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牛肉怎样做好吃？
牛肉,翻炒,切成牛肉怎样做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
第八，第九个部位，分别是牛霖和牛小腿，他们的材质相同，都是肉质比较粗，纤维均匀，属于那种纯瘦肉型，也可以制作牛肉干儿或者是材料肉。
第十个部位是牛腰窝，相当于猪肉的五花肉，因其肥瘦相间，还有一些筋皮，所以非常适合炖着吃。
第十一个部位是牛楠，它与牛腰窝的肉质类似，但是筋皮更多，也适合炖着吃。
第十二个部位是牛排，也就是说我们所说的牛肋条，它的食用方法可以带骨炖，或者是做牛肉炖土豆柿子，也适合制作牛肉馅儿。
第十三个部分就是牛前腱，这是制作酱牛肉的首选材料肉，它的肉与筋相融，所以制作出来的酱牛肉，筋花非常明显，而且口感也特别的好吃。
第十四个部位就是牛肩肉，它的肉质也比较粗，所以可以制作牛排使用。
第十五个部位辣椒条，它的肉质与里脊相似，也是比较细腻，所以适合用作滑炒或者是滑溜。
还有一个就是牛胸口，它位于牛的两个前肢之间，一面是脂肪，一面是精肉，是吃涮火锅儿或者烤肉的上佳选择。
介绍完了牛肉各部分的食用方式，那么我们现在应该知道，想要牛肉制作出来比较滑嫩，那么选材是很重要的，但是也有方法，可以让肉吃起来比较嫩滑。
如果要是制作炒牛肉，那么我们可以将牛肉上面撒些干淀粉，搅拌均匀后，用三成热的温油滑一下，也就是炸一下，但是油温切记不可过高，滑到牛肉变色即可，这时将牛肉捞出滤油，然后再下锅炒制，因为有了淀粉的包裹，所以制作出来的炒牛肉口感不柴，而且吃起来比较滑嫩，很多人都会加入苏打或者嫩肉粉，其实那样就会影响肉的口感与营养价值，我不建议使用。
我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下面留言互动，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
先将牛肉洗净，控干水分，然后切片放入容器内，加葱段，姜片，蒜瓣，生抽，老抽，耗油，
腌制20分钟后
捡出葱段，姜片，蒜瓣，
再加入白糖，水淀粉，食用油，用手抓至食用油完全被牛肉吸收，再次加入食用油，继续抓匀，一共添加3次就可以了。
热锅凉油，下，葱段，姜片，蒜瓣，爆香，下牛肉，大火快炒至牛肉卷起时加入盐，料酒，快炒收汁，就可以出锅了，
加水淀粉是为了锁住牛肉的水分不流失，
加食用油是为了牛肉滑嫩爽口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干煸牛肉丝
原料: 嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝。
制法: 1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用。
2、锅烧热，放油，油热后将牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油变清时，加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出豆瓣酱香味后，下姜丝、料酒再炒几下，加入酱油、白糖、味精、盐、点几滴醋，然后放入芹菜，翻炒几下，盛入盘中，撒上花椒粉即成。 附: 油不可放得太少，以免粘锅;煸干牛肉时一定要等油变清后再放豆瓣酱，否则炒不出牛肉香味;北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜断生后立即出锅，否则不脆。 煮牛肉 主料:牛肉250克辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 【制作过程】 1.牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;
3.葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎;
4.坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;
5.将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上;
6.坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
红烧牛肉
1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。
3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。
4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5。到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在猪瘟很严重，人们对牛羊肉的需求又开始火热起来。大家觉得吃猪肉不安全，吃牛肉才是既健康保养又安全的肉品。所以说现在网络上卖牛肋骨的，牛排的，牛奶和牛上脑的都很多。销量也非常的可观，但是牛肉怎么吃才好吃呢？我是最有发言权的了，我觉得在寒冷的冬季就要补充热量，补充能量。让自己的身体得到一种保养。所以说，如果说吃牛肉的话一定要用萝卜炖，用西红柿炖。牛肉炖萝卜的话，如果要想炖出味道，就按照我说的程序来做。
首先是把牛肉抄一遍，把血沫焯出去。然后重新添水，放上大块葱打块姜，大料，然后把牛肉放进去，文火儿烀它一个小时后，再把萝卜放进去。炖个半个小时以后就可以盛出锅来吃了。
牛肉炖西红柿就是要把西红柿的皮烫掉。然后用手把西红柿捏成新鲜的西红柿酱。这实在呛火添油，等油上来温度后把西红柿酱放在锅里翻炒，然后倒上酱油，倒上蚝油，倒上料酒，再把锅添上烫，放入牛肉，慢慢的用文火开炖，对，一个小时以后再把西红柿切成小块儿，放进锅里炖个十分钟以后就可以盛出锅来吃了。除了这之外，牛肉还可以做酱牛肉什么的。总之，牛肉怎么做都好吃，一定要多学多做，才能领会做牛肉的好本事。
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