您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
又酥又香的麻花是怎么做的？
麻花,面团,面粉又酥又香的麻花是怎么做的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻花是一道传统面点小吃，在全国都有，做法和所用材料有一些小差异，但其主要特点都应是，酥，脆，香，甜。这里分享一种麻花的制作方法。
主料：中筋面粉500克
辅料：鸡蛋黄3个，水约200克，黄油30克，白糖80克，无铝泡打粉2克
炸制用花生油1000克(使用花生油炸制香味较浓)
制作流程：和面～先将白糖倒入200克水中加热化开待凉。面粉泡打粉过筛上案，中间开窝，放入3个蛋黄用手搅匀，黄油隔水化开，加糖水黄油将面和匀成团，饧面10分钟，揉匀揉光，搓条下成20克剂子，每个剂子再搓成小条，取一平盘抹上食用油，将每个条坯整齐放好，用毛涮在条坯表面涮上一层油，用保鲜膜封好饧面备用，饧面松驰面筋的时间一定要够，制作才会更容易，一般1～2小时。饧好面后取一条坯，案上抹少量油，将条坯搓细搓长，大约筷子粗细，这时右手向上搓左手向下搓，感觉有一定阻力，提起两头自然拧起，相同手法再拧一次，接头拧好麻花生坯即成。起锅烧油，五成油温即140～150度，下入生坯，用匙轻推。浮面后用筷子翻动，均匀炸制金黄即成。
更多美食请关注唐老师美食
谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻花有很多种，有酥脆的小麻花，蜂蜜奶香大麻花，南瓜蛋黄麻花等等。今天我推荐一下我比较喜欢吃的奶香蜂蜜麻花，这个麻花不管凉热都很好吃，外面脆香里面宣软。
配料：面粉500克，鸡蛋2个，牛奶200克，糖70克，盐2克，蜂蜜10克，酵母6克，黄油50克
操作步骤：将除黄油以外的原料混合搅拌均匀，和成型，（用手和的话比较粘手）加入融化好的黄油，和成光滑的面团（可以用和面机出筋更好）。面团和好盖保鲜膜发酵至1—1.5倍大。发酵好的面团排气后分成16份，顺着切面开始搓条，都搓好后开始拧麻花，，都拧好再次醒发，天气冷可以放入烤箱中发，那样更快，发好的麻花坯手拿起来比较轻，轻轻按下去很快回弹，就说明醒发好了。炸麻花油温不能太热，160左右，我基本都是小火慢炸，这样炸出的麻花颜色好看，里面喧软，外皮酥脆
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽，欢迎大家来敏姐私房菜，家人都喜欢吃麻花吧，大饼也超级爱吃麻花，但是很少出去买，基本都是自己做的多今天敏姐就要给家人做个更加好吃的麻花，特别简单，而且好吃，现在就吧做法分享分享给朋友们哦
材料：面粉300克，白糖20克，酵母3克，温水180克，芝麻100克
做法
1、面粉放入白糖，搅拌均匀，温水加入酵母，芝麻，混合成酵母水
2、把酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状，然后上手揉成面团，盖上盖子醒发到2倍大
3、案板上抹上油，然后把面团拿到案板上，揉成光滑的面团
4、用擀面杖擀成薄，然后用刀切成小长条，在揉成圆的长条
5、然后扭成螺丝状，在两根面条卷在一起，放在一边
6、热锅放入油，油温5成热，放入麻花，然后炸到金黄就可以出锅了
好吃简单的麻花就做好啦，大家学会了吗，以后都不用出去买啦，可以在下方给敏姐留言哦，关注敏姐每天都有美食更新
回答于 2019-09-11 08:43:50
在家怎么做出好吃的麻花呢？
在老家住的时候，早起一醒来就会听到家门口的大街上吆喝“麻花，好吃的麻花”。妈妈经常会给我买几根，早上上学就吃这个。那种味道至今让我无法忘怀，那个卖麻花的大爷也走了，从此再也听不到他声音。
如今在城里生活，麻花也不是以前的味道。我对麻花的想念让我萌生了自己做麻花的想法，我回到老家，拜访了当地有名的炸麻辣的有名师傅。他传授我了在家就可以简单做的麻花。
我也曾经吃过～奶油麻花，蜂蜜麻花都不是想要的味。
麻花制作
食材：面粉1200g，玉米油200g，水300g，鸡蛋3个，熟芝麻适量，盐两勺，十三香少许，菜籽油适量。
制作麻花没有太大的技术，主要是在配量上。多了少了都会影响口感，小编说的可要记下了。
过程：1.所需要的面粉放入盆里，加入两勺盐，十三香和芝麻。先搅拌均匀。
2.然后加入玉米油～这个要慢慢加，一边搅拌一边加，让面粉有的裹在油上，分布均匀就可以。
3.把三个鸡蛋打入，用筷子搅拌。
4.把准备的水也一点点加入，搅拌成絮状就OK了。
5.在盆里把面揉成面团，然后醒上两个小时。
6.把面拿出，擀成一指厚的面饼，用刀切一指宽。再醒面10分钟左右。
7.拿出一条面条，然后用手拉长，然后把拉长的面条对折，两手相反方向搓。自然扭成麻花状。
8.锅里加入油，烧热到六成热，把麻花放入，中小火慢慢炸，用筷子不断翻下，炸到麻花膨胀上色。捞出即可。
家庭做法，真的适合在家里做，不知道大家学会了，不懂得可以评论问我奥。
小贴士
炸麻花一个是看比例，再一个看火候，记得一定要不断翻，让麻花受热均匀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |