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黄焖鸡怎么做肉质才劲道，吃着不噎？

鸡腿,翻炒,香菇黄焖鸡怎么做肉质才劲道，吃着不噎？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 想吃黄焖鸡，就从网上找了教程学着做，现在已经做了好几次了，色香味都已掌握的差不多，但肉质吃着很面，像吃红薯一样，肉质不劲道，我用的是鸡腿肉！是哪个过程出问题了吗？请各位支招！

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

每座城市的街道上，都有一家“黄焖鸡米饭”。那么家常，那么不引人注目，却让人很是留恋它的味道。

黄焖鸡主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。看似平淡无奇的一道菜、一碗饭，却迅速占领了全国各大城市的街面。

美国时间9月10日，这道“国民小吃”终于登陆美国，来到麦当劳的“主场”地盘开店。这只有着异国他乡梦的黄焖鸡，一到美国，身价也立马涨起来，每份售卖9.9美元，可是要吃上这黄焖鸡可是没那么容易，我们一起来看一下国外网（chi）友（huo）的呼声...

黄焖鸡米饭北美第一家分店

看完小编决定，手把手教你做“网红”黄焖鸡米饭，吃的方便又美味，关键不用排队！！！

-黄焖鸡-

By 明月燕子

主料：三黄鸡1千克、土豆2个、洋葱半个、青椒2个、红椒2个、干香菇10朵

辅料：葱3段、姜1小块、 蒜5瓣、生抽5~6汤匙、料酒1汤匙、冰糖5克、蚝油2汤匙、白胡椒粉1汤匙

1.整鸡剁成小块，用清水浸泡半小时，去除血水

2.浸泡后清洗干净，沥干水分

3.洋葱、土豆、青红椒切块，切葱花，蒜姜切片备用

4.干香菇用清水泡发洗净后对半切开

5.热锅凉油，放入冰糖，小火不停翻炒，炒出糖色

6.倒入鸡块，加入料酒，大火翻炒至变色

7.加入葱花、姜、蒜翻炒均匀

8.加入洋葱和土豆翻炒均匀

9.加入蚝油、生抽翻炒均匀

10.加入香菇、适量白胡椒粉翻炒均匀

11.加入没过鸡肉的清水，大火烧开后转中小火炖20-30分钟，至鸡肉熟烂

12.鸡肉炖熟后尝一下咸淡，淡了可加入少许盐调味。加入青红椒翻炒2分钟，至断生后就可以出锅了

13.出锅装盘，来碗米饭，开吃吧

香喷喷的鸡肉，加上浓浓的汤汁，一同浇入米饭中，好吃到根本停不下来！

回答于 2019-09-11 08:43:50

材料：鸡腿4只，干香菇8个，冰糖30-40克，生姜4片，葱白3根（不要下葱叶），红辣椒4-8个（怕辣的起码也得放一个吧~确实很怕辣那就算了。。。）




1、干香菇热水泡发（约半小时）。水量如图。（我比较喜欢香菇所以多放了两朵，宝宝们随意）2、鸡腿洗净沥水。（鸡腿可以让菜场大叔切好）。3、砂锅（没有砂锅就炒菜锅），冷锅放一点点油同时放冰糖，姜片放旁边煸香。熬个糖色注意不能糊！不能糊！然后放油倒鸡腿翻炒至变色（大约需要三分钟）4、鸡腿水分炒至差不多干的时候，四勺生抽一勺老抽，翻炒至冒泡。拍糊了，宝宝们看个意思就好。5、鸡腿锅加水、泡发香菇的水！一定不要清水！不要清水！泡发好的香菇捞出切片（或者叫条？）放干辣椒段，加一勺盐。（黄焖鸡里的辣椒不要过油哦）。大火烧开。撇去浮沫。6、一个土豆撬成块。鸡块煮10分钟后加土豆。继续煮10分钟即可。（此20分钟用可以保持沸腾的小火即可）。尝一点汤汁，淡就加点盐。不淡转大火继续煮10分钟左右收汁。（亲测撬土豆比切的好吃哟！如图是撬好的土豆，切面不是刀切那种光滑哦）7、鸡腿出锅前加青椒丝（一个青椒即可，为了拍照好看，和我一样不喜欢青椒的宝宝也可以不加）翻一下约30秒出锅。8、成品如下图，和外面吃到的相似度90%哟（为了真实，图片都没有修，觉得丑的也忍着。憋说）

回答于 2019-09-11 08:43:50