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牛肉怎样做好吃?
牛肉,翻炒,切成牛肉怎样做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
第六步,烧开后转小火加盖一小时。
第七步,揭开锅盖,放土豆,放盐,拌匀再盖盖煮20分钟。
第八步,开盖转大火,收汁。收到基本没有了汤汁,关火,装盘上桌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我是美食创作者 KK姐妹花。很高兴能够回答你的问题,这个问题问的真好,相信很多人都有同样的疑问。
牛肉炒的好是有秘诀的,炒出来鲜嫩多汁,回味无穷。但是很多人没有用对方法,导致炒出来的牛肉又老又硬。下面用我的经验来告诉你怎么样能够炒出一盘嫩滑牛肉吧!
首先选料很重要!
再好的做法都不如选一块好料,做美食不需要繁琐工序,但一定要新鲜。用来炒的话最好要选牛里脊肉,相对来说会嫩滑很多。有条件的话可以选择像这样肥瘦均匀的和牛,炒出来真的是不是一般口感。
牛肉需要提前腌制
腌制的目的是让牛肉更入味多汁,大大缩短炒制时间。300克肉切薄片后,加入糖,盐,油,酱油,料酒,生粉,各一勺,还有半个鸡蛋液,搅拌均匀,提前腌制20分钟。
准备好调味酱汁
为了避免炒菜过程中,直接加入调味料,翻炒不均匀,味道不好的情况,建议你先调和好一碗酱汁。在小碗中加入一勺糖,一大勺酱油,一大勺蚝油,还有少量黑胡椒,搅拌均匀。
下锅爆炒
用大火爆炒能够一下子把牛肉的肉汁锁住,最大限度保留肉汁,吃起来就更滑嫩了。准备好以上材料就可以起锅烧油,加入葱姜蒜,配菜翻炒,建议加入青椒和小米辣,和牛肉特别搭。然后下腌制好的牛肉炒至半熟,就可以加入调和好的酱汁,用大火快速翻炒均匀,刚刚熟的状态即可出锅,因为出锅时的热度会让牛肉继续加热至更熟。
一道快手简单的炒牛肉就出锅了!我家都是这样做的,牛肉吃起来鲜嫩多汁,真的是一口比一口香,特别好吃!
希望这个回答能够帮到你!
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉是一种滋补品,虽然价格比别的肉要贵一点,但是营养价值也是非常的高,今天给大家分享的是,番茄炖牛肉。
第一步:泡牛肉,吃牛肉之前必须先泡,把里面的血水泡出来,这样吃更卫生,牛肉切块儿后,里面加入清水,泡一个小时,中间换三次水。
第二步:泡好的牛肉冷水下锅,撇去末后捞出来控水。
第三步:西红柿洗净切块儿,备用。
第四步:锅里加入油,爆香蒜和姜,也可以使用洋葱。
第五步:然后倒入西红柿,炒出汁后倒入牛肉翻炒。
第六步:翻炒后加入水,适量的盐和料酒,两勺酱油,在锅里中小火闷煮40分钟,大火收汁,出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉怎么炒才嫩,关键之一是选肉,一般选里脊(也称牛柳或菲力)、臀肉(也称黄瓜条),眼肉、上脑、肩肉次之;关键之二是切肉,横丝切,并且我的建议是尽量切粒或条,炒出来会更嫩;关键之三是腌制,加嫩肉粉、苏打粉、淀粉、蛋液之类,均可到达较好效果。
今天分享两款炒牛肉的做法。
一、香炒牛肉粒:
1、牛肉1斤,切成约2.5厘米见方的牛肉粒,半只洋葱切条,备用。
特别提示:牛肉粒儿需要冷水泡洗后,双手稍用力攥一攥,挤出血水,炒出来的牛肉没有沫子,颜色漂亮,味道好。
2、牛肉加胡椒粉、蚝油、盐,及少量淀粉、生抽和红酒(红酒更能激发牛肉的香味),抓匀后腌制20分钟。
3、平底锅加油,油温七成热时,下入牛肉粒,煎炒几分钟,至牛肉变色,下入洋葱条,撒一些孜然粉,炒匀即可。
4、出锅装盘。
二、杭椒牛柳:
1、牛里脊肉切条放碗中,加1个蛋清和少量淀粉上浆(注意浆要薄);杭椒滚刀切段。
2、油温四成热时是,下入牛柳滑散,至八成熟盛出备用。
3、锅里下姜末,煸香,下杭椒、牛柳,加少量老抽,加盐,翻炒均匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉咋炒好吃?
牛肉要想好吃,我觉得第一:应该去除牛肉的腥膻味。第二就是口感。牛肉的口感我比较喜欢软嫩而带有一点韧性的。牛肉咋炒好吃,我觉得腌制挺主要。
分享一下我做炒牛肉的方法,大家作为参考!
第一,炒牛肉要选择瘦肉,嫩肉,比如牛里脊,外脊,上脑等,都比较合适。选择适合的原料,炒出来的牛肉才好吃。
第二,牛肉横着肉丝切成薄片放入一个大一点的容器里。(顺切牛肉是不爱烂的)
第三,腌制:切好的牛肉依次放入少许料酒,生抽,胡椒粉和花椒粉,搅拌均匀,然后再加入少许植物油(香油……都可以)加植物油的目的是为了炒出来的牛肉更容易软烂,而且很嫩。先不用放盐,牛肉快炒熟的时候放盐就行,腌制的时候放盐,炒出来口感又干又柴。烤牛肉也这样,腌制时候不放盐。腌制的调料要搅拌均匀充分吸收,肉质才会软嫩不柴。
去腥膳味:教大家一个好方法,除了加几滴料酒以外,还要加入几片圆葱,圆葱的去腥味比大葱强,所以要圆葱而不加大葱,圆葱和牛肉是一对好搭档就是这个道理。也可以加一点姜丝。
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