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腊八蒜怎么做比较好吃?
米醋,大蒜,蒜瓣腊八蒜怎么做比较好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请!
我们家的腊八蒜是在腊八节前一天或者腊八这一天开始做。
首先是清洗干净一个玻璃罐子。第二扒蒜,清洗干净,控干水分。第三把蒜和醋倒入玻璃罐中,密封几天就可以吃到翠绿的腊八蒜了,
回答于 2019-09-11 08:43:50
腊八蒜,作为北方人用暖气来催进腊八蒜变绿是很方便的
第一步:大蒜去皮、洗干净它。
第二步:将洗干净的大蒜擦拭干净,一定要擦干
第三步:准备一个密封罐子,将准备好的大蒜放入罐子当中并且加入10g白酒、5g冰糖以及足可以没过大蒜的醋并且将密封罐的盖子盖上
第四步:放暖气附近
回答于 2019-09-11 08:43:50
每年一到腊月初八,空气中的年味儿就一天浓过一天。而腊八这一天,让人馋的不光是腊八粥,还有那通体碧绿,温润如玉的腊八蒜。每年总会腌制一罐腊八蒜,看着白色的蒜头,时间沉淀,变成好看的翡翠色,年,就到了~
就像老舍先生《北京的春节》一文中说到,“到年底,蒜泡得色如翡翠,醋也有了些辣味,色味双美,使人忍不住要多吃几个饺子。腊八蒜配饺子、烧肥肠,吃的不仅仅是个节气更是一种美味。
前
期
准
备
1、腌腊八蒜最好是用紫皮蒜,紫皮蒜蒜瓣小,长得瓷实,泡出来脆香;泡蒜的醋最好用米醋,米醋颜色浅,泡过的蒜色泽如初,酸辣适度。
2、如果你喜欢偏甜的味道,泡腊八蒜时可以放少许白糖。
3、想要腊八蒜快速变绿的话:
① 可以加大温差,白天放在有阳光的阳台上,晚上放在暖气上或冰箱里;
② 去掉蒜头,可以使醋和蒜充分接触,加快变绿速度。
4、选择透明的玻璃容器,便于观察腊八蒜的色泽,以及浸泡后的反应;而且容器一定要干燥没有水分,防止变质。
5、装好腊八蒜以后的瓶子或罐子要密封保存;取蒜的时候要用干的干净筷子取,取完以后及时密封。
营
养
价
值
1.它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用;。
2.与生蒜相比,腊八蒜对黏膜的刺激性减弱,大部分人都可以接受,比吃生蒜更受欢迎。除了直接食用之外,腊八蒜还可以用来炖鱼,可以去腥味,而且不腻,有清香感。
3.可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
制
作
方
法
• 大蒜 12头
• 米醋 2袋
1.准备大蒜,米醋,瓶子必须干净,无油无水
2.先把外皮去掉,双手洗净,依次去掉蒜皮
3.发芽,残疾,磕碰过的大蒜挑出来
4.包好的大蒜直接放到瓶子里
5.直接倒上米醋,没过大蒜,8成满就行,因为第二天就会发酵,起泡,以免溢出
6.盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋,因为醋有腐蚀性,如果是铁盖,盖子上会生秀,泡出的味道就会变差,盖上盖子就好了,泡蒜就这么简单
7.耐心等待,变成翠绿色就可以捞出来食用啦
烹饪技巧
1、早晚温差必须大;
2、白天必须要有充足的阳光,白天我放在太阳底下晒或放到暖气上,温度达到30度左右;晚上放到飘窗的玻璃处,也可以放在冰箱里,温差越大,泡的越绿,口感越好;如果温度相差不大,那么,您泡的腊八蒜就发白,软,口感差,那就白泡了。 顺便说一句,腊八醋,是做醋溜辣白菜的超好醋汁,大家可以试试,这道菜百吃不腻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
亲,三步教您怎么做腊八蒜,做法如下:
1.需要准备的食材,有蒜,米醋。
2.蒜去皮洗净,控干水分,取玻璃容器装蒜进去。
3.加米醋至瓶口,盖紧盖子,放在阴凉且能见到阳光的地方。
回答于 2019-09-11 08:43:50
答,做腊八蒜要选稞粒饱满的蒜,好的蒜,把外皮去掉,洗净晒干水,然后把醋,少许盐,冰糖,烧开,放凉后倒入器具中,放入去根的蒜瓣,盖好盖子,几天后就发绿色的
回答于 2019-09-11 08:43:50
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