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又酥又香的麻花是怎么做的？
麻花,面团,面粉又酥又香的麻花是怎么做的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 想要做小麻花的详细配比和步骤，做了好几次都不太理想。希望能做出送给朋友会被一扫而光，赞不绝口的小麻花。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
记得小时候，早餐是最幸福的，麦兜君的姥爷总会炸几根小麻花装到我的小书包里，香酥无比的小麻花分给小朋友们，都夸好吃，那时候的心里美滋滋的~长大后，最难忘的还是那记忆中的小麻花，姥爷把配方和做法教给了我，现在分享给大家~
小贴士：
1 放小苏打是为了让麻花口感更蓬松。2 面团如果有点干，可以加一点点水，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量都会影响面团的湿度。3 整形过程中一定记得保持备用面皮的湿润，面团醒发的时间要够才好搓细。4 炸麻花的温度要控制好，中火慢慢炸。热油锅的时候，如果判断不好油温，可以先扔一小段面条到油锅里看看油温是否合适。如果温度过高，麻花可能会表面糊了而内部还是软的。炸好的麻花冷却后非常酥脆，如果冷却后偏软，说明炸的火候不够。回答于 2019-09-11 08:43:50
我给你个小脆麻花的配方你试试吧，记得脆麻花是我以前比较喜欢吃但是不爱做的美食，以前工作，每次搓小麻花都是很让人脑袋疼的一件工作，但是好多年不做了还非常想念，闲话到此开始发配方
脆麻花配方
面粉四斤，泡打粉25克，色拉油200克，鸡蛋2个，水700克，糖250克
制作过程 :
把面粉放入盆中加入泡打粉搅匀然后加入糖，鸡蛋，水和色拉油成面团，然后揉面醒五分钟，擀成0.5cm厚的片改刀切成小条，然后搓长上劲打扣成麻花形状，然后放入140℃的油锅中炸至上色即可
小贴士:
（1）油温要用中火不要太高，然后要经常翻动麻花直至上颜色为止
（2）搓麻花的时候案板不要带油也不要有面
（3）把切好的面纪子用保鲜膜或者塑料布盖住防止风干
（4）脆麻花不要做的太大，一般越小，炸出来的越酥脆
回答于 2019-09-11 08:43:50
这道问题问的太好了，很高兴能为您回答！做的到位的小麻花，讲究的是色，香，味俱全，同时要兼顾外表酥脆，内部松软。咬一口嘎嘣嘎嘣响，特别有嚼头，吃起来就停不下来的感觉。用我家宝宝的一句话说就是，吃一个就上瘾！如果要让小麻花特别香，一定离不开一个特别好的食材，黑芝麻，加入黑芝麻的麻花吃起来香味更浓郁，更有营养。想要酥脆松软，一定要加入小苏打，小苏打具有膨化的作用，能够使得麻花发的更膨更软。接下来就说一下制作麻花的方法。
准备食材：面粉250克，食用油，盐，白糖，黑芝麻，小苏打1克，鸡蛋2个
做法步骤：
1.鸡蛋打碎放入碗中，搅拌均匀备用。
2.面粉加入少许食用油，白糖，盐，黑芝麻，小苏打，把打好的蛋液缓缓倒入面粉内，边倒边搅拌，然后把面揉均匀。
3.揉好的面团盖好保鲜膜醒30分钟。
4.面团醒好后，擀成薄薄的圆饼状，切成细长条。把细长条两头搓起来，反复缠绕两次，做成大小均匀的小麻花。
5.油锅加热到3成热，加入小麻花炸至金黄色即可出锅。
小提示：在炸小麻花的过程中，火不易太大，用小火慢慢的煎至即可，否则容易导致麻花煎糊。我是铲子，一个爱下厨房不爱下馆子的宝妈。每日教你做家常菜品，欢迎与我一起交流成长！
回答于 2019-09-11 08:43:50
芒果君爷爷：酥脆麻花自家炸起来，方法太简单了，一看就会
图/ 芒果君爷爷
制作/芒果君奶奶
麻花，一种常见的吃食，但是自己在家炸，恐怕没有试过吧~芒果君爷爷刚刚炸好了一盘麻花，方法送你哦
酵母放入面粉中
磕入鸡蛋
放入食盐
加入适量的清水
将面团揉制成这样，静置一会儿
面团揉制一会儿，将面擀平擀薄
切成细长条，刷油
搓麻花的程序开始啦~均匀的搓成细长条
两头合并
两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧
往相反的方向再次扭一次，然后将头塞进去
你看，做好的麻花坯
烧热一锅油，炸麻花~炸至金黄，即可起锅
起锅后的麻花，你看看~~~
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