您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
又酥又香的麻花是怎么做的？
麻花,面团,面粉又酥又香的麻花是怎么做的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
麻花，重点在面上，面里活上油，这样炸好后，酥脆酥脆
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻花是一种传统小吃，不少人都爱吃麻花。不过人们更倾向于直接购买成品，很少自己制作。因为不少人觉得香香酥脆的麻花制作起来很麻烦，所以就纷纷打消了自己在家做麻花的念头。
其实制作麻花并没有那么复杂，只要掌握这两大要点，自己在家也能做出很好吃的麻花的。
食材搭配比例
这是制作的麻花的难点之一。食材搭配比例合适与否直接决定了麻花味道是好吃还是难吃。
一般而言制作麻花要准备以下的食材：
面粉500g，食用油50g，盐巴7g，水100g，牛奶25g，鸡蛋一个
（麻花三大主要食材面粉、食用油、水的搭配比例：10：1：2）
（加牛奶可以让麻花有股奶香味，可依据喜好添加，想多加点牛奶的话就要减少水的用量）
制作步骤：
1、将比例搭配好的面粉、食用油、水加入碗中，加盐，加入适量牛奶，打入一个鸡蛋，抓匀成面团备用。
（油别加太多，不然之后制作起来会比较麻烦）
2、醒面30分钟，再次揉搓面团，再次醒面10分钟。
3、醒好的面团取适量切成小条，拉长后用双手反方向搓面条（右手向前左手向后），将其搓成麻绳状。
4、将搓好的面条头尾对齐捏紧，重复步骤三再搓一次面条，麻花的生坯就做好了。
炸制
这是麻花炸制的第二大难点。麻花要用中小火慢慢炸制，如果火大了麻花就容易炸外焦内不熟。
5、锅烧热放油，油温3-5成热时候下锅小火慢慢炸制，期间要注意用筷子翻滚麻花，让麻花受热均匀，炸到麻花膨胀变金黄即可出锅。
（这里给大家介绍下怎么看油温几成热：
1-2成热：油开始出现小气泡
3-4成热：油冒泡增多，开始有波动起伏
5-6成热：开始出现油烟
7-8成热：开始出现大量的油烟）
这就是一个简单的麻花制作教程了，照着做的话一定能做出好吃美味的麻花的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，今天我为大家分享软麻花的制作：
配方如下：
中粉300g鸡蛋50g酵母4g盐3g牛奶120g
细砂糖30g蜂蜜20g植物油10g
步骤如下：
1.所有材料混合均匀揉成光滑面团，
2.放入器皿中覆盖保鲜膜温暖处醒发至二倍大
3.分成75g的小剂子
4.搓圆，醒发20分钟左右
5.搓成长条，编成麻花状
6.继续醒发30分钟左右
7.锅中倒油，烧至五六成热，下入麻花，炸至两面金黄捞出控油
11.常温或冷冻密封保存，用时提前解冻
具体操作过程中遇到细节问题可私信我或留言我
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么做出好吃的麻花？
在家自制麻花太受欢迎了，为了给出行一个小零食，炸一包麻花很快就吃光了，很不解馋，疫情爆发宅在家做麻花，今天炸了500克面粉的麻花，第二锅还没炸好，第一锅就被吃光了，这油炸的食品是让人经不住诱惑哈。食材：面粉500克、白糖100克、水120克、鸡蛋2个、泡打粉5克、玉米油300克
第一步：准备一个大盆将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入，揉成光滑面团。
第二步：搓成小剂子，每个剂子上均匀抹上植物油，然后盖上保鲜膜饧一个小时。
第三步：饧好的面搓成长条，两头朝相反的方向拧，捏住两头，提起，很自然地扭成麻花，次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头如图塞进去
第五步：将所有的剂子都做成麻花原坯，锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄
颜色稍微深一点时出锅，等到晾凉后就很脆，越吃越香。喜欢的朋友撸起袖子做起来吧
感谢你的阅读，想学更多美食教程， 关注我的工作午餐哦！欢迎大家留言一起讨论、分享，转发，收藏，谢谢大家
«上一页 1 2 下一页» 共75条/2页下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |