎饼馃子源自山东，但以天津卫的最正宗。用的面糊，必须是绿豆面，馃子就是油条，以新炸出锅的为最佳，酱料一般是两种：甜面酱，酱豆腐。爱吃辣的也可以加点辣酱。

当然还有一个隐藏的角色——果篦儿（读bi，四声），类似油饼。这个你只能再天津才吃得到。

煎饼馃子里面的蔬菜只有——葱花。如果放香菜、生菜，那么绝对不是正宗的。

最后就是杂粮煎饼（其实它也算不上是最正宗的山东煎饼）。

杂粮煎饼用的是小麦制成的半流质面团，就这样一大坨丢在铁板上，用小铲子铲开摊平，饼皮刚出锅是脆皮的，然后抹上专用的酱汁，放点葱花生菜和一些薄脆（也就是事先炸好的薄面饼），最后把它们卷起来，因为太长了，所以还要再切成两半。

吃的时候一定要趁热，山东人正宗的吃法是备一碗热水，先蘸水再吃，比干吃更香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不是一样的，鸡蛋灌饼是将和好的面团烙了鼓起来之后，捅个洞把鸡蛋加进去，然后再抹上酱料，裹上生菜、火腿肠、黄瓜等食用。
煎饼果子是将面弄成糊糊，放在特制工具上弄成薄饼，然后刷上酱料，加入薄饼、生菜等一起食用。
杂粮煎饼与煎饼果子类似，只是在制作面糊时，加入很多杂粮，使其食材和营养更丰富！两个界限不是很明显！