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用土豆做的陕北美食都有哪些?
土豆,陕北,洋芋用土豆做的陕北美食都有哪些?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
3、40分钟后放入土豆块,胡萝卜块,葱段,盐,再炖制半个小时,直到土豆软烂,吃到嘴里沙沙的就可以了。
4、出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
最近我们要和土豆杠上了,刚刚吃完土豆糍粑,来自陕北的同事又给我们推荐了一系列土豆的吃法。没有在陕北生活过的人,真的很难想象,他们能把一颗其貌不扬的土豆开发得如此淋漓尽致;你不得不感叹,陕北婆姨对土豆美食的挖掘已经到了极致!
今天就给大家做一道非常接地气、纯粹好吃的陕北特色美食——黑楞楞。毫不夸张,拍照的时候大家围着这盘灿若珍珠的美食已经垂涎三尺了,拍完后风卷残云、瞬间秒光。
食材:3个大土豆、淀粉、小葱、生姜、大蒜
步骤:
1、 土豆削皮洗净,用磨茸器把土豆磨成茸
2、 接着将土豆茸裹在纱布里,滤掉浆水挤干后放在盆中,浆水中沉淀出的土豆淀粉备用;
3、 再加入干芡粉适量,浆水中沉淀好的淀粉一起放在盆里
4、 加少许花椒粉、姜粉,盐等快要入锅的时候再放,这样可防止土豆氧化变黑
5、 开火后锅中倒水,放上蒸箅,铺上笼布;水开后,在土豆茸中加少量盐迅速拌匀,然后捏一小撮放在掌中揉圆;这样快速把土豆茸都安放在笼布上,盖好锅盖,蒸20分钟
6、将蒸好的黑楞楞稍晾后装盘
制作蘸料汁:
1、蒜切末和辣椒面、小葱花一起放入小碗
2、锅中倒油适量,至七成热后浇泼在小碗里,然后加盐、生抽、醋、少许白糖搅拌均匀
3、将蘸料汁浇在盘中的黑楞楞上就可以了
这样蒸出来的黑楞楞口感Q弹坚韧,很有嚼劲儿;蘸上料汁,令味蕾奔放、唇齿生香,其味之美妙,真是只可意会不可言传!
回答于 2019-09-11 08:43:50
陕北美食之一的土豆,俗称“洋芋”盘点陕北美食,最让人吃不够的便是有土豆与马铃薯之称的洋芋了。它虽然浑身长满了肚脐眼,但却百吃不厌。在陕北农村,时常会有这样一幕情景:每当天刚麻麻亮时,男人和娃娃睡得正香,勤劳的婆姨们就摸黑穿起衣服,悄悄地从热炕上下到地上,洗了脸,然后削起了洋芋皮皮,并用那双妙手将削了皮的洋芋切成匀称的条形状,然后拌上调料、面粉放在锅里蒸……洋芋可做的美食很多,既可做主食,也可做成菜,如拌上面粉蒸熟当主食吃的洋芋擦擦饭、炒着吃的洋芋条条菜、炸熟调着吃的凉拌条条菜,还可以加工成淀粉,做粉条、粉丝吃。在陕北,洋芋可做的美食只是这一方土地上美食的一个特例。陕北美食大致可分为五谷杂粮、家禽肉以及山野菜三类。五谷杂粮主要是谷子(小米)、硬糜子(黄米)、软糜子(软米)、荞麦(荞面)、小麦、燕麦、豆类等,这些粮食经过加工都可做出许多种美食。小米可做成小米饭、熬成小米稀饭,营养价值高,人们吃着养胃活血,益气提神。黄米既可做成黄米饭,还可加工成粉后做成黄米馍馍,发酵后还可做成米酒喝呢!软米加工成粉后可做成软面糕、油炸糕等美食。荞面可做成饸、剁荞面、搅团,荞麦糁子还可做凉粉、凉粉脑儿等美食。燕麦加工后可做燕麦炒面等,陕北人出远门拿炒面当干粮,老汉放羊、庄稼人上山种地、学生娃娃上学当做午饭。陕北家禽主要有山羊、土鸡和土猪三类。陕北人过去牧羊,现在圈养羊,羊肉肉质鲜美,肥而不腻,加之独有的地椒做调料,更是增添了一番美味,闻一闻,绝对让你垂涎三尺!陕北人不仅吃山羊肉,而且还吃羊杂碎、羊头、羊蹄蹄,一些人还打烂羊头颅蘸着醋吃羊脑子。在陕北农村,家家户户都喂猪,那肥头耳的土猪肉也非常好吃的,尤其刚杀的猪槽头肉(脖子)可是上等的好肉,吃着不腻、不腥,还带着莫名的香,吸引着城里的人。还有那猪排骨也非常囊口,揽猪肉也是香不可言。陕北婆姨女子会在自家猪杀了后,将瘦肉和肥肉加上盐用大锅揽在一起存放在肉缸里,待农忙时间每天挖出一碗做(蒸)热吃,那可是农忙时间的解馋美味。陕北猪肉好吃,猪头、猪蹄、猪耳朵、猪灌肠也不逊色。猪头、猪蹄、猪耳朵蒸煮熟后,可是正月里招待客人的上等下酒菜。陕北土鸡肉好吃,土鸡蛋也比城里市场卖的鸡蛋要好吃,不仅味道好,而且炒熟后色泽亮黄。另外,陕北人还会利用山野菜做出美味来,如下雨天捡来地软,与面粉一起做成地软包子;夏季到山上挖山野苦菜、拔苜蓿嫩芽炸熟吃等,而且这些菜食,都是稀有之物,营养价值很好。还有一些合成食物,如豌豆和麦子磨合做成的抿节等。还有红白喜事上的八碗等美食,堪称陕北一绝。
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