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如何提高餐饮店的销售额?
菜品,客户,产品如何提高餐饮店的销售额?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何提高餐厅的营业额,我觉得从下面几个方面可以改进。第一个,房子装修漂亮,一个高大上的环境。房子装修的不漂亮,店面不整洁,不干净。顾客没有好的印象,进去就没有食欲。第二个提高菜品。菜做的花样多,好看好吃。第三个。明码标价,不欺客,不宰客。第四个食材,新鲜。用最好的食材做最好的菜,第五个扩大宣传,提高知名度。第六个。做好顾客的回访,有意见和建议,及时改进。虚心接受顾客的意见
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先店面的选址至关重要,其次是产品特色、价格、活动。作为餐饮业最重要的就是顾客反馈,饭做好了一切就没问题了
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀,这里小叙。
先讲简单粗暴的方法,第一促销活动,打折送,满减送,没什么心思但是是最有效的。
第二雇人当食客~现在有些顾客看新店或者生意不好的店可能是不会进去的,大家都有一定的从众心理。所以可以营造一些氛围出来。
然后就是缓慢的方法了,门口可以放上一些试吃,最好是你们店自己的产品,小吃啥的。这个也可以应节日而变,比如儿童节的时候,门口摆个棉花糖机,进店就餐的就送,成本相对不高而且大朋友小朋友都会喜欢。
然后就是地推,方圆一公里内发传单。比如之前小叙的公司附近,有一家新的快餐店开业,那附近没啥吃的,店都比较少,快餐店的人就站在我们园区门口发传单~
这个也跟你们地段有关系,如果本身是个客流量多的地方,却没人进你的店,除了要考虑你营销有没有问题,也可以想想你附近是不是已经有一家同行。比如你是开川菜饭馆的,300米内还有一家饭馆,也是川菜,他已经开了很久了生意也不错,那么对你来说,这个地段的“蛋糕”能分到你手里的本来就不多了。
反正多思考多去你那个区域转转,学习别家的方式也可以的~
回答于 2019-09-11 08:43:50
控制成本,时令出新,打造文化
回答于 2019-09-11 08:43:50
知行创优®原创经营问答系列(313)
我是黄翰德,国家高级营销师,实体经营实践15年。欢迎关注我(知行创优黄翰德)!
问题所问:餐饮行业如何提升店面营业额?
问题关键词:店面/营业额
店面:经营场所/成交场所
核算单位:平米(空间)
营业额:经营流水/售卖收入
核算单位:元(货币)
开宗明义:就餐饮行业而言,店面营业额由三部分构成;售卖出品获得的收入,会员储值获得的预收账款,特别服务(VIP)获得的延伸收入。
我从经营角度阐明问题观点
第一点:店面营业额的狭义理解及广义理解
⑴店面营业额的狭义理解
①顾客(选择→购买→结账→交付)四个过程全部一次性在店面完成,所获得的现金流入
举例1、某牛肉面馆售卖牛肉面
顾客(进店→就坐→选择牛肉面(售价人民币10元)→食用)
人民币10元即‘’店面营业额‘’
⑵店面营业额的广义理解
①顾客(选择→购买→结账→交付)四个过程无需全部一次性在店面完成,所获得的现金流入
举例2、‘’盒马生鲜‘’餐饮供应(顾客可选择‘’堂食‘’或‘’回家加工‘’)
假设顾客购买牛肉面半成品(售价人民币8元)
顾客(进店→选择→结账),交付由第三方配送到户,自行加工。
人民币8元即‘’店面营业额‘’
第二点:店面营业额提升的关键因素
⑴到店率
①到店率=实际到店人数/邀约数量(曝光数量)
⑵成交率
①成交率=成交单数/实际到店人数
⑶成交客单价
①成交客单价=成交营业额/成交单数
总结:
店面营业额=成交客单价×成交人数
成交人数=到店人数×到店概率
成交客单价=现场消费金额/预付账款
综上所述:店面营业额的提升除了线下售卖及消费,还包括线下售卖及配送。本质都是营业额。至于会员储值预收账款,都属于基本经营思维。经营的重心在于提升顾客到店率及提升客单价,这二者才是经营者能力区别所在。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
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