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又酥又香的麻花是怎么做的？
麻花,面团,面粉又酥又香的麻花是怎么做的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我给你个小脆麻花的配方你试试吧，记得脆麻花是我以前比较喜欢吃但是不爱做的美食，以前工作，每次搓小麻花都是很让人脑袋疼的一件工作，但是好多年不做了还非常想念，闲话到此开始发配方
脆麻花配方
面粉四斤，泡打粉25克，色拉油200克，鸡蛋2个，水700克，糖250克
制作过程 :
把面粉放入盆中加入泡打粉搅匀然后加入糖，鸡蛋，水和色拉油成面团，然后揉面醒五分钟，擀成0.5cm厚的片改刀切成小条，然后搓长上劲打扣成麻花形状，然后放入140℃的油锅中炸至上色即可
小贴士:
（1）油温要用中火不要太高，然后要经常翻动麻花直至上颜色为止
（2）搓麻花的时候案板不要带油也不要有面
（3）把切好的面纪子用保鲜膜或者塑料布盖住防止风干
（4）脆麻花不要做的太大，一般越小，炸出来的越酥脆
回答于 2019-09-11 08:43:50
娟子教你如何在家做出好吃的麻花，喜欢的也可照这个方法做；
面粉、泡打粉、鸡蛋、白糖、食用油、牛奶
1；面粉中放入泡打粉，鸡蛋磕入碗中加白糖，食用油，牛奶打散，倒入面粉中
2；和成面团，把和好的面揪成小面团，团成长条，放到一块儿
3；刷上一层油，盖上保鲜膜醒半小时
4；把小面团搓成细条，两手向相反方向用劲，然后提起两头，自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓
5；再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做好了
6；锅中倒油烧至5-6成热时，转小火放入做好的生胚炸成金黄色
7；炸好后放凉，外面有点酥脆，里面是绵软的特别好吃
这样做的麻花您喜欢吗？有什么建议请留言？也可点赞与关注娟子美食记。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻花的做法其实并不难，大多数人都喜欢在外面买来吃，其实自己在家做更加简单好吃又安全卫生。接下来一起来看看我家做的家常麻花吧。我们家人每年都会自己做麻花跟猫耳朵这两种小零食，以前不会做的时候都是到外边买来吃的，儿子可爱吃了。放学经过小卖部都会买上一包来解馋。
准备食材：面粉、黑芝麻、白砂糖、鸡蛋、酵母。配料：油、盐、牛奶。
1、这两种面食自然少不了第一步先和面，取适量的面粉，加入几颗蛋液、适量的牛奶、少许盐、白砂糖、1小勺的酵母一起将面粉揉成面团，将白色的面团揉至表面光滑，饭后分成2块，一块用来做麻花，一块用来做猫耳朵。全部用保鲜膜包裹起来，让它稍微发酵。另外一块面团里加入适量的黑芝麻一起揉均匀。
2、将发酵好的面团，用擀面杖干成厚片的面皮。在表面刷上一层油。
3、将粗条的面揉成细长的圆形，然后对折卷曲在一起，效果如上图。具体效果也可以根据自己的喜好弄更卷曲一些。
4、将做好的麻花面团下锅油炸，分2次油炸，第一次炸至定型稍微焦黄即可捞出，第二次再次油炸，高油温油炸至麻花金黄色酥脆即可出锅。
5、将油炸好的麻花去除，放入盘中沥干油分。
6、这样一道家常版的香脆好吃麻花就做好啦，做法其实非常简单的，关键是味道跟口感一点也不比外面卖的差呢。
如果你对这道菜有什么看法，可以在文章下饭留言交流哦，希望对你有所帮助，更多美食烹饪问题可以关注Lily美食谈 原创美食达人，第一时间帮你解答美食烹饪的各种问题哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
平时炸麻花都是吃的咸的，今天咱们做一道甜味的糖麻花，又酥又好吃。马上就过年了又是到了展露厨艺的时候了，大家赶快做起来吧，大人孩子都爱吃的美食。
这个炸麻花最重要的一点就是裹糖的了，想要做出那种黏黏的味道超赞的感觉，一定要注意火候的哦，不然麻花就会炸不好了。
糖麻花
食材准备：
中筋面粉 220克，白糖 45克，玉米油 20克，鸡蛋 3个，盐 1克，芝麻 若干，白糖 150克，水 少许
做法步骤：
（1）把主料表中除了芝麻以外的材料放一起揉匀成光滑面团；
（2）面团盖保鲜膜醒发半小时以上；
（3）面团醒发以后擀开，面上可以撒上芝麻（也可以不放），切成长条，跟搓绳一样搓紧，对折，麻花就自动拧好了，整理一下形状，把接头捏紧；
（4）锅放能没过麻花的油量，油温不宜过高，放入麻花后有小气泡冒出，小火慢炸至金黄色，出锅沥干油，略放凉。
（5）把辅料中的白糖放入锅中，加少许水，用小火加热到糖液由大泡变小泡，糖色开始变黄，把晾凉的麻花倒进去，翻拌，使麻花上都均匀地裹上糖液。
（6）裹糖后放盘子里晾凉，密封保存即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
芒果君爷爷：酥脆麻花自家炸起来，方法太简单了，一看就会
图/ 芒果君爷爷
制作/芒果君奶奶
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