您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
又酥又香的麻花是怎么做的？
麻花,面团,面粉又酥又香的麻花是怎么做的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻花的做法
面粉 500克，糖 70克，酵母 5克，水 250克，油 70克，蛋 2个
方法/步骤
1、将糖和酵母融入250克温水中，倒入面粉中搅拌，揉成面团。
2、面团发酵一小时，成2倍大小，将面团压扁成片，向面团上倒入70克油和2个蛋直，再加入50克面粉，再将面团揉到一起，揉好后，
让面团再次发酵成1.5倍大小。
3、将发好的面团揉成四等分。取一份揉光，四等分，将变四个麻花。分别搓长，再依次搓长，可做16个麻花。
4、左手向前，右手向后，两手反方向搓，给面条上弦。两端合并，右手提起，面条自会相互缠绕。顺势多缠几下，再提起，麻花会自动扭转到一起，将一端塞入另一端孔内，就定型好了。
5、做好余下麻花，保鲜膜罩住，自然醒发。
6、油6成热时，开始炸，麻花放入会慢慢飘起，但上色不明显。
7、麻花入锅-飘起-翻面-膨胀-再翻面上色-翻面-捞出
就可以出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻花是日常生活中经常吃到的一种小零食。它最大的特点是嘎嘣嘎嘣的脆，而且越吃越香。
麻花是中国的一种很有名的特色油炸小吃。在北方来讲，说到麻花最出名的应该就是天津的大麻花了。南方也有一些很出名的麻花，比如湖北崇阳的小麻花也很出名。
麻花的种类很多，各个地方制作方法也是不尽相同。 简单的麻花，仅仅只是用面粉和面，然后扭成麻花下油炸即可，而复杂的需要熬糖、做馅料，很消耗时间的。
其实简单的麻花做法也是非常的简单，从和面到扭麻花的过程非常的短，只是炸制的时候要开小火炸，所以需要时间稍微长一点。
很多人喜欢麻花，喜欢它那酥脆的口感，因为它制作简单，食用方便，历来被文人墨客所赞赏。 宋代的大文豪苏东坡就曾写过一首赞美麻花的诗：“\t纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金”，可见麻花悠久的历史和深受人们的喜爱。
周末了，喜欢吃的伙伴来做做吧，比起在外购买，自己制作更让人放心和安全。对于喜欢看剧的伙伴们来说，这也是一款追剧必备的小零食哦～
食材选择
面粉选择普通面粉即可。
建议用鸡蛋和面，鸡蛋和的面比较硬些，这样比较容易定型，口感的话也会很酥脆。如果不喜欢的话可以换成同等量的水。
白糖可以用白砂糖或者绵白糖，白糖的用量根据个人的情况选择即可。
小苏打建议不要省略，不加的话口感上会差很多。
所需食材
普通面粉300克、鸡蛋2个、白糖20克、水60毫升、盐2克、小苏打2克
做法步骤
第一步：将白糖、盐、小苏打放入面粉中，鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，倒入面粉中，最后再倒入清水。
第二步：用筷子搅拌成絮状，然后和成光滑、软硬适中的面团，盖上保鲜膜，醒15分钟。
第三步：醒好的面团，取出揉一揉，擀成5厘米厚的大饼。
第四步：将面饼切成均匀的细长条，取一根长条搓成80厘米左右的长条。
第五步：一只手的手指勾住细条的正中央，另外一端用手指扭成麻花。
第六步：拧好后，将首尾两端提起，就会自动拧成麻花。
第七步：把尾端塞到手指刚刚勾住的地方，这样麻花就做好了。
第八步：所有的面条都按照这样做成麻花。
第九步：锅中倒入适量的油烧热，将麻花放入锅中，开小火炸制，炸制麻花颜色渐渐变深即可。
注意问题
面粉不同吸水性也不同，请以个人的情况酌情增减。
麻花的大小根据个人的喜好选择即可，小麻花会更酥脆，炸制的时间也会相对减少一些。
油温六七成下入麻花胚子，全程小火炸制，颜色加深后即可捞出，如果捞出后麻花里面还是软的，说明炸制的时间不够。 芝麻可以加也可以不加，如果加的话，建议用黑芝麻，会更好看。 如果喜欢咸口的可以将白糖去掉，加适量的盐即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻花从小吃到大 不管是软麻花 还是脆脆的那种 我特别喜欢吃 今天介绍的是那种脆麻花
配料：面粉200g普通面粉就行 牛奶30g 鸡蛋一个 白糖适量
（1）先将白糖 鸡蛋 牛奶 混合 搅拌均匀
（2）然后加入面粉 和成一个不沾手的面团
（3）面团放进盆里 盖上一层保鲜膜 醒30分钟左右 这样使面团更加柔软 麻花也好成型
（4）把面团幹成饼状 大概1cm厚就行
（5）然后切成细条 一手拿着一头 反方向拧 然后对折 就成了麻花状
（6）拧好的麻花再醒10分钟左右
（7）中小火炸麻花 一定要有耐心 否则外面糊了 里面还没好
（8）麻花外表金黄后 就可以捞出 晾凉就可以开吃啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
我有一个简单易学的方法，感兴趣的小伙伴快来试试啊！
麻花
BY飞雪无霜
主料面粉200克
辅料苏打粉1克
调料色拉油20克
白糖20克
水80克
1.植物油先煮开，放凉。然后中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌后，加入放凉的油揉成面团
2.醒30分钟后，分成8克左右的小剂子
3.将每个小剂子搓长盖上保鲜膜
4.醒5分钟后，再搓长
5.将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条
6.将两边对折
7.旋转
8.卷成麻花形状
9.放在案板上，依次排开
10.然后倒油锅中炸成金黄色
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |