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如何提高餐饮店的销售额?
菜品,客户,产品如何提高餐饮店的销售额?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
谢谢邀请!
你的情况基本了解一些,自己亲力亲为那两年生意应该是实体站最好的时候,之后两年因事离开而生意不好,现在重新装修过实体店生意也不理想,但是加上美团和饿了么的营业额好象每天的总收入比之前还要好些。现在是还想怎么提高实体店的营业额?
我认为15和16年你家实体店生意比现在好是因为那时侯美团和饿了么对线下餐饮门店的冲击还不大。现在外卖已让顾客形成了消费习惯,造成的结果就是此消彼长,线上外卖肯定会影响线下实体店,以前到你店里消费的顾客有些已转移在线上同时也在购买你的产品。
因为镇上人流量的局限,再加上从14年到现在,时间跨度有四五年之久,这个时期也一定涌现出来不少的竞争对手,特别是一些转移在线上的外卖店一直在分食整片区域的蛋糕,所在区域实体店整体生意下滑就是必然趋势。只要有美团和饿了么存在,实体店想回到之前的生意真是难上加难,这也是实体店长期的痛。
我认为不管是在线上还是在线下购买你产品的人都是你的客户。你唯一能做的就是打磨好你的产品和服务好你的客户,从提高品质和服务来征服你的顾客,占领顾客的心智,让顾客始终觉得你是为他而生并且离他最近的。
罗马不是一天能够建成的,时间将证明你的付出是有价值的。
只要总的营收在增长,你的行动都是富有成效的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
必要的营销手段是要有的,除了口味、品牌效应等之外,服务是重中之重。
回答于 2019-09-11 08:43:50
提升店面的营业额,无非就是增加销量和增加单价,那这篇就分享一下,个人对增加单价的建议。也就是同样的产品如何卖不同的价格。
经营实体店都绕不开一个非常纠结的问题“同样产品 给不同客户该不该一样的价格”,有些产品卖得低了没有利润,卖高了担心客户知道后觉得你这店没诚信,不可靠,会忽悠。同一产品为什么卖给别人是100元,卖给我确要120元?
会造成价格高低不统一,一般是以下原因:
有时觉得这个高点的价格客户可以接受,
没有贴标,本身就没准备卖同统一的价格,
店里不止一个人,每个人卖的价格不一样,
有时客户一次性买了不少产品 优惠了。
哪些店面比较好做到给不同的客户不一样的价格?
1. 周边流动人口相对来讲比较多的店面。
2. 店里人员比较少 或店里人员有通过培训。
3. 产品种类相对不太多,或人员对店里产品比较了解。
但不论是哪种店面 要给客户不同的价格 达到更高利润 要注意以下几点:
1. 【找对需求】对于不同客户先去了解其需求,够买这个产品的真正目的。 实际过程中就是少说 多问 别一上来就巴拉巴拉向客户介绍一堆你认为好的产品好处和产品信息。这样做不但会让客户觉得反感 再个你不知道客户真正要什么,你能帮助他什么,换句话说 你说的一堆压根不是对方想要的信息。正确是先正常聊天 收集 客户的信息。这些信息越详细越好,如果你做的是小众产品 更客户通过这种方法 来建立客户档案 对后续会有很大的帮助。
2.【针对不同的需求,给其小一套方案】。当你不知道如何给方案的时候 这里有个诀窍:换位思考,你把自己当成是客户 现在来购买这个产品或服务 想要的结果和后续的疑虑和需求。这里的方案不是指繁琐的方案,而是在你心中 你要站在客户的角度去考虑。有些人会有疑虑 就是万一我问对方 对方不回答怎么办? 这个过程要反复去研究下聊天的方式(不同的场景 不同性格的人等等),目的性太强,对方都会习惯性防范。
实际案例:假设我卖一个鼠标,一般是卖60元。客户来买这个鼠标我会先按第一步 了解客户的需求 他是想买什么样的鼠标 买来主要是做什么用的,办公?游戏?临时使用?
了解后按第2步 推荐合适的一款给客户,或提供一两款给客户挑选(记得提供选择的不要超过3款,要不然会让客户无从选择,大大降低成交率)。
这时候你就要决定这个产品给客户的具体价格。
在报价的时候很多人都会犯各种错误,有人会思考几秒后给出价格;有人会在报价的那一刻声音音量明显偏小;有人会不经意做出一些小动作 比如眼光故意离开客户 手去动其他的东西 摸鼻子等等。 其实背后的原因就是担心报价高了 成交不了 或者是 怕价格不统一客户知道后影响后续成交。
故很多人在报价的时候通常脑子里会闪现一个步骤 就是 我之前卖给客户是卖了哪几种价格的?
报价正确的做法就是做到从容 别让客户觉得你心虚,而不让自己心虚你就可以去想你这个产品能给客户解决什么问题。而是否真正能帮助客户解决问题就是你是否有了解客户的需求和烦恼及购买产品的真正目的。卖有形的产品是如此 卖无形的产品更应该如此。在交谈的时候你就应该在自己心里有个确切的价格。
3.【先报价 后条款】 像上面我举的卖鼠标这个例子 若客户买这个鼠标是为了玩游戏,我正常这个鼠标是卖60元的,那我可能会卖80元,为什么?因为我心里有底,我能找出客户的需求和痛点 并且能给出解决方案。玩游戏最重要的是 稳定 好用 有些还要求外观炫酷。那痛点就是怕不好用 容易坏 因为玩游戏 鼠标左右键使用率大大增加 易坏,万一玩得起劲 在关键时候 鼠标失灵或不能用了那是会抓狂的(客户纠结价格时 给客户描述这个场景加深其印象会很有用)。
但是电子产品容不容易坏肉眼是不容易看出来的(很多人在处理这个问题也犯错误 比如说 我们进货价就很高,这个质量是很好的等等),一听就知道这个是给自己卖高价找借口。即使你说的真的我也不相信 因为没说服力。
我给的解决方案就是包换(一般是6个月包换,我给你10个月包换)。你不是怕鼠标坏嘛 也别说坏了有保修 坏了我就给你换新的 只要你用得坏!
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