您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
肉末粉条的做法？
粉条,翻炒,肉末肉末粉条的做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
肉末粉条的做法？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉末粉条，我们现在叫它“蚂蚁上树”。一个好的菜品，食材很重要，粉条要选正宗的红薯粉，肉末用猪前腿肉，瘦肉不柴，比较嫩，为了偷懒省事，直接让卖肉的给你搅碎就行。
肉末粉条属于厨房最简单初级的菜品，选好食材，盐味适量，就不会出什么意外。人们常说“好厨一把盐”，盐是万味之王。
热锅凉油，肉末入锅，炒干水汽，翻炒出香味，加一勺自制辣子酱（剁碎的郫县豆瓣酱也行），翻炒一会，加葱姜，炒香，把提前泡好的红薯粉条（喜欢用细的粉条）放入锅里，快速推翻，粉条容易抓锅底，粉条裹好肉末，加入适量盐（辣酱有盐）、生抽，青红椒碎（喜欢青菜，可以改良），少量红烧酱油上色，完美出菜！
回答于 2019-09-11 08:43:50
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。
肉沫粉条怎么做比较好吃？
我来回答这个问题，肉末粉条或者肉末粉丝的做法都大同小异，不过确实有个关键点。
为了不烦扰大家的时间，直接说关键点，肉末粉条的制作过程中为了让粉条更加好吃，需要在制作的时候油宽一点。粉丝在焖煮的过程中会吸收菜里面的油脂，吸收满满的油脂之后粉丝吃起来更加滑嫩，饱满。
下面说一下制作过程
粉丝用凉水泡发，不要用热水，热水泡过的粉条或者粉丝就没法再烧了，就烂了。
起锅煸炒肉末，肉末煸炒变色之后放入葱姜蒜末，继续煸香，这个过程油要多放一点，上面说过的，粉丝会在后面的焼煮过程中吸收汤汁的水分和油分，油分大一些会让粉条更加滑嫩。
煸炒好的肉末加料酒、酱油、糖、胡椒粉、加汤。烧开之后下入冷水泡过发粉条或者粉丝。
开锅之后转小火焖煮，这个过程不要着急，需要粉条慢慢吸收锅中的汤汁，在粉条饱满发亮的时候就可以转大火收一下汁了。
最后出锅前点上香油，撒一把小葱花，就ok了。
喜欢吃辣味的朋友可以在放上点小辣椒碎，吃起来鲜甜香，带着丝丝的辣味，非常的下饭。
香港有用粉丝做的碗仔翅，北方有香滑可口的蚂蚁上树，都是劳动人民的美食发明。
吃起来吧，一顿三碗饭的标配下饭菜。
感谢阅读。如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论，并转发给更多的小伙伴。
让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！
【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来分享一下我的做法，希望能帮到你哦！喜欢我的视频请关注西瓜视频@许安娜
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好今天给大家分享一道肉沫粉条怎样做即好吃又非常下饭 红薯粉浸泡5小时，一份用泡好红薯粉200克，先把红薯粉剪成六厘米段，放入锅中用冷水烧开煮一分钟倒出。锅中下菜籽油下蒜沫姜沫五花肉沫豆瓣酱炒香，倒入煮好红薯粉，翻炒两下，加老抽上色4克，生抽4克翻炒一分钟，加盐1克鸡粉2克味精2克，胡椒粉1克。翻炒均匀撒上葱花出锅装盘， 一道即好吃又非常下饭的肉沫粉条就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是瑞玲的美食，很高兴回答这个问题。肉沫粉条又名蚂蚁上树，是一道有名的传统佳肴。紧蚁为肉末，树为粉条，形象逼真，口味清淡，爽滑美味，因此被大家认可，成为家常菜，主要材料为：粉丝和猪肉末。那么肉沫粉条要怎么做才好吃呢？以下就是我制作肉沫粉条的方法和过程。
1、首先把粉条用烧开的开水浸泡三十分钟，然后捞起放入凉水中浸泡。
2、把肉剁碎，大小不用剁成泥，有小颗粒状便可，剁好后放一旁备用。
3、锅里放入少许油，爆香蒜后，把肉末倒入到锅中翻炒，炒至变色后，加入豆酱、生抽翻炒均匀后加入适量的清水，煮至沸腾。
4、把泡好的粉条拿起，控水后倒入到锅里煮，煮至粉条吸收肉沫的味道水变少后，开盖大火收汁。
这样做出来的肉沫粉条味道好吃，粉条因吸收了肉汁，十分美味。谢谢大家的观看。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
肉末200克、红薯粉丝一把、香菇5朵、胡萝卜半根、小米椒2个
上一篇：哲学需要学习吗，为什么？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |