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怎样带饭才能健康又营养？

米饭,饭盒,蔬菜怎样带饭才能健康又营养？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎样带饭才能健康又营养？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般来说午餐饭盒应该早上做才更营养更科学，但对于大部分人来说包括我自己，根本没有时间早上做饭。所以一般都是头天晚上做好放冰箱，第二天带到公司。那么这就有很多需要注意的地方了。

第一，菜品的选择。

主食：

主食当然首选米饭，建议煮米饭时可以加三分之一的小米、糙米、燕麦等，增加膳食纤维及B族维生素的摄入量。馒头微波加热的时候容易变干变硬。

素菜：

首选茄类、薯类、茎类，这些蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。不宜带绿叶蔬菜，因为绿叶蔬菜硝酸盐的含量微高，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，长期食用不利于身体健康。

荤菜：

荤腥类食物要挑低脂的，以禽肉为主，因为不饱和脂肪酸含量较少，也可以选择瘦猪肉、牛肉，蛋白质含量高，也耐储存，适合带饭。鱼肉跟海鲜类隔夜后易产生蛋白质降解物组氨，会损伤肝、肾功能，另外经过微波炉加热的后很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。

第二，加热及存放方式。

蔬菜最好炒制7、8分熟，以免微波加热时进一步破坏其营养成分。

不要留剩菜剩饭作为午餐便当，菜出锅后就预留一点作为第二天的午餐，减少微生物污染的可能性。

主食与菜分开放，尽量不要放在一个盒子里。

第三，饭盒的选择。

买饭盒的时候要看好，PE, PVC的不要买。一定要选择适合微波炉加热的饭盒，这样的饭盒会注明“微波炉适用”的字样。

回答于 2019-09-11 08:43:50

上班的时候也经常自己带饭，主要是因为自己做的干净健康，外卖方便是方便，吃的不放心啊！图片是我自己做的家常菜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

自己做的食物自己最放心了！

我自己中午也带饭吃。我先买一两个特别好的保温桶，要抗摔，要保温，还要耐看！然后装菜的要大一点，除了可以装饭，还可以装两三个菜，都是分层的，不串味。还要一个装汤的，这样一个人两菜一汤，或是三菜一汤，营养美味！真的很惬意！五星级酒店都不换！

至于带什么菜，就看自己口味和心情了！我是湖南岳阳人，喜欢吃辣，那么至少有一个辣菜，比如辣椒炒肉，剁椒鱼头，炒鸡胗……还有一个就是青菜，这必不可少！汤就是养生的。随便自己安排！

有人说，不要保温桶如果有电磁炉吃饭前热一热就好，但是如果天气热，饭菜容易馊，天气太冷，饭容易返生。我的建议是好一点的保温桶是最好的！

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为一名资深带饭（带了十几年的饭了）一族，这个问题我最有发言权了。

先说说网传的“带饭致癌说”，绝对是子虚乌有。肉类食物在烹饪前和烹饪后硝酸盐与亚硝酸盐含量都很低；炒好的蔬菜在存储一段时间后，亚硝酸盐的确会逐渐增加，但不会达到危害健康的量。

划重点：亚硝酸盐本身不会致癌，只有和大量的蛋白代谢中间产物胺结合生成亚硝胺，才具有致癌性。我们吃的鱼、禽、肉、蛋都不会过量（除非你是超级大胃王），我们可以多摄入一些可以阻碍亚硝胺合成的鲜蔬果，就万事ok，不会有风险。

吃自己带的饭虽然不会致癌，但如果搭配不均衡、存储不当，也不利于健康。如今天也越来越热了，怎么带饭最利于健康？最安全呢？要点来了：

1.最好选择西红柿、西葫芦、茄子、莲藕等硝酸盐含量较低的瓜茄类、水生类蔬菜为烹饪食材。这样的话，更不用担心会中毒或致癌了。（把心放回去）

2.选材时要选适合多次加热的菜，比如茄子、番茄、土豆、胡萝卜、豆角、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。

3.多做一些酸味的菜，因为酸多一些，细菌繁殖的速度就会慢一些。

4.如果想补充绿叶蔬菜，可以提前沸水焯一下，能去掉70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐，带在饭盒里，重新加热一下，是安全的。

5.少做生的凉拌菜，避免亚硝酸盐和细菌的麻烦。当然啦，如果想吃凉拌菜（尤其是正在减肥的爱美人士），可以考虑多加醋、姜汁和大蒜泥（如果嫌有气味，可以不放），起到抑制细菌的作用。最完美的方案是，直接将洗净的生蔬菜带到单位，然后带一些炸酱、甜面酱、黄豆酱之类，直接蘸着吃，清爽可口，又比较安全。

6.菜做熟后先不要翻动，放凉后立刻盛入刚消毒（开水烫几分钟）后的饭盒中，使盒内形成负压，减少微生物进入。

特别提醒：一定要用可以微波炉加热的饭盒，最好用玻璃饭盒，把塑料饭盒扔掉，别怕沉，为了俏摩女抢头婚 也值。

总之，带饭别将就，健康第一位。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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