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哪种狗肉烹饪方法最好?
狗肉,沛县,陈皮哪种狗肉烹饪方法最好?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖,放好料后炖。用那种土土的砂锅炖出来!狗肉有人喜欢卤,有人喜欢红烧,有人喜欢煮,但从真的吃法来说,我都吃过。最后还是喜欢炖!因为这种方式吃下去身体最舒服。亲身对比体会,不止一次![呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人吃过不少方法做的狗肉,最推崇炖狗肉,加点香叶、八角丶回香即可,简单好吃,汤喝起来特别香!
回答于 2019-09-11 08:43:50
要我说:还是农村家家户户养的看门狗肉好吃,因为它,活动量大,吃的也不好,有一顿没一顿的,多是一些剩饭剩菜,接近野味。不像宠物狗,山珍海味,鱼翅熊掌,茅台拉菲而且出门坐车,养尊处优。
回答于 2019-09-11 08:43:50
俗话说“不食狗肉,不知天下大味。”“闻到狗肉香,神仙要跳墙。”“狗肉滚三滚,神仙站不稳。”“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬。”
狗肉虽说上不了台面,但是狗肉口感细腻,肉质饱满,在中国某些地区又叫“香肉\"、“地羊”,据说吃了对肾特别好,有至尊肾宝的美誉。狗肉好吃, 但哪种狗肉烹饪方法最好呢?下面推荐三款狗肉好吃的家常做法,来看看怎么样。
一、陈皮狗肉
说道陈皮狗肉,先来说说陈皮味,陈皮也就是橘子皮,这个陈皮味是川菜二十四味型之一,味型比较特别,比较有代表性的如陈皮兔丁、陈皮辣子鸡、陈皮牛肉、陈皮牛皮等,还有就是这道陈皮狗肉。
主要材料:带皮净狗肉、橘子皮、青蒜段、葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、绍酒、鲜汤、香油、色拉油各适量。
做法:
1. 将狗肉洗干净,切成大块,再放入沸水中焯烫片刻,捞出洗净血污备用。
2. 锅中加油烧热,先下入葱段、姜片、橘子皮、狗肉略炒,再调入酱油、白糖、绍酒、鲜汤,用旺火煮沸,盖上锅盖,然后转小火焖约40分钟至狗肉熟烂,再加入盐、味精继续烧2分钟,练去葱段、姜片,撒上胡椒粉、青蒜苗段、淋入香油,即可出锅装盘。
二、炸狗肉串
炸串或烤串大家应该都吃过,但是用狗肉做的串你吃过吗? 吃过的人都说好吃,想知道怎么做的吗? 需要以下材料和方法。
材料:鲜狗里脊肉、蒜姜汁、甘蔗汁、盐、味精、胡椒粉、绍酒、鸡蛋、淀粉、湿淀粉、面包糠、香油、植物油、竹签。
做法:
1. 将狗肉切成薄片放入盆里,加蒜姜汁、甘蔗汁、盐、味精、绍酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀,腌至入味,再放入香油拌匀;鸡蛋磕在碗里搅匀。
2. 用竹签1根穿狗肉片4片,然后沾匀淀粉、拖匀蛋液,再沾匀面包糠,逐一制好备用。
3. 炒锅用旺火加热,倒入植物油烧至五六成热加狗肉串逐根放入油锅里,炸至呈浅黄色,捞出,当油温升到八成热时,把狗肉串放入,复炸至呈金黄色,捞出沥油,装盘即可。
三、香辣狗肉丝
狗肉除了炖和以上做法,还有比较快捷又下酒的做法,这款香辣狗肉丝不仅做法快捷而且非常下酒,你试过吗?
材料:狗里脊肉、姜蒜末、盐、味精、绍酒、湿淀粉、香油、植物油、葱段、红辣椒。
做法:
1. 将狗肉切成粗丝,放入盆里盐、味精、绍酒、湿淀粉拌匀,腌制入味。
2. 炒锅用旺火加热,倒入植物油烧至三四成热,把狗肉丝下入油锅滑散,倒入漏勺沥去油。
3. 炒锅留适量底油,放入姜蒜末煸炒至金黄,下狗肉丝、葱段、红辣椒丝、盐、味精、绍酒颠翻均匀至熟,淋香油,出锅装盘即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
狗狗那么可爱,狗肉的味道我也爱。
其实狗肉的烹饪方法非常多,我见过的,吃过的有:桂林干锅狗肉,我老家的清炖狗肉,玉林的脆皮狗肉(红烧,卤),白切狗肉,安徽、江苏的手撕狗肉(沛县狗肉)。
其中以最有名的玉林脆皮狗肉,其次是手沛县狗肉。
但是我觉得沛县手撕狗肉的烹饪方法最好,手撕狗肉其实就是卤狗肉,手撕狗肉名声之大源于刘邦故乡:沛县,在江苏、安徽,沛县狗肉无人不知,无人不晓。
沛县狗肉,江苏省徐州市沛县的特产,沛县狗肉又叫鼋汁狗肉,是江苏沛县农产品的标志,沛县狗肉主要以卤制烹饪方法,以樊式家族的做法为正宗,据说这种烹饪方法是樊哙所创,却因刘邦而得名。
沛县狗肉肉香味浓,肉烂而不材,肥而不腻,非常好吃,因此沛县被称为狗肉之乡。
沛县狗肉的做法:
(1)原料:去皮狗肉2斤,八角,桂皮,丁香,肉蔻,砂仁,桂皮,香叶,陈皮,花椒,八角,良姜,小茴香,猪油,生姜,香葱,料酒,盐,味精(适量)。
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